Пищевая токсикоинфекция (ПТИ) – это заболевание, причиной которого является заражение не собственно бактериями, а токсинами, которые образуются в результате жизнедеятельности бактерий вне организма человека – в основном в продуктах питания.
Инкубационный период длится от тридцати минут до двадцати четырех часов, в основном – два-четыре часа. Для токсикоинфекций характерны следующие симптомы:
- тошнота, рвота;
- жидкий стул (может быть до 10-15 раз в сутки со схваткообразными болями);
- возможно повышение температуры тела до 38-390 С;
- появление головной боли, недомогания;
- сухость кожного покрова.
Профилактика пищевых отравлений. Перечисленные меры помогут вам и вашим близким избежать заражения пищевой токсикоинфекцией:
- соблюдать правила личной гигиены: необходимо тщательно мыть руки с мылом перед приготовлением и употреблением пищи, после посещения туалета, вернувшись с улицы;
- использовать отдельные разделочные доски и ножи для готовой к употреблению и сырой продукции;
- тщательно следить за сроками годности, условиями хранения, указанными на упаковках приобретаемых продуктов;
- соблюдать условия хранения и приготовления скоропортящихся продуктов. Скоропортящиеся продукты хранить в холодильных камерах, с соблюдением рекомендованного температурного режима. При приготовлении скоропортящихся продуктов (мясных, рыбных, куриных полуфабрикатов и др.) подвергать достаточной термической обработке;
- тщательно мыть и обдавать кипятком овощи, фрукты и ягоды;
- во время путешествий в жаркие страны: пейте только бутилированную воду, заказывайте напитки без льда, желательно в закрытой таре;
Помните, что сезон отравлений приходится на жаркое время года, будьте внимательны и осторожны.
Главный специалист АГУ СЭК Калёнова И.А.