2025 жылғы 1 қыркүйектен бастап Қазақстанда жаңа"білім беру ұйымдарындағы тамақтану стандарты" қолданысқа енгізіледі
"Тамақтану стандарты" балаларды қауіпсіз, сапалы және теңдестірілген тамақтанумен қамтамасыз ететін дұрыс тамақтануға қойылатын заманауи халықаралық талаптарды ескереді.
Негізгі артықшылығы-тұзды, қантты және майды тұтынуды азайту, көкөністер мен жемістерді тұтынуды арттыру және мәзірден табиғи емес тағамдарды алып тастау. Төрт апталық маусымдық перспективалық мәзір (жаз–күз, қыс–көктем) балалардың физиологиялық қажеттіліктері мен килокалорияларды ескере отырып жасалады, онда жас санаттары, маусымдық, сондай-ақ ас блогы жоқ мектептердегі балалардың тамақтануы ескеріледі.
Құрамында қант бар сусындар, шырындар газдалмаған суға, сүтке, ашытылған сүтті сусындарға, жеміс шайларына, компоттарға, термиялық өңделген қант мөлшері аз жеміс-жидек сусындарына ауыстырылды.
Тамақтану стандартында ерекше диеталық қажеттіліктері бар оқушыларды/балаларды тамақтандыру бойынша ұсыныстар берілген, сондай-ақ ас блоктары жоқ шағын жинақталған мектептерде тамақтануды ұйымдастыруға қойылатын талаптар көзделген.
Қазақстан Республикасының Денсаулық сақтау министрлігі әзірленген негізінде бір реттік ыстық тамақ үшін "перспективалы төрт апталық маусымдық мәзірдің" негізі болып табылатын үлгілік мәзірді әзірлеуде.
Үлгілік мәзірді өзгеріссіз пайдалануға, сондай-ақ оқушылардың/тәрбиеленушілердің және олардың заңды өкілдерінің пікірлерін/ұсыныстарын, өңірде өндірілетін отандық өнім ассортиментін ескере отырып, тағамдық құндылығын сақтай отырып, өнімдерді стандарттар бойынша химиялық құрамы бойынша баламалы өнімдерге ауыстыра отырып түзетулер енгізуге жол беріледі.
Стандарт сонымен қатар шағын жинақталған мектептерде, буфеттерде тамақтануды ұйымдастыруға және ерекше диеталық қажеттіліктері бар балалардың тамақтануына (қант диабеті, тамақ аллергиясы, целиак ауруы, лактоза жеткіліксіздігі және басқа аурулар) қойылатын талаптарды қамтиды.
Білім беру ұйымдарында тамақтануды жоспарлау кезінде азық-түлік рационында өсімдік тектес өнімдердің (көкөністер, жемістер, дәнді дақылдар, бұршақ дақылдары, жидектер, жаңғақтар, тұқымдар) кемінде 75% - ы көзделеді.
Алғаш рет "жеуге жарамсыздық индексі (табақ қалдықтары)" ұғымы енгізілді – сатылған тағамдардың жалпы көлеміне қатысты тамақ ішкеннен кейін табақтарда қалған тамақ қалдықтарының саны
"Оқушылардың тамақтану стандартын" енгізу білім беру ұйымдарында тамақтану сапасын жақсарту және балалардың денсаулығын жақсарту үшін негіз болады.
АҚБ СЭБ бас маман Е.Н. Гулина