Тамақтан улану және олардың алдын-алу

Адамның көптеген жұқпалы ауруларының ішінде ішек инфекциясы маңызды орын алады. Жер бетіндегі әрбір адам өз өмірінде осы аурулармен ауырады.

Тамақтан улану мен жіті ішек инфекцияларының негізгі себептері жеке гигиена ережелерін сақтамау, тағам дайындау технологиясын, температуралық режимді немесе оларды тасымалдау мен сақтау жағдайларын бұзу болып табылады.

Тағаммен жіті ішек инфекцияларының қоздырғыштары: сальмонелла, эшерихия, Иерсиния, шигелла (дизентерия қоздырғышы), ротавирустар, А гепатиті вирусы және басқалары берілуі мүмкін. Сондай – ақ азық-түліктерде немесе тағамдарда сақтау шарттары мен мерзімдері сақталмаған кезде жіті тағамнан улануды тудыратын - "тағамдық токсикоинфекция"түрлі микроорганизмдердің уыттары жиналуы мүмкін.

Ең қауіпті өнімдер-көп компонентті салаттар (ең алдымен майонез және қаймақ қосылған), кремі бар кондитерлік өнімдер, туралған ет өнімдері (котлеттер, орамалар, пасталар), желе және т.б. нашар жуылған жемістердің, көкөністердің, шөптердің бетінде жұқпалы аурулардың қоздырғыштары, соның ішінде вирустық инфекциялар қалуы мүмкін.

Ауырып қалмас үшін, қалған тағамдарды бір күннен артық сақтамас үшін үйде аз мөлшерде тамақ дайындау ұсынылады. Егер сіз дүкеннен дайын аспаздық өнімдерді сатып алсаңыз, аспаздық өнімнің өндіріс уақыты мен сақтау мерзіміне назар аударыңыз.

Пісірілген көкөністер, салаттар, еттен, құс етінен жасалған жартылай фабрикаттар, кремі бар тәтті тоқаштар мен торттар, шикі және пісірілген жұмыртқа пайдаланылатын тағамдар тез бұзылатын өнімдерге жататынын есте сақтау қажет. Мұндай өнімдерді сақтау шарттары белгілі бір температуралық режимді қажет етеді – Тоңазытқыш жағдайында. Мұндай тағамдарды сақтау температурасы сақталған жағдайда пісіру сәтінен бастап 24-48 сағат ішінде тұтыну керек.

Өзіңізді ішек инфекцияларынан қорғау үшін келесі ережелерді сақтауыңыз керек:

* ас үй, асхана ыдыстары мен ас құралдарын таза ұстаңыз;

* тасымалдау кезінде тұтынуға дайын және шикі өнім үшін бөлек қаптаманы пайдаланыңыз;

* тұтынуға дайын және шикі өнімдерді тоңазытқышқа орналастырған кезде оларды "бөлек сақтау" принципін қолданыңыз;

* тамақ дайындау алдында және шикі өніммен жанасқаннан кейін, дәретханаға барғаннан кейін қолыңызды сабынмен мұқият жуыңыз;

* дайын және шикі өнімдер үшін бөлек кесу тақталары мен пышақтарды қолданыңыз;

* жасылдарды, көкөністерді, жемістерді ағынды сумен мұқият жуыңыз, егер олар жас балаларға арналған болса, қайнатылған суды қолданған жөн;

* азық-түлікті жарамдылық мерзімін ескере отырып сақтаңыз, мерзімі өткен-өкінбестен тастаңыз;

* тағамды 1-2 күн ішінде жеуге болатындай етіп пісіріңіз;

* алдын ала еттен жасалатын тез бұзылатын тағамдарды, салаттар, паштеттер, пудингтер, кремі бар аспаздық өнімдерді дайындамаңыз;;

• егер сіз өзіңізді нашар сезінсеңіз (іштің ауыруы, жүрек айну, құсу, диарея), ешқандай жағдайда отбасы мен қонақтарға тамақ дайындамаңыз, дереу дәрігерге қаралыңыз.

Осы және басқа қарапайым ережелерді сақтау аурудың алдын алады және өзіңіздің және жақындарыңыздың көңіл-күйін бұзбайды.