Профилактика пищевых отравлений на объектах воспитания и образования
Пищевое отравление — это острое расстройство пищеварения, которое возникает после употребления некачественной, заражённой или испорченной пищи.Обычно вызывается бактериями (например, Salmonella, Escherichia coli), их токсинами или вирусами.Симптомы пищевого отравления: тошнота, сильная рвота, расстройство желудка, диарея.
Физические и юридические лица, осуществляющие питание на объектах воспитания и образования, в целях предотвращения регистрации случаев пищевых отравлений среди школьников должны обеспечить соблюдение требований санитарных правил предъявляемых к объектам общественного питания в организованных коллективах а именно:
- Содержать в исправном состоянии технологическое и холодильное оборудование, использовать промаркированный разделочный инвентарь;
- Не допускать к работе персонал не прошедший медицинский осмотр и гигиеническое обучение;
- Осуществлять прием сырья и пищевых продуктов только при наличии сопроводительных документов;
- Соблюдать последовательность и поточность технологического процесса,
- Ежедневно перед раздачей проводить органолептическую оценку качества блюд;
- Ежедневно оставлять суточные пробы в специально отведенном в холодильнике месте;
- Не допускать приготовление и реализацию запрещенных блюд и продуктов;
- Создать условия для соблюдения правил производственной и личной гигиены;
- Проводить ежедневный контроль за состоянием здоровья персонала;
- Ежедневно проводить влажную уборку в производственных помещениях с применением моющих и дезинфицирующих средств.
Главный специалист АГУ СЭК Гулина И.А.