Тағамнан уланулар туралы ескерту

Барлығымызға белгілі, тамақтану – бұл ең маңызды әлеуметтік фактор, халықтың денсаулығын анықтайтын. Толық және дұрыс тамақтану адамның жұмыс қабілеттілігіне, оның физикалық белсенділігіне, денсаулығын нығайтып және өмір сүру ұзақтығын анықтауға оң әсер етеді. Азық-түлік әртүрлі аурулардың, соның ішінде тамақтан уланудың себебі болуы мүмкін. Тағам қауіпсіз болуы үшін ол қолданыстағы санитарлық ережелерге, нормаларға және гигиеналық нормативтерге сәйкес болуы тиіс. Алайда, егер тағам өнімдерін сақтау және дайындау кезінде гигиенаның қарапайым ережелері сақталмаған болса, онда улану туындауы мүмкін.

Тағамнан улану көздері әртүрлі: бактериялық (патогенді микроорганизмдер) және бактериялық емес (улы химиялық қосылыстар, улы өсімдіктер, саңырауқұлақтар және т.б.). Ауру қоздырғыш микроорганизмдер ауру жануар мен адамнан, жұқпалы ауруларды тасымалдаушыдан, адамның лас қолдарынан және лас ыдыстардан, шаңмен және басқа жолдармен тамаққа түсе алады. Олар жиі шыбын, кеміргіштер. Тағамға қолайлы жағдайда (жеткілікті ылғал, температура және т.б.) микробтар тез көбеюде және улы заттар – токсиндерді бөледі.

Әсіресе микробтар үшін ет, балық, шұжық өнімдері, сілікпе, сүт өнімдері, аспаздық өнімдер (салаттар және суық тағамдар) және т. б. жағдайлар қолайлы өнімді сақтау шарттарының бұзылуы улану қаупін едәуір арттырады, ал суық режимді сақтау микробтардың көбеюін тежейді.

«Шарбақты аудандық санитариялық-эпидемиологиялық бақылау басқармасы» РММ