Безопасность масложировой продукции
Жиры или липиды играют важную роль в жизнедеятельности организма, они являются основными структурными компонентами клеточных мембран, служат главным источником энергии, образуют резерв энергетического материала и выполняют другие важные функции.
Все растительные масла состоят из жиров. В жирах животного происхождения много насыщенных жирных кислот, которые способствуют повышению содержание холестерина в крови.
Растительные масла наоборот полезны для здоровья. Полиненасыщенные жирные кислоты – основа любого натурального растительного масла.
Растительные масла оказывают благоприятное воздействие при атеросклерозе. Потребление растительных масел сопровождается снижением уровня холестерина в крови.
В состав растительных масел входит также большое количество витаминов (A,E,D,F), макро- и микроэлементов. Растительные масла, такие как подсолнечное, оливковое, кукурузное, виноградное и другие отличаются друг от друга составом и соотношением полиненасыщенных жирных кислот.
Поэтому в повседневный рацион питания следует включать разные растительные масла или их смеси.
Особенно они полезны при употреблении без тепловой обработки, например, для заправки салатов.
Требования к масложировой продукции, выпускаемой в обращение на территории Республики Казахстан установлены техническим регламентом Таможенного союза (ТР ТС 024/2011 «Технический регламент на масложировую продукцию»).
При покупке фасованных растительных масел следует обращать внимание на информацию, указанную на этикетке.
Растительные жиры подвержены окислению при длительном хранении, в связи с чем необходимо соблюдать требования по условиям и срокам хранения растительных масел, а также обратить внимание на рекомендации по хранению после вскрытия потребительской упаковки.
Главный специалист АГУ СЭК Калёнова И.А.