Острые кишечные инфекции - это заболевания желудочно-кишечного тракта, вызываемые бактериями, вирусами или простейшими паразитами, сопровождаются интоксикацией, болями в животе, жидким стулом и рвотой.
Источником заражения кишечными инфекциями является человек – больной или бактерионоситель.
Основной механизм передачи:
- фекально-оральный (пищевой или водный);
- бытовой.
Профилактика кишечных инфекций включает:
- обязательное тщательное мытье рук с мылом перед приготовлением, приемом пищи, также после посещения туалета;
- для питья употреблять кипяченную воду, бутилированную. На вокзалах, в аэропортах, местах массового отдыха при питье бутилированной, газированной воды использовать только одноразовые стаканчики;
- разливное молоко употреблять только после кипячения;
- все пищевые продукты следует хранить в чистой закрывающейся посуде;
- избегайте контакта между сырыми и готовыми пищевыми продуктами. Правильно приготовленная пища может быть загрязнена путем соприкосновения с сырыми продуктами. Это перекрестное загрязнение может быть явным, когда например, сырая птица соприкасается с готовой пищей, или может быть скрытым.
- скоропортящиеся продукты сохранять в холодильниках в пределах допустимых сроков хранения;
- обязательное соблюдение чистоты в жилище, ежедневное проведение влажной уборки, частое проветривание;
- тщательно подогревайте приготовленную заранее пищу. Это наилучшая мера защиты от микроорганизмов, которые могли размножиться в пище в процессе хранения.
- храните пищу защищенной от насекомых, грызунов и других животных. Животные часто являются переносчиками патогенных микроорганизмов, которые вызывают пищевые отравления. Для надежной защиты продуктов храните их в плотно закрывающихся банках (контейнерах).
- выбор безопасных пищевых продуктов, обращайте внимание на срок годности продуктов и не употребляйте продукты с истёкшим сроком годности или хранившиеся вне холодильного оборудования. Не приобретайте консервы с нарушением герметичности банок, бомбажные, с ржавчиной, деформированные, без этикетки.