Мал шаруашылығы өнімдерін ветеринариялық-санитариялық сараптау

Мал шаруашылығы өнімдерін ветеринариялық-санитариялық сараптау (ВСЭ) - ет, сүт, балық, жұмыртқа және балдың қауіпсіздігі мен тағамдық мақсатта пайдалануға жарамдылығын анықтау үшін міндетті зертханалық және органолептикалық зерттеулер жиынтығы.

Сараптамаға жататындар:

Мал мен құстың еті, ішкі мүшелері және басқа да сойыс өнімдері.

Сүт және сүт өнімдері.

Балық және теңіз өнімдері.

Жұмыртқа және ара өнімдері.

Негізгі кезеңдері

Құжаттарды тексеру:

Ветеринариялық сертификаттар мен құжаттардың болуын және түпнұсқалығын бағалау.

Сыртқы тексеру:

Өнімнің таңбалануын, қаптамасын, түсін, иісін және тұтастығын тексеру.

Ветеринариялық тексеру:

Мамандандырылған орындарда немесе базарларда өлекселер мен ішкі ағзаларды тексеру.

Зертханалық талдау: Бактериологиялық, химиялық-токсикологиялық және физика-химиялық зерттеулер жүргізу (мысалы, балғындығы мен паразиттердің болуы).