Диетаны сау ету үшін біз сізге ұнның түрлері туралы және ұтымды тамақтану үшін не қолдану керектігі туралы айтқымыз келеді.

Фортификация-бұл ұнтақтау процесінде ұнға витаминдер мен минералдарды қосу процесі, нәтижесінде өнімнің сапасы мен тағамдық құндылығы жоғарылайды. Әдетте, ұнға витаминдер мен минералдарды қосу ұнтақталған "қоректік заттардың премиксінің"аз мөлшерін қосу арқылы ұнтақтау процесінде жүзеге асырылады. Қазақстан Республикасының аумағында өткізу үшін өндірілетін жоғары және бірінші сортты бидай наубайханасы ұны құрамында темір бар дәрумендермен, минералдармен, амин қышқылдарымен, май қышқылдарымен және басқа заттармен міндетті түрде байытылуға (фортификациялауға) жатады. Ұнды дәрумендер мен микроэлементтермен нығайту олардың жетіспеушілігінің дамуына жол бермейді, қалыпты физикалық және ақыл-ой қабілеттерін сақтауға көмектеседі, халықтың аурушаңдығы мен өлімін азайтады. Ұн көптеген дәрумендер мен микроэлементтермен байыту үшін технологиялық тұрғыдан ең оңтайлы өнім болып табылады. ҚР-да санитариялық-эпидемиологиялық қадағалау саласында" Санитариялық — эпидемиологиялық қадағалауға жататын тамақ өнімдерін байыту (фортификациялау) қағидалары " қолданылады. Ұлттық министрдің м.а. бұйрығымен.24.02.2015 ж. ҚР экономикасы,сондай-ақ "Халық денсаулығы және денсаулық сақтау жүйесі туралы"Қазақстан Республикасы кодексінің 160-бабы 3-тармағы, онда ҚР аумағында сатылатын жоғары және бірінші сұрыпты бидай ұны құрамында темір бар дәрумендермен, минералдармен және басқа да заттармен міндетті түрде байытуға (фортификациялауға) жатады. Адам денсаулығына қауіп төндіретін жалпы проблемалардың бірі-диетадағы дәрумендер мен минералдардың, соның ішінде темір мен фолий қышқылының жетіспеушілігі.Микроэлементтер тапшылығының ең көп таралған салдарының бірі-Анемия, анемиямен байланысты проблемалар адамдардың денсаулығы мен әл-ауқаты үшін ауыр асқынуларға әкеледі. Диетадағы фолий қышқылы мен дәрумендердің жетіспеушілігі жүрек-қан тамырлары ауруларының, ана мен бала өлімінің себебі болып табылады. Көптеген елдерде дәрумендер мен минералдардың жетіспеушілігі проблемасының шешімі фортификация болды-азық-түлікті жетіспейтін компоненттермен жаппай және тұрақты тұтынумен байыту. Бүгінгі таңда технологиялық өңдеу нәтижесінде азық-түліктің көп бөлігі пайдалы қасиеттерін жоғалтады. Оларды қалпына келтірудің ең жақсы тәсілі-байыту. Атап айтқанда, ұн дәрумендер мен микроэлементтермен нығайтылғаннан кейін адам ағзасына шынымен пайдалы болады. Фортификация-ұнтақтау кезінде ұнға аз мөлшерде дәрумендер мен минералдарды (премикс деп аталатын витамин-минералды кешен) енгізу процесі, бұл өнімнің сапасы мен тағамдық құндылығын арттырады. Фортификация ұнның органолептикалық және басқа қасиеттеріне әсер етпейді және жанама әсерлер тудырмайды. Байытуға тек жоғары және бірінші сортты ұн жатады, оны дайындау кезінде астық құрамында микроэлементтердің (витаминдердің) ең көп мөлшері бар қабықтан тазартылады. Байытылған ұнның сақтау мерзімі-алты ай. Қазақстан Республикасының аумағында өткізу үшін өндірілетін жоғары және бірінші сортты бидай наубайханасы ұны құрамында темір бар дәрумендермен, минералдармен, амин қышқылдарымен, май қышқылдарымен және басқа заттармен міндетті түрде байытылуға (фортификациялауға) жатады. Білу маңызды-ұн мен нан өнімдерін таңдағанда, тек әртүрлілігі мен сапасын ғана емес, сонымен қатар оның адам денсаулығы үшін өте қажет қажетті дәрумендер мен минералды кешендермен байытылуына назар аударыңыз. Өйткені, ұнды сатып алғанда, көптеген адамдар ондағы пайдалы қасиеттердің болуы туралы ойламайды. Өткізілген фортификация туралы деректерді өндіруші міндетті түрде тр ТР022/2011 "Тамақ өнімдері оны таңбалау бөлігінде"талаптарына сәйкес тауарды таңбалауда көрсететін болады.