Тамақтан улану сияқты аурумен адам өмірде бірнеше рет кездеседі. Тамақтан улану-бұл өзекті мәселе, әсіресе жаз мезгілінде, өйткені жылы мезгілде уланудың себебі болып табылатын микроорганизмдердің көбеюі белсенді болады.
Тамақтан улану-бұл белгілі бір микроорганизмдермен жаппай себілген немесе құрамында ағзаға улы микробтық немесе микробтық емес заттар бар тағамды тұтыну нәтижесінде пайда болатын өткір жұқпалы аурулар. Азық-түлік токсикоинфекциясы және микробтық улану ең қауіпті.
Тамақтан улану белгілері
Тамақтан улану ағзаға патогендік немесе улы заттардың енуі нәтижесінде ағзаның ауыр жағдайы болып саналады. Науқас адам өзінің ауруы туралы ойламауы мүмкін. Инкубациялық, яғни жасырын кезең бірнеше сағат, кейде бір күн өтеді. Ең жиі кездесетін белгілер-іштің ауыруы, диарея (диарея), кейде температура көтерілуі мүмкін, бірақ ауру дами бастаған жағдайда ғана емес. Сондай-ақ, қалтырау мен бас ауруы басталуы мүмкін, бұлшықет ауруы және сүйек ауруы пайда болады. Өте қатты улану кезінде тіпті естен тану пайда болады.
Азық-түлік токсикоинфекциясы тірі микроорганизмдердің адам ағзасына тамақ өнімдерімен жұқтыру нәтижесінде (жануарлар мен балықтардан) немесе сақтау және пісіру процесінде енуінен болады.
Біздің асүйлеріміз ылғалды ортаны сақтайды, үстелдерде, азық-түлік кесетін тақталарда, раковинада және тоңазытқышта көптеген органикалық қалдықтар бар. Бұл көзге көрінбейтін патогендік микрофлораның көбеюіне қолайлы жағдай, ол ыдыс-аяқ пен өнімдерге оңай ауысады, оларды жұқтырады.
Олардың өмір сүру процесінде патогендік микроорганизмдер көптеген токсиндерді шығарады, олар адам ағзасын ластанған тамақпен уландырады.
Тамақтан улануды болдырмау үшін тамақ гигиенасы, сақтау және тамақ дайындаудың қарапайым ережелерін сақтау қажет:
* Ас үй ыдыстарын, пешті, бөлшектеп өңдеу және асхана үстелдерінің бетін, раковиналарды, ас үй жабдықтарын таза ұстаңыз, жуу кезінде жуғыш заттарды қолданыңыз.
* Жаңа піскен және дайын өнімдерді кесу үшін жеке немесе арнайы пышақтар мен кесу тақталарын қолданыңыз. Азық-түлік пен қолдың байланысын мүмкіндігінше шектеңіз.
* Өнімдерді тек балғын күйінде тұтыныңыз, оларды ашық ұстамаңыз, жәндіктер мен кеміргіштерден қорғаңыз.
* Шикі жұмыртқаларды қолданар алдында жуғыш заттармен ағынды судың астында шайыңыз, қоғамдық тамақтандыру кәсіпорындарында – оларды қолдану жөніндегі нұсқаулыққа сәйкес белгіленген тәртіппен рұқсат етілген дезинфекциялау құралдарының ерітінділерімен өңдеңіз.
* Тез бұзылатын азық-түлікті сауда желісінен сатып алғанда, өнімді сатудың соңғы мерзімдері мен шығарылған күніне назар аударыңыз.
* Қыздырылған тағамды екі сағаттан кешіктірмей тұтыныңыз, кейінірек қайта термиялық өңдеуден өткізіңіз.
* Көрсетілген соңғы сату мерзімінен кейін кремді аспаздық өнімдерді (кремі бар торттар, торттар) тұтынбаңыз.
* Күнделікті жеке гигиена ережелерін сақтаңыз және қоғамдық орындар мен дәретханаға барғаннан кейін қолыңызды жуыңыз.
Жоғарыда аталған шарттарды сақтай отырып, сіз өзіңізді және жақындарыңызды ықтимал қиындықтар мен аурулардан сақтайсыз. Деніңіз сау болсын!
Пищевые отравления и их профилактика
С таким недугом, как пищевое отравление, человек сталкивается в жизни неоднократно. Пищевые отравления - это актуальная проблема, особенно в летний период времени, так как в теплый период происходит более активное размножение микроорганизмов, которые являются причиной отравлений.
Пищевые отравления – это острые инфекционные заболевания, возникающие в результате употребления пищи, массивно обсемененной определенными микроорганизмами или содержащей токсичные для организма вещества микробной или немикробной природы. Наиболее опасны пищевые токсикоинфекции и интоксикации микробной природы.