Байытылған тағамдардың пайдасы туралы

Байытылған тамақ өнімдері – құрамында бастапқыда болмаған немесе жеткіліксіз мөлшерде болған немесе өндіріс процесінде жоғалған бір немесе бірнеше қоректік және/немесе биологиялық белсенді заттар және/немесе пробиотикалық микроорганизмдер қосылған тамақ өнімдері.

Азық-түлік өнімдерін байыту кезінде тапшылығы шын мәнінде бар, айтарлықтай кең таралған және денсаулыққа қауіпті микронутриеттер пайдаланылады. Байытылған сүт өнімдері, ұн, жарма, ауыз су, ас тұзы, дайын тағамдар сияқты күнделікті тамақтануда үнемі қолданылатын және әркімге қолжетімді тұтыну өнімдеріне қолданылады.

Байытылған кезде өнімнің тұтынушылық қасиеттері нашарламауы керек. Осылайша, темір тұздарымен немесе басқа микроэлементтермен байытылған өнімдерде бұл микронутриенттерді қатты байланыстыра алатын, олардың асқазан-ішек жолында сіңуін бұзатын тағамдық талшықты енгізу ұсынылмайды. Сондай-ақ байыту кезінде байытатын заттардың бір-бірімен және байытылған өнімнің құрамдас бөліктерімен химиялық әрекеттесу мүмкіндігі және оны одан әрі пайдалану әдістері ескеріледі.

«Халық денсаулығы және денсаулық сақтау жүйесі туралы» Қазақстан Республикасының 2020 жылғы 7 шілдедегі № 360-VI ЗРК кодексіне сәйкес Қазақстан Республикасында сатылатын (айналымдағы) жоғары және бірінші сұрыпты бидай ұны құрамында темір бар дәрумендермен, минералдармен және басқа да заттармен байытуға (фортификациялауға) жатады, тағамдық және жемшөп тұзы жатады. Қазақстан Республикасының аумағына әкелінетін, өндірілетін және (немесе) өткізілетін йодталған тұзды қолдануға қарсы көрсетілімдері бар адамдарға арналған тұзды қоспағанда, йодталған болуы тиіс, өндірісінде йодталмаған тұз пайдаланылатын тамақ өнімдерінің жекелеген түрлерін өндіру.

Байытылған өнімдердің артықшылықтарын  атап өтуге болады:

- қоректік заттардың көбірек физиологиялық сіңуі. Дәрумендер, минералдар және басқа да пайдалы заттар тағаммен бірге келеді. Сондықтан олар ас қорыту процестері жүріп жатқанда біртіндеп және табиғи түрде сіңеді.

- Азық-түлік сапасын бақылау. Витаминнің қатты жетіспеушілігін күшейтілген йогурт немесе айранмен емдеу мүмкін емес, бірақ бұл өте жақсы алдын алуы.

- Артық дозалану қаупі жоқ. Кейбір дәрумендер мен минералдар күнделікті қабылдаудан асып кетсе, ағзаға уытты әсер етуі мүмкін. Бірақ байытылған өнімдердегі микроэлементтердің мөлшері жеткіліксіз, егер мұндай өнімді тұтыну ББҚ немесе дәрілік дәрумендермен дозада бірдей болмаса.

Егер тамақ өнімі байытылған болса, онда өндіруші оны қажетті тәуліктік дозаға қатысты қосылған микронутриенттердің дозаларын көрсете отырып, жапсырмадағы ақпаратта көрсетуі керек.

Байытылған тағамдар рационды түзетіп қана қоймай, денсаулықты жақсартуға мүмкіндік береді.