С 1 сентября 2025 года в Казахстане вводится в действие новый «Стандарт питания в организациях образования»
В «Стандарте питания» учтены современные международные требования к здоровому питанию, обеспечивающие детей безопасным, качественным и сбалансированным питанием.
Основным преимуществом являются уменьшение потребления соли, сахара и жиров, увеличение потребления овощей и фруктов, а также исключение из меню ненатуральных продуктов питания. Четырехнедельное сезонное перспективное меню (лето–осень, зима–весна) будет составляться с учетом физиологических потребностей детей и килокалорий, в нем учтены возрастные категории, сезонность, также питание детей в школах, где отсутствует пищеблок.
Сахаросодержащие напитки, соки заменены на негазированную воду, молоко, кисломолочные напитки, фруктовые чаи, компоты, фруктово-ягодные напитки с низким содержанием сахара с термической обработкой.
В Стандарте питания даны рекомендации по питанию учащихся/детей с особыми диетическими потребностями, а также предусмотрены требования к организации питания в малокомплектных школах, где отсутствуют пищеблоки.
Министерством здравоохранения Республики Казахстан разрабатывается типовое меню, которое будет являться основой «перспективного четырехнедельного сезонного меню» для одноразового горячего питания на основе, разработанного
Допускается использование типового меню без изменений, а также внесение корректировок с заменой продуктов на равноценные по химическому составу по Стандартам, при сохранении пищевой ценности с учетом мнений/предложений учащихся/воспитанников и их законных представителей, ассортимента отечественной продукции, производимой в регионе
Стандарт также содержит требования к организации питания в малокомплектных школах, буфетах и питанию детей с особыми диетическими потребностями (сахарный диабет, пищевая аллергия, целиакия, лактозная недостаточность и другие заболевания).
При планировании питания в организациях образования в пищевом рационе предусматривается не менее 75 % продуктов растительного происхождения (овощи, фрукты, злаковые, бобовые, ягоды, орехи, семена).
Впервые внедрено понятие «индекс несъедаемости (тарелочные отходы)» – количество пищевых остатков, которые остались на тарелках после приема пищи по отношению к общему объему реализованных блюд
Внедрение «Стандарта питания школьников» станет основой для улучшения качества питания в организациях образования и повышения здоровья детей.
Главный специалист АГУ СЭК Гулина Е.Н.