Тамақтан уланудың алдын алу
Наурыз мейрамын тойлау күндері жақындап келеді, яғни жаппай серуен мен үй дастарқанының уақыты келеді! Тағамдардың, аспаздық және кондитерлік өнімдердің көптігі өз кезегінде тамақтан улануға әкелуі мүмкін.
Тамақтан уланудың себептері микроорганизмдердің белгілі бір түрлерімен немесе олардың токсиндерімен жаппай ластанған тағамды тұтыну болып табылады.
Майонездер, салаттар, ет, балық, сүт өнімдері, фарштан жасалған өнімдер (котлеттер, рулеттер, паштеттер), суши, кондитерлік кремді өнімдер, сондай-ақ нашар жуылған жемістер, көкөністер мен көкөністер, үй консервілері мен маринадтары жататын тез бұзылатын өнімдер мен көп компонентті тағамдар ең көп қауіп төндіреді.
Түлікпен уланудың алдын алу үшін келесі ережелерді сақтауды ұсынамыз:
- жеке гигиенаны сақтаңыз: тағамды дайындамас бұрын және шикі өнімдермен байланыста болғаннан кейін қолыңызды сабынмен жуыңыз; тамақ ішер алдында, дәретханаға барғаннан кейін, көшеден оралғаннан кейін;
- ас үй, асхана ыдыстарын және асхана аспаптарын, сондай-ақ барлық жұмыс беттерін таза ұстаңыз; көкөністерді, жемістерді ағынды су астында мұқият жууға; жұмыртқаны жууға және өңдеуге арналған жеке ыдыс бөліңіз;
- шикі және пайдалануға дайын өнімдерді бөліп алыңыз: дайын және шикі өнімдерге арналған жеке бөлшектеу тақтайларын және пышақтарды пайдаланыңыз; сақтау кезінде тауарлық көршілестікті сақтаңыз;
- тағамдарды, әсіресе етті, құсты, жұмыртқаны, теңіз өнімдерін мұқият қыздырыңыз немесе қайнатыңыз, тағамдарды мұқият қыздырыңыз - сорпаларды қайнатыңыз, екінші тағамдарды қуырыңыз немесе сөндіріңіз.
- өндірушінің талаптарын ескере отырып, тамақ өнімдерін сақтаңыз, жарамдылық мерзімі өткен өнімді пайдаланбаңыз;
- дайындалған тамақты бөлме температурасында 2 сағаттан артық қалдырмаңыз;
- салаттар, құйылған түрдегі салқын көп компонентті тағамдарды + 2-ден 6 С0 дейінгі температурада 3 сағат бойы пайдалану ұсынылады;
- тамақ пен азық-түлікті тоңазытқышта да ұзақ уақыт сақтамаңыз;
Жаппай мерекелеу кезінде тамақ өнімдерін сату нүктесіне, оның санитариялық жай-күйіне, сатушының сыртқы келбетіне.
Өзіңізге және жақындарыңызға қамқорлық жасаңыз
Ақсу қ. СЭББ бас маманы Е.Н. Гулина