Сальмонелла инфекциясының алдын алу
Сальмонеллез - жануарлардан алынатын тағамдармен адам ағзасына енетін сальмонелла тұқымдасының бактериялары тудыратын өткір жұқпалы ауру, асимптоматикалық тасымалдаудан ауыр септикалық формаларға дейінгі әртүрлі клиникалық көріністермен сипатталады.
Сальмонеллезді жұқтыру жолдары әр түрлі: ең жиі кездесетіні-тамақ, көбінесе құс еті, жұмыртқа.
Инфекция көзі сальмонеллезбен ауыратын адамдар немесе инфекцияның сау тасымалдаушылары және жануарлар, көбінесе құстар болуы мүмкін. Сіз сальмонеллезді ластанған су арқылы - оны ішу немесе шомылу арқылы жұқтыра аласыз.
Сальмонеллез белгілері: температураның жоғарылауы, жалпы әлсіздік, бас ауруы, жүрек айну, құсу, іштің ауыруы, бірнеше рет сұйық, сулы нәжіс.
Тамақтану және жеке үй тәжірибесінде келесі ережелерді қатаң сақтау керек:
- Үйге оралғанда, тамақ ішер алдында, тамақ пісірер алдында, дәретханаға барғаннан кейін, жануарларға күтім жасағаннан кейін қолыңызды сабынмен уақтылы және мұқият жуыңыз;
- Өнімді санкцияланбаған сауда орындарында немесе сату мерзімі өткен күмәнді сапада қолдан сатып алмау, сатушыдан өнімнің сапасы мен қауіпсіздігін растайтын құжаттарды талап ету;
- Стерильді ыдысқа салынбаған қайнатылмаған сүтті ішпеңіз;
- Шикі және дайын тағамдар арасындағы байланыстан аулақ болыңыз. Дұрыс дайындалған тағамды шикі тағаммен байланыстыру арқылы ластауға болады;
- Өнімдерді кесу үшін бөлек кесу тақталары мен пышақтарды қолданыңыз;
- Қолданар алдында тауық жұмыртқасын жуыңыз, шикі күйінде тұтынбаңыз және қайнағаннан кейін кем дегенде 5 минут қайнатыңыз;
- Тамақ дайындауға байыпты қарау. Пісіру (қуыру) процесінде сальмонеллалар жойылады, бірақ есіңізде болсын, тағамның барлық бөліктеріндегі температура 80° C-қа жетіп, кем дегенде 10 минут осы деңгейде сақталуы керек;
- Тез бұзылатын өнімдерді тоңазытқыштарда рұқсат етілген сақтау мерзімі шегінде сақтаңыз.
Өзіңізге және туыстарыңызға қамқорлық жасаңыз, қарапайым гигиена ережелерін сақтаңыз!
Ақсу қ. СЭББ бас маманы И.А. Калёнова