Сальмонеллез

Сальмонеллез – бұл Salmonella тұқымдас бактериялар тудыратын жедел жұқпалы ауру.

Әдетте бұл температураның күрт жоғарылауымен, іштің ауыруы, диарея, жүрек айнуы және кейде құсумен сипатталады.

Аурудың белгілері ішке қабылдағаннан кейін 6-72 сағаттан кейін пайда болады және ауру 2-ден 7 күнге дейін созылады.

Инфекцияның көзі және берілу жолдары

Salmonella бактериялары үй және жабайы жануарларда, ең алдымен құс, шошқа және ірі қара сияқты азық-түлік жануарларында және мысықтарда, иттерде, құстарда және тасбақалар мен бауырмен жорғалаушыларда кеңінен таралған.

Адамдар әдетте сальмонеллезбен  ластанған жануарлардан алынатын тағамдарды (негізінен жұмыртқа, ет, құс және сүт) тұтыну арқылы жұқтырады, дегенмен басқа тағамдар, соның ішінде жасыл көкөністер де жұқтыруы мүмкін, көңмен ластанған.

Адамдарда ауру ағдайлары ауру жануарлармен, соның  ішінде үй жануарларымен байланыста болады.

Сальмонеллездің алдын алу

1. Үйге қайтар кезде, тамақ ішер алдында, тамақ әзірлер алдында, дәретханадан кейін және жануарларды күткеннен кейін қолыңызды сабынмен уақытылы және мұқият жуыңыз.
2. Рұқсат етілмеген сауда орындарынан немесе сапасы күмәнді жерлерден сатып алмаңыз, сату мерзімі өтіп кеткен өнімге сапа сертификатын сұрау.
3. Шикізат пен дайын тағамдардың жанасуын болдырмаңыз. Дұрыс дайындалған тағам шикі тағаммен жанасқанда ластануы мүмкін. Тамақтарды кесу үшін бөлек кесу тақталары мен пышақтарды пайдаланыңыз.
4. Тауық жұмыртқасын қолданар алдында жуыңыз, шикі жұмыртқаны жеуге болмайды және қайнағаннан кейін кем дегенде 5 минут пісіріңіз.
5. Тек бұзылатын өнімдер рұқсат етілген жарамдылық мерзімі шегінде тоңазытқыштарда сақталады.
6. Тамақты дұрыс сақтаңыз (тоңазытқышта), пісірілген тағамдар келесі күнге қалдырылса, оларды тұтыну алдында термиялық өңдеу керек.

Өзіңізге және отбасыңызға қамқорлық жасаңыз, қарапайым гигиеналық ережелерді сақтаңыз!