Тағам өнімдерінің қауіпсіздігі.

Азық — түлік қауіпсіздігі-тамақ өнімдерін өңдеуді, дайындауды және сақтауды тамақтанатын аурулардың алдын алатын тәсілдермен сипаттайтын ғылыми пән. Кәдімгі тамақтану нәтижесінде ұқсас аурулардың екі немесе одан да көп жағдайларының пайда болуы тамақ ауруының өршуі деп аталады

Қауіпті тамақ-бұл патогендік бактериялар, вирустар, паразиттер немесе зиянды химиялық заттар бар тағам, ол диареядан онкологиялық ауруларға және мүгедек жұқпалы ауруларға дейін 200-ден астам ауруды тудырады.

Азық-түлік қауіпсіздігі, тамақтану және азық-түлік қауіпсіздігі бір-бірімен тығыз байланысты. Қауіпті тамақ өнімдері дұрыс тамақтанбау мен аурудың қатал шеңберін тудырады, бұл әсіресе ерте және емшек жасындағы балаларға, қарттар мен науқастарға әсер етеді..

Азық-түлік қауіпсіздігін арттыру

Бес негізгі қағидат

ДДҰ тамақ қауіпсіздігін жақсартудың 5 қарапайым ережесін ұсынады:

1. Тазалықты сақтау (қолдар мен беттерді жуу).
2. Шикі өнімдерді термиялық өңдеуден өткен өнімдерден бөліңіз.
3. Өнімдерді мұқият (температурасы 70 °C-тан кем дегенде 30 секунд немесе қайнағанға дейін) жылумен өңдеуге жіберу.
4. Азық-түлікті қауіпсіз температурада сақтаңыз (микроорганизмдер өте тез көбейген кезде қауіпті температура 5 °C-тан 60 °C-қа дейін).
5. Қауіпсіз суды және қауіпсіз шикі өнімдерді (жуылған көкөністер, өңделген тағамдар, мысалы, пастерленген сүт) пайдаланыңыз.