Профилактика ботулизма
Ботулизм – это пищевое отравление, возникающее в результате употребления продуктов, зараженных токсинами ботулизма и характеризующееся тяжелым поражением нервной системы.
Местом постоянного обитания возбудителей ботулизма является почва, из которой они попадают на грибы, свежие фрукты, овощи, в воду и.т.д.
Непременным условием для развития возбудителей ботулизма является отсутствие кислорода, что может происходить в герметически закупоренных банках, в толще плохо прокопченных окороков, вяленой рыбы.
Большинство консервов является хорошей питательной средой для размножения палочки ботулизма.
н устойчив к воздействию внешней среды и разрушается лишь при кипячении в течение 10-15 минут.
Инкубационный период при ботулизме составляет 6 – 8 часов, но может продолжаться и 8 - 10 дней!
Основные профилактические меры при ботулизме:
- не рекомендуется консервировать в домашних условиях грибы, мясо, рыбу, зелень;
- для консервирования надо использовать только свежие фрукты и овощи, недопустимо консервировать лежалые, испорченные плоды;
- необходимо тщательно мыть овощи и плоды;
- строго соблюдать правила стерилизации банок, крышек и режим тепловой обработки продуктов в домашних условиях;
- хранить домашние консервы при низких температурах, обязательно отбраковывать и уничтожать бомбажные (вздутые) банки;
- запрещается покупать на рынках (с рук) изготовленные в домашних условиях консервированные грибы или овощи в банках с закатанными крышками.
Так как к ботулиническому токсину особенно чувствительны дети, то им нельзя давать консервированные в домашних условиях продукты, не подвергнув их предварительной термической обработке.
При первых признаках ботулизма незамедлительно обращайтесь за медицинской помощью, что позволит, сохранить Вам здоровье и жизнь!
Главный специалист АГУ СЭК Калёнова И.А.