Ақсу қаласы
әкімінің аппараты
«Наурыз мейрамын» тойлауға арналған алдағы іс-шараларға байланысты,
Ақсу қалалық санитариялық-эпидемиологиялық бақылау департаменті келесіні хабарлайды.
Қазақ ұлттық тағамдарының тағамы (көже) жарамдылық мерзімі шектеулі және ерекше сақтау шарттарын қажет ететін көп компонентті болып табылады.
Осыған байланысты, дайындау және іске асыру кезінде санитарлық
талаптарды қатаң сақтау қажет.
Жаппай іс-шараларды ұйымдастыру үшін Қазақ ұлттық тағамдарының
тағамдары мен сусындарын (көже, қоспа, жент, қымыз, шұбат және т. б.)
дайындауды тек қоғамдық тамақтану және тамақ өндіру объектілері,
эпидемиологиялық маңызы жоғары объектінің сәйкестігі туралы жарамды
санитариялық-эпидемиологиялық қорытынды және (немесе) эпидемиологиялық маңызды емес объектінің қызметінің басталғаны туралы хабарлама болған кезде санитарлық талаптарды сақтау кезінде ғана жүзеге асыруға тиіс. Жаппай ісшараларды өткізу барысында халыққа сату үшін үй жағдайында жасалған жеке тұлғалардың тағамдар мен сусындарды дайындауына жол берілмейді.
Ыдыс-аяқ пен сусындарды сату тек тұтыну ыдысында, жарамдылық мерзімі мен сақтау және сату шарттары сақталған жағдайда, оның сапасы мен қауіпсіздігін растайтын құжаттар болған кезде жүзеге асырылады (көбінесе мерзімі өткен ветеринарлық анықтамалар ұсынылады)
Ақсу ауданы халқының санитариялық-эпидемиологиялық
салауаттылығын және тамақтан уланудың, жіті ішек инфекцияларының алдын алуды қамтамасыз ету үшін, Қазақстан Республикасы Денсаулық сақтау министрінің 2021 жылғы 4 тамыздағы № ҚР ДСМ -73 бұйрығымен бекітілген, адамдар көп жиналатын жерлерде тамақтану мен сауданы ұйымдастыру кезінде, Қазақстан Республикасы Денсаулық сақтау министрінің 2022 жылғы 17 ақпандағы № ҚР ДСМ-16 бұйрығымен бекітілген «Қоғамдық тамақтану объектілеріне қойылатын санитариялық-эпидемиологиялық талаптар», «Көтерме және бөлшек сауда объектілеріне қойылатын санитариялық-эпидемиологиялық талаптар» санитариялық талаптарының сақталуын қамтамасыз ету қажет.
Қоғамдық тамақтандыруды ұйымдастыру кезінде рұқсат етілмейді:
1) Тамақ өнімдерін қабылдау, пайдалану (қолдану), сақтау, тасымалдау және
өндіру:
- техникалық регламенттердің талаптарына сәйкес келмейді;
- сапасыздықтың айқын белгілері бар (бүліну, ыдырау, ластану) ;
- қадағалауды қамтамасыз ететін тауарға ілеспе құжаттамасы, оның ішінде
техникалық регламенттерде көзделген өнімнің қауіпсіздігін растайтын сәйкестікті
бағалау (растау) туралы құжаттары жоқ;
- белгіленген жарамдылық мерзімі жоқ немесе жарамдылық мерзімі
өткен;
- таңбаланбайды немесе таңбалауда сақтау шарттары жоқ, немесе сақтау
шарттары таңбалауда және (немесе) тауарға ілеспе құжаттамада көрсетілгендерге,
оны сақтаудың температуралық-ылғалдылық режимдеріне сәйкес келмейді;
- ветеринариялық сәйкестендіру белгілері жоқ (ұшалардағы, жартылай
ұшалардағы, төрттіктердегі етке, заңнамада осындай сәйкестендіру көзделетін жануарларды сою өнімдеріне арналған таңба);
- ашылған, герметикалығы бұзылған, зақымданған, ластанған тамақ
өнімдерімен жанасуға арналмаған қаптамада;
- термиялық және (немесе) өзге де өңдеуден өткен өнеркәсіптік емес
(үйде) дайындалған тамақ өнімі болып табылады;
- жәндіктердің, кеміргіштердің іздерімен, сондай-ақ тамақ өнімдерінің
өзінде тікелей табылған жәндіктер мен кеміргіштермен;
- құрамында тыйым салынған және қолдануға шектеулер бар тағамдық
қоспалар, хош иістендіргіштер, ингредиенттер және азық-түлік (тамақ) шикізаты бар;
- Еуразиялық экономикалық одаққа мүше - мемлекеттердің бірі уақытша
санитариялық шаралар енгізген тамақ өнімі болып табылады;
- санитариялық-эпидемиологиялық сараптама нәтижелері бойынша
жұқпалы аурулардың немесе жаппай жұқпалы емес аурулар мен уланулардың пайда болуы мен таралуына, оның ішінде адам денсаулығы мен тіршілік ету ортасы үшін қауіпті деп танылған кезде қауіп төндіреді;
- тасымалдау (сақтау) шарттары мен режимін бұза отырып;
2) Тамақ өнімдерін қабылдау және пайдалану:
- ластанған және (немесе) зақымдалған қабығы бар жұмыртқалар, сондайақ сальмонеллез бойынша қолайсыз шаруашылықтардан алынған жұмыртқалар;
- суда жүзетін құстардың жұмыртқалары және олардан тамақ дайындау;
- жануарлардың өнімсіз түрлерінің өнімдері (оның ішінде ет, қосалқы
өнімдер);
- өнімді ауыл шаруашылығы жануарларының аурушаңдығы бойынша
қолайсыз, сондай-ақ бастапқы өңдеуден және пастерлеуден өтпеген
шаруашылықтардан алынған сүт және сүт өнімдері;
- пастерленбеген сүттен жасалған сүзбе;
- өнеркәсіптік емес (үйде) дайындалған герметикалық қаптамадағы
көкөніс, ет, балық, саңырауқұлақ консервілерінің, сондай-ақ банкалардың
герметикалығы бұзылған консервілердің, бомбажды, «атқыш», тот басқан,
деформацияланған банкалардағы консервілер;
- әр түрлі қоспалармен ластанған немесе нан қорының зиянкестерімен
ластанған жарма, ұн, кептірілген жемістер;
3) санитариялық ақауларға жатқызылған тамақ өнімдерін тұтынушыға беру және сату. Мұндай өнімдер кейіннен кәдеге жарату үшін арнайы таңбаланған контейнерге жиналады;
4) тамақ өнiмдерiн тамақ өнiмдерiнiң ластануына әкеп соғатын тамақ өнiмдерiнiң басқа түрлерiмен және азық-түлiк емес өнiмдерiмен бiрге сақтау;
5) тамақ өнімдерін су және кәріз құбырларының, жылумен жабдықтау құрылғыларының жанында сақтау;
6) тамақ өнiмдерiнiң көлiк қаптамасына оралмаған тамақ өнiмдерiн тiкелей еденде сақтау және сақтау.
Сауда объектісінің сатушысы:
1) объект, іргелес аумақ таза ұсталады;
2) таңбалау, сәйкестікті бағалау (растау) туралы оның қауіпсіздігін
растайтын тауарға ілеспе құжаттар болған кезде тамақ өнімдерін қабылдау және өткізу жүзеге асырылады;
3) тамақ өнімдерінің жарамдылық мерзімдерін, сақтау және өткізу
шарттарын сақтау қамтамасыз етіледі;
4) тамақ өнімдерін босату талаптары сақталады, демалыс кезінде сауда
мүкәммалын пайдаланады;
5) тамақ өнімдері ластанудан қорғалады;
6) таза арнайы киім қолданылады;
7) жеке гигиена ережелері сақталады;
8) өзімен бірге Қазақстан Республикасының қолданыстағы заңнамасына
сәйкес нысан бойынша жеке медициналық кітапшаның болуы қамтамасыз етіледі.
Тамақтану және сауданы ұйымдастыру объектілерінің қызметі «Рұқсаттар және хабарламалар туралы» Қазақстан Республикасы Заңының 17-бабына сәйкес жүзеге асырылады.
Талаптарды сақтамау қолданыстағы заңнамаға сәйкес жауапкершілікке әкеп соғады.