"Ұсақ бөлшек сауданы ұйымдастыруға қойылатын талаптар"

"Тамақ өнімдерінің көтерме және бөлшек сауда объектілеріне қойылатын санитариялық-эпидемиологиялық талаптар" санитариялық қағидаларына сәйкес бекітілген. Қазақстан Республикасы Денсаулық сақтау министрінің 2021 жылғы 4 тамыздағы № ҚР ДСМ-73 бұйрығымен бекітілген

Ұсақ бөлшек сауда объектілерін орналастыруды осы Санитариялық қағидалардың талаптарын сақтай отырып жүзеге асыруқажет:

- Ұсақ бөлшек сауда объектілерінде тамақ өнімдерінің біркүндік қорын уақытша сақтауға арналған орын айқындалады. Ораманы (ыдысты) объектінің  іргелес аумағында сақтауға жол берілмейді.

- Азық-түлік өнімдерін сату:

1) қапталған, ыдыстарғақ ұйылған тамақ өнімдерін;

2) тоңазытқыш жабдығы болған кезде тез бұзылатын тамақ өнімдерін;

3) ыстық дайын аспаздық бұйымдар – изотермиялық немесе жылытылатын ыдыстардан жасалады.

- Азық-түлік өнімдерімен жанасатын саудажабдықтарын, мүкәммалды, қаптаманы пайдалана отырып, жеміс-көкөнісөнімдерін, бақша дақылдарын объектілерден тыс сатуға жол беріледі.

- Сусындарды құйып сату тамақ өнімдерімен жанасуға арналған бір рет қолданылатын ыдысты пайдаланған жағдайда, оның қадағалануын қамтамасыз ететінжәнеоның қауіпсіздігін растайтын тауарға ілеспе құжаттамасы болған кездежүргізіледі.

- Дайындаушының техникалық құжаттамасына (технологиялық нұсқаулыққа, рецептураға)сәйкес автоматтарда жұмсақ балмұздақ дайындау кезінде:

 

1) құрғақ қоспалардан немесе концентраттардан дайындалған қалпына келтірілген қоспалар пайдаланылады, қалпына келтірілген қоспаны дайындау үшін жаңа қайнатылған ауыз су пайдаланылады;

 

2) пастерленбеген шикі сүтті, шикі жұмыртқаны пайдалануға жол берілмейді;

 

3) қалпына келтірілген қоспаны дайындау өткізу шамасына қарай жүргізіледі;

 

4) оны дайындау орындарындаған аөткізуге жол беріледі.

 

- Объектінің сауда жабдығы жұмыс күні аяқталғаннан кейін жуылады жәнедезинфекцияланады.

 

            - Тамақ өнімдерін қабылдау, сақтау және өткізу жағдайларын, қызметкерлердің жеке гигиенасын сақтау үшін жағдайлардықамтамасыз ету кезінде Объект орналастырылады және техникалық жарақтандырылады.

 

- Ұсақ бөлшек сауда объектісінің сатушысы;:

 

1) объект, іргелес аумақт азалықта ұсталады;

 

2) Тамақ өнімдерінің қауіпсіздігін растайтын сәйкестік тібағалау (растау) туралытаңбалау, тауарға ілеспе құжаттарболғанкездеолардықабылдаужәнеөткізужүзегеасырылады;

 

3) Тамақөнімдерініңжарамдылықмерзімдерін, сақтау және өткізу шарттарын сақтау қамтамасыз етіледі;

 

4) тамақ өнімдерін босату талаптары сақталады, босату кезінде сауда мүкәммалын пайдаланады;

 

5) Тамақ өнімдері ластанудан қорғалады;

 

6) таза арнайы киім пайдаланылады;

 

7) жеке гигиена ережелері сақталады;

 

8) өзімен біргемедициналықтексеруденөткенжекемедициналықкітапшасыныңболуықамтамасызетіледі.