Таза тамақ

Бүкіләлемдегіадамдардұрыстамақтануғакөшуде. Батыстаорганикалықтамақ – зияндыжасандыкомпоненттеріжоқтабиғитағамұғымытанымал бола бастады. СалауаттытамақтанубарғансайынсұранысқаиеболыпкележатқанҚазақстанүшін де бұлөзектіемес. Bioнемесеgganicбелгілеріменқатарсалауаттыөмірсалтынұстанушыларарасындабарғансайынтанымалболыпкележатқан "халал" белгісі бар тауарлардыңтрендібарғансайынайқынкөрінеді. Бізмұсылмандардың "таза тамақ" тұжырымдамасызайырлы аудитория мен барлықконфессиялардыңтұтынушыларыарасында неге танымал бола бастағанынтүсіндік.

Тұтынутұрғысынан "Халал" ұғымыкөбінесе "таза ет" өндірісінедейінтарылады. Олүшінжануарлардыңденсаулығынтексеруге, союдыңерекшетәртібінежәнеөнімдіөндіру мен тасымалдаудыңбарлықкезеңдеріндегигиеналықнормалардысақтауғақатыстыарнайыережелер бар.

Алайда, азық-түлікжәнебасқасалалардыңдамуыменхалалдықамтуәлдеқайдакеңейетүседі. Еңалдымен, ережелерсүтөнімдерінеқатыстыболды. Біріншіден, бұлөнімдердеканондықтыйымсалынғанкомпоненттерболмауыкерек.

Ірімшік пен сүзбе (қышқыл – сарысуәдісі) жануарларданалынатынферменттердің - абомасумның-жаңатуғанкүйісқайыратынжануардыңасқазаныныңЕрекшебөлігініңәсеріненашытылады.  Міне, нормаларғасәйкестікмәселелерібасталады, өйткеніабомазумХалалстандарттарынасәйкессойылмағанжануарданнемесежалпышошқаетіненалынуымүмкін.

Бұлқауіпфакторынболдырмауүшінхалалірімшік пен сүзбеөндіруүшінсертификатталғанхалалабомазумнемесеөсімдіктектесмикробиологиялықферменттерқолданылады.

Екіншіден, сертификатталғанхалалсүтөнімдерінөндірудебұрмалауғажәнеараластыруғатыйымсалынады. Әрине, бұған ГОСТ, Техрегламентжәнебасқақұжаттардыңқолданыстағынормаларытыйымсалады. Бірақбұқаралықиндустриядағыжағдайидеалданалыс, өйткенісаудажелілерінде де, тәуелсіздүкендерде де жалғандықүнеміпайдаболады.

Сүтөнімдеріндесүтмайыныңорнынаараласжануарлардыңмайларыныңболуыерекше проблема болыптабылады.

Сарапшылардыңайтуынша, қазіргіуақыттасүтөнімдеріндежануармайыныңболуынанықтауғакөмектесетінжалпықабылданған, реттелетінәдісжоқ.

Зертханадастандарттыөнімдітексерукезіндесарапшылартек Өсімдікмайларыныңболуынанықтайалады. Жануарлардыңмайын табу әлдеқайдақиын, алегерсөзбе - сөзболса, ісжүзіндемүмкінемес. Олүшінзертханадамаманіздеукерекжануардыңмайынбілукерек. Яғни, ісжүзіндеқолданыстағықадағалауоргандарысүтөнімдеріндежануарлардыңмайларыныңболуынанықтауменайналыспайды, өйткенібұл "іздеу" үшінстандарттынормаларжоқ. Мұныжосықсызөндірушілертеріспайдаланады, өнімніңқұрамынасүтмайынақарағандаәлдеқайдаарзанжануармайынқосады.

Халалсертификаттаужүйесіөндірістегіжауапкершіліктіңмүлдембасқа, жоғарыдеңгейінескереотырып, осындайсәттердіжоққашығарады. Мысалы, халалстандарттарыбойыншақаймақөндіреотырып, өндірушіқосымшажауапкершіліккеиежәнежануарларданалынатынмайлар мен компоненттердіңболмауынакепілдікберуікерек.

Үшіншімаңыздыереже-ГМО компоненттеріне, кейбірхимиялықдәмдікқоспаларғатыйым салу.  Кейбірөндірушілерхалалөнімдеріненканондықтыйымсалынғанингредиенттердіғанаемес, соныменқатар "даулы" қоспаларды да алыптастайды. Мысалы, дәмдіКүшейткіштер мен зияндыбояғыштар.