Сальмонеллез: таралу, алдын алу.

Сальмонеллез – бұл сальмонелладан туындаған жіті инфекциялық ауру. Бұл инфекция барлық жерде таралған, одан үлкендер де, балалар да зардап шегеді. Көптеген жағдайларда сальмонеллез асқазан-ішек бұзылуымен, сусыздану және улану белгілерімен өтеді. Алайда әлсіреген адамдар мен кішкентай балаларда әр түрлі ішкі мүшелерді, соның ішінде бас миын зақымдайтын аурудың ауыр септикалық түрлері дамуы мүмкін.

Сальмонеллездің қоздырғыштары Сальмонеллез болып табылады. Табиғатта бұл микроорганизмдердің саны көп, бірақ адам үшін сальмонелла тектес бактериялардың шамамен он түрі ғана аса қауіпті.

Патогенді сальмонеллез көздері болуы мүмкін:

• Ауру адамдар мен тасымалдаушылар (қоздырғыш нәжістерімен бөлінеді).
• Зарарланған жануарлар (үй құсы, шошқа, мүйізді мал, мысықтар, иттер).
• Ластанған су (оған адамдардың немесе жануарлардың нәжісі түскен кезде).
• Азық-түлік тағамдары (шикі жұмыртқа, ет, пастерленбеген сүт, көңмен ластанған жасыл көкөністер).

Назар аударыңыз: мұздату және суық сальмонелл үшін ерімейді, бұл микроорганизмдер өте ұзақ сақталуы мүмкін, ал қолайлы жағдайларда және өнімдерде көбеюі мүмкін, олардың дәмі мен сыртқы түрін өзгертпей. Сондықтан тек сапалы термиялық өңдеу тағамды қауіпсіз ете алады.

Сальмонеллезді жұқтырудың негізгі жолы-алиментарлы, бірақ лас қолдар арқылы жұқтыруға болады (ауру жануарлармен жанасқаннан кейін, ауру адамдардың нәжістерімен немесе тасымалдаушылармен ластанған заттарға жанасқаннан кейін). Емшектерде ауру ана немесе отбасының басқа мүшесі балаға күтім жасағанда және гигиена ережелерін сақтамағанда (атап айтқанда дәретханадан кейін қолды жумайды) жұғады. Сондай-ақ, сальмонеллалар дені сау бактерия тасымалдаушылармен бөлінетінін есте сақтау маңызды, сондықтан жаңа туған нәрестелерге күтім жасау кезінде гигиеналық ережелер бәрінен жоғары болуы тиіс.

 Осы ауру кезінде инкубациялық кезең бірнеше сағаттан бірнеше тәулікке дейін созылады (барлығы қоздырғыштың ағзаға түскеніне және ағзаның инфекцияға қалай әсер еткеніне байланысты).

         Аурудың негізгі белгілері:  бас ауруы, температураның жоғарылауы, жүрек айнуы, құсу, жалпы әлсіздік, іштің ауыруы, көп мәрте сұйық сулы нәжіс, іштің үрленуі және кебуі, бұлшық ет пен буындардың ауыруы, бұлшық ет пен аяқ-қолдың тырысуы.

         Сальмонеллез әдетте 10 күнге созылады. Аурудан кейін сальмонелл тасымалдауы қалыптасуы мүмкін. Өмірінің алғашқы жастағы балаларда сальмонеллез әдетте үлкендерге қарағанда ауыр өтеді. Бұл нәрестелердің иммундық жүйесінің жетілмеуімен, диарея мен құсу кезінде дегидратацияның жылдам дамуымен, сондай-ақ интоксикация мен сусыздану аясында тырысудың пайда болуына бейімділігімен байланысты. Сондықтан кішкентай пациенттерді міндетті түрде ауруханаға жатқызады және тәулік бойы қадағалайды. Жаңа туған нәрестелерде сальмонеллез ағымының бірнеше айырмашылығы бар: оларда асқазан-ішек жолдарының зақымдану белгілерінен жалпы симптомдардың басым болуы байқалады. Яғни, балалар әлсіз болады, ішек шаншуынан зардап шегеді, тағамнан бас тартады, салмақ жоғалтады, бұл ретте құсу және қатты іш өту мүмкін емес. Бұдан басқа, әлсіреген балаларда инфекция ағзаға өте тез таралып, менингеальды синдромның дамуына әкелуі мүмкін.

• Сальмонеллездің алдын алу

         Сальмонеллездің алдын алудың негізгі шарасы-азық-түлікпен дұрыс          жұмыс істеу. Келесі қағидаттарды ұстану қажет: тазалықты сақтау          (тамақ дайындау алдында және процесінде қолды жуу, ас үйде        тәртіпті сақтау).

 

• Үстелге түскен нәрселердің барлығын мұқият жуу (әсіресе жоғары температураға әсер етпейтін жасыл, көкөніс, жеміс-жидектерге мұқият қарау қажет).
• Қауіпті өнімдерді дұрыс дайындау (тауық еті және өзге де ет, жұмыртқа, сүт өнімдері).
• Шикі тағамдарды дайын тағамдарды бөлу керек.
• Өнімдерді қауіпсіз температурада сақтаңыз.
• тамақты тек таза судан дайындау, сондай-ақ әрқашан жеке гигиена туралы есте сақтаңыз.