Май және май өнімдерінің қауіпсіздігі
Майлар немесе липидтер организмнің өмірінде маңызды рөл атқарады, олар жасуша мембраналарының негізгі құрылымдық құрамдас бөлігі болып табылады, энергияның негізгі көзі ретінде қызмет етеді, энергетикалық материалдың қорын құрайды және басқа да маңызды функцияларды орындайды.
Барлық өсімдік майлары майлардан тұрады. Жануарлардың майларында қандағы холестеринді арттыруға көмектесетін көптеген қаныққан май қышқылдары бар.
Өсімдік майлары, керісінше, денсаулыққа пайдалы. Полиқанықпаған май қышқылдары кез келген табиғи өсімдік майының негізі болып табылады.
Өсімдік майлары атеросклерозға жақсы әсер етеді. Өсімдік майларын тұтыну қандағы холестерин деңгейінің төмендеуімен бірге жүреді.
Өсімдік майларының құрамында дәрумендердің (A, E, D, F), макро- және микроэлементтер көп мөлшері де бар. Күнбағыс, зәйтүн, жүгері, жүзім және басқалары сияқты өсімдік майлары бір-бірінен полиқанықпаған май қышқылдарының құрамы мен қатынасы бойынша ерекшеленеді.
Сондықтан күнделікті рационға әртүрлі өсімдік майлары немесе олардың қоспалары қосылуы керек.
Олар әсіресе термиялық өңдеусіз тұтынылған кезде пайдалы, мысалы, салаттарды кию үшін.
Қазақстан Республикасының аумағында айналымға шығарылатын тоң май және мұнай өнімдеріне қойылатын талаптар Кеден одағының техникалық регламентімен (ТР КО 024/2011 «Май өнімдерінің техникалық регламенті») белгіленеді.
Қаптамадағы өсімдік майларын сатып алғанда, жапсырмадағы ақпаратқа назар аудару керек.
Өсімдік майлары ұзақ сақтау кезінде тотығуға бейім, сондықтан өсімдік майларын сақтау шарттары мен мерзімдеріне қойылатын талаптарды сақтау қажет, сонымен қатар тұтыну қорабын ашқаннан кейін сақтау жөніндегі ұсыныстарға назар аудару қажет.
Ақсу қ. СЭББ бас маманы И.А. Калёнова