Көп емес тамақтан улану туралы

Тамақтан улану-құрамында зиянды микроорганизмдер немесе адам ағзасы үшін улы заттар бар тағамды пайдалану нәтижесінде пайда болатын жұқпалы емес ауру.

Тамақтан улану ұжымдық ұғым, себебі әртүрлі себептерге байланысты болуы мүмкін, бірақ аурудың даму механизмі, сондай-ақ оның пайда болуы ұқсас. Тамақтан уланудың барлық түрлеріне тән: жалпы уыттану, асқазан-ішек жолдарының шырышты қабығының қабынуы,сондай-ақ сусызданудың жиі дамуы.

Тамақтан уланудың түрлері мен жіктелуі

Тамақтан уланудың 2-ші негізгі тобы бөлінеді:

• Микробтан шыққан тағамдық улану
• Токсикоинфекция (Proteus mirabilis, P.vulgaris, e. coli, Bac. cereus, Str. faecalis және т. б.)
• Токсикоздар
• Бактериялық (Staphylococcus aureus, Cl өндірілетін токсиндер. botulinum.)
• Саңырауқұлақ (Aspergilus, Fusarium және т. б. саңырауқұлақтармен өндірілетін токсиндер))
• Аралас

2. Микробтан емес шыққан тағамдық улану

Улы өсімдіктер мен жануарлар тіндерінен туындаған улану: Табиғатта улы өсімдіктер (белена, красавка, мухомор және т. б.).) Өз табиғатында улы жануарлар ұлпаларымен (балықтар – мұртасы, инелер, Маринка және т. б.))

Белгілі бір жағдайларда улы өсімдік өнімдерімен (құрамында солонин бар жасыл картоп, шикі үрме бұршақ және т. б.))

 (Уылдырық, сүт, скумбрия уылдырық шашу кезіндегі кейбір балықтардың бауыры, нәлім, шортан және т. б.))

 Химиялық заттардың қоспаларымен улану (пестицидтер, нитраттар, буып-түю материалдарынан өнімге түскен қосындылар және т. б.))

3. Анықталмаған себеппен тамақтан улану.

Токсикоинфекция-көптеген тірі микроорганизмдер бар тамақ ішу өрісі пайда болатын жіті ауру. Токсикоинфекция қоздырғыштары тамақ өнімдеріне белсенді көбеюде, адам ағзасына зиянды әсер ету микробтың өзімен де, сондай-ақ ол өлгеннен кейін бөлінетін токсиндермен де анықталады. Тамақ токсикоинфекциясының негізгі қоздырғыштары: Proteus mirabilis, P.vulgaris, e. coli, Bac. cereus, Str. Faecalis, сондай-ақ аз зерттелген Hafnia, Pseudomonas, Klebsiela және т. б. Токсикоздар-жіті немесе созылмалы (саңырауқұлақ токсикоздар жағдайында) ауру, онда аурудың дамуы тамақ өнімдерінде жиналған токсиннің әсерінен болады. Қоздырғыштың өзі аз мөлшерде ағзаға түседі. Мысалы, ірімшік ұзақ уақыт бойы ұстағанда тірі микроорганизмдер жоқ стафилококкты токсин ғана сақталуы мүмкін.