Нитраттардың шығу тарихы.

Қазіргі уақытта ауыл шаруашылығы өнімдеріндегі нитраттар проблемалары совхоз алқаптарында да, үй жанындағы учаскелерде де егіншілік мәдениетінің өте төмен болуымен тікелей байланысты. Ультра жоғары және жоғары азот тыңайтқыштарын негізсіз қолдану азоттың бір бөлігі өсімдіктің өсуіне және жемісіне өтетіндігіне әкеледі , ал оның артық мөлшері өсімдіктің өзінде көп мөлшерде жиналады. Сонымен қатар, азот тыңайтқыштары топырақтың органикалық заттарының минералдануына ықпал етеді нитрификацияның күшеюі және сәйкесінше топырақтың өзінен нитраттардың алынуы.Нитраттар-бұл өсімдік тектес тағамдардың табиғи құрамдас бөлігі және олардың тамақтану элементі болып табылатын азот қышқылының тұздары. Тыңайтқыштарды ұтымсыз пайдалану, сондай-ақ басқа агротехникалық талаптарды сақтамау өсімдіктердегі нитраттардың қалдық құрамының артуына әкеледі. Нитраттар адам ағзасына енетін көптеген тағамдар бар. Нитраттар мен нитриттер шұжық пен ірімшік өндірісінде тағамдық қоспалар ретінде қолданылады, гигиенистер олардың дозаларын қолайлы деп санайды, бірақ шұжықтарды шамадан тыс тұтыну жеке рұқсат етілген дозадан асып кетуіне әкелуі мүмкін. Нитраттардың адам ағзасына маңызды дозаларының көзі жақсы су болуы мүмкін, онда нитраттар топырақтан түседі, сырада нитраттар бар, олардың аз мөлшері жемістерде болады.

Бірақ олардың адам ағзасына енуінің негізгі және негізгі көзі-көкөніс өнімдері. Бұл нитрат азотының 80% - на дейін көкөністерді құрайды. Түсетін адам ағзасына. Нитраттарға қатысты көкөніс өнімдерін бағалау критерийі олардың апта сайынғы рұқсат етілген концентрациясы болып табылады. Тұтынудың қауіпсіз тәуліктік дозасы 1 кг салмаққа 5 мг шегінде белгіленген, яғни ересек адамның организміне денсаулық жағдайының нашарлауынсыз тәулігіне 325 мг дейін нитраттар түсуі мүмкін. Нитраттар адам ағзасына еніп, ас қорыту жолына сіңіп, қанға және онымен бірге тіндерге енеді. 4-12 сағаттан кейін нитраттардың көп бөлігі табиғи түрде шығарылады (жас адамдарда 80% және қарт адамдарда 505%). Көкөністердегі, жасыл дақылдардағы нитраттардың Концентрациясы әр түрлі болады және өте үлкен мөлшерге жетуі мүмкін (қызылша-1070 мг/кг, сәбіз-180 мг/кг, жас картоп-170 мг/кг). Ауыз су нитраттарымен бірге бұл ластаушы заттың популяцияға жүктемесін арттырады. Адам ағзасына көп мөлшерде нитраттар нитраттарға дейін қалпына келе алады, бұл өз кезегінде денеде метгемоглобиннің пайда болуына және қанның тасымалдау функциясының бұзылуына, сондай-ақ жүйке жүйесі мен тіндердің тыныс алу процестерінің тежелуіне әкеледі. Нитратпен уланудың негізгі қауіпті құбылыстарының бірі-қандағы метгемоглобиннің пайда болуы. Нитраттар адамның ас қорыту жүйесіне еніп, нитраттарға дейін азаяды, қандағы гемоглобинмен әрекеттеседі, ондағы темір темірді тривалентке тотықтырады. Нәтижесінде метгемоблогин пайда болады,ол.өз кезегінде ол оттегін жасушаларға, дене тіндеріне тасымалдай алмайды. Нәтижесінде жасушалардың оттегі ашығуы пайда болады, организмде холестерин жиналады, сүт қышқылы6 ақуыз мөлшері азаяды. Адам ағзасында нитраттар патогендік ішек микрофлорасының дамуына ықпал етеді. Бұл токсиндерді шығарады. Әкелетін уланудың барлық ағза.

Уланудың белгілері мен уақыты әр адамда әр түрлі, орта есеппен 1-6 сағаттан кейін білінеді. Нитраттармен жедел улану құсу, жүрек айну, диареядан басталады. Қан қысымы төмендейді, бауыр ұлғаяды және пальпацияға ауыр әсер етеді, тыныс алу жиілейді, жүрек қызметі бұзылады және т.б. жеңіл улану кезінде жалпы әлсіздік, ұйқышылдық, депрессия пайда болады. Нитраттармен жіті улану жоғарғы тыныс алу жолдарының созылмалы ауруларымен, асқазан-ішек жолдарының бұзылыстарымен ауыратын адамдар арасында байқалады. Сонымен қатар, улану бауыр, бүйрек және қан ауруларымен ауыратын адамдарда ауыр болады.

Балалар, әсіресе ерте жаста, нитраттар мен нитриттердің әсеріне сезімтал екендігі дәлелденді. Сондықтан кейбір елдерде (Швеция. Германия) балалар тағамына құрамында нитраттар мен нитриттер бар өнімдерді қосу ұсынылмайды. Оларға қызыл қызылша, шпинат кіреді, өйткені олар нитраттарды көп мөлшерде жинайды Р.Д. Габович (1990), шетелдік дереккөздерге сілтеме жасай отырып ,балалардың құрамында нитраттар көп, атап айтқанда шырын мен сәбіз бар көкөніс шырындарымен уланғаны туралы хабарлайды. Нитраттар мен нитриттердің кіші дозаларының созылмалы әсері қандағы метгемоглобиннің шамалы жоғарылауына, бауыр мен лакриманың морфологиялық құрылымындағы ашылмаған өзгерістерге әкеледі. Нитраттар мен нитриттерді адам ағзасынан шығарудың негізгі жолы – бүйрек арқылы. Күніне 60-70% нитрит несеппен шығарылатыны анықталды. Зәрдегі және сілекейдегі нитраттардың концентрациясы ағзаға түскен6 мөлшеріне пропорционалды.Нитриттердің 10-20% нәжіспен шығарылады, шамамен 10% органдар мен тіндерде қалады.Гломерулярлық фильтрация мен диурездің жоғары деңгейін сақтау нитраттар мен нитриттердің жедел интоксикациясын тиімді емдеудің негізгі шарты болып табылады