Проведение массовых мероприятий, таких как той, поминальные обеды, юбилеи и другие торжественные события в объектах общественного питания, регулируется санитарно-эпидемиологическими нормами, установленными приказом Министра здравоохранения Республики Казахстан от 4 января 2021 года № ҚР ДСМ-16.
Объекты общественного питания обязаны обеспечивать санитарное содержание всех помещений — зала, кухни, складов, санузлов. Они должны регулярно подвергаться влажной уборке с применением дезинфицирующих средств, разрешённых к использованию на территории РК. Поверхности стен, полов и мебели должны быть из легко моющихся материалов. Санузлы должны быть обеспечены водой, мылом, антисептиками, туалетной бумагой и одноразовыми полотенцами.
Все продукты, используемые для приготовления блюд, должны поступать от официальных поставщиков, иметь документы, подтверждающие их безопасность. Приготовление пищи должно осуществляться с соблюдением технологических процессов, температурного режима и сроков хранения. Категорически запрещается повторное использование приготовленных блюд, смешивание остатков с новыми партиями продуктов.
Особое внимание уделяется персоналу. Работники кухни и обслуживающего зала обязаны проходить предварительные и периодические медицинские осмотры, иметь санитарную книжку и удостоверение о прохождении гигиенического обучения. Во время работы они должны использовать чистую санитарную одежду, головные уборы, соблюдать личную гигиену. В случае признаков инфекционных заболеваний сотрудники не допускаются к работе.
Все используемые кухонные приборы, инвентарь и посуда должны быть чистыми, целыми и обработанными. При мытье многоразовой посуды необходимо использовать специальные моечные отделения с двух- или трёхсекционными мойками, средствами для мытья и дезинфекции. При использовании одноразовой посуды должна быть обеспечена её стерильность и правильная утилизация.
Перед началом и по завершении мероприятия проводится обязательная генеральная уборка зала и производственных помещений. При необходимости — кварцевание, проветривание, а также контроль температуры воздуха. В случае выявления нарушений санитарных норм объект может быть подвергнут временной приостановке деятельности или административным взысканиям.
Соблюдение санитарно-эпидемиологических требований при проведении массовых мероприятий является важным условием защиты здоровья населения и предотвращения распространения инфекционных заболеваний.