Нан, нан-тоқаш және кондитерлік өнімдерді сақтауға, тасымалдауға және өткізуге қойылатын талаптар
Нан – көптеген азаматтардың ұннан пісірілген азық-түлік себетінің негізгі өнімі.
Қазақстан Республикасының аумағында сатылатын (айналымдағы) жоғары және бірінші сортты бидай ұны 2020 жылғы 7 шілдедегі № 360-VI ҚРЗ "Халық денсаулығы және денсаулық сақтау жүйесі туралы" Кодексінің 111-бабына сәйкес құрамында темір бар дәрумендермен, минералдармен және басқа заттармен байытылуға (фортификациялауға) жатады.
Нан, нан-тоқаш және кондитерлік өнімдер, оның ішінде креммен бірге, дайындаудан кейін және сатудан бұрын дайындаушы белгілеген шарттар мен жарамдылық мерзімдеріне сәйкес сақталады және өткізіледі, кілегей өнімдері температураға дейін салқындатылуы керек 4 +/- 20 өнімдер ішінде.
Кондитерлік өнімдерді орамасыз сатуға жол берілмейді; нан және нан-тоқаш өнімдерін үй-жайлардың қабырғаларына жақын сақтау және (немесе) тасымалдау, олардың үй-жайлардың қабырғаларымен және (немесе) еденімен жанасуы, сөре-стеллаждарсыз, науаларсыз, тамақ өнімдерімен жанасуға арналмаған материалдардан жасалған пайдаланылған картон көліктік қаптаманы, көп айналымды көліктік қаптаманы пайдалана отырып, жууға және дезинфекциялауға, өзге де өнімдер үшін пайдаланылатын көліктік қаптамаға, сондай-ақ төсеуге қойылатын талаптарды сақтамай, стандарттау жөніндегі құжаттармен және (немесе) өнімді Дайындаушының техникалық құжаттамасымен белгіленген.
Нан және нан-тоқаш өнімдері санитарлық талаптарға сай келетін көлікпен науаларда, сөрелермен жабдықталған арнайы жабық автомашиналарда немесе фургондарда тасымалдануы тиіс. Нанды жаппай және ашық машинада тасымалдауға жол берілмейді. Нан, нан-тоқаш және кондитерлік өнімдердің әрбір партиясы сертификаттармен, сапалы куәліктермен жабдықталуы тиіс. Пештен таңдалған дайын нан салқындағаннан кейін дереу науаларға салынып, сауда нүктесіне жіберілуі керек.
Қорытындылай келе, нанды, нан-тоқаш және кондитерлік өнімдерді сақтау, тасымалдау және өткізу ережелері мен талаптарын сақтау өнімнің қауіпсіздігі мен сапасын қамтамасыз ету үшін қажетті шарт болып табылатынын атап өткен жөн. Сақтау жағдайларын үнемі бақылау, температуралық режимді, гигиеналық стандарттарды және дұрыс орауды сақтау өнімнің бұзылуын болдырмауға және оның балғындығын сақтауға көмектеседі. Сондай-ақ, тауарлардың жарамдылық мерзімін сақтау және сапасыз нан-тоқаш және кондитерлік өнімдерді айналымнан шығару маңызды. Бұл шаралар тұтынушылардың қауіпсіздігі мен қанағаттануын қамтамасыз етеді және өндірушінің нарықтағы беделін сақтайды.