Жедел ішек инфекциялары - бұл бактериялар, вирустар немесе қарапайым паразиттер тудыратын асқазан-ішек жолдарының аурулары, интоксикация, іштің ауыруы, нәжістің сұйықтануы және құсумен бірге жүреді.
Ішек инфекцияларының көзі - науқас адам немесе бактерия тасымалдаушы болып табылады.
Аурудың негізгі берілу механизмі:
- фекальды-ауыз жолы (тамақ немесе су);
- тұрмыстық.
Ішек инфекцияларының алдын алу мыналарды қамтиды:
- тамақ дайындамас бұрын, тамақ ішер алдында, сондай-ақ дәретханаға барғаннан кейін қолды сабынмен міндетті түрде мұқият жуу;
- қайнаған, бөтелкедегі суды ішу. Вокзалдарда, әуежайларда, көпшілік демалатын орындарда бөтелкедегі, газдалған суды ішкен кезде тек бір рет қолданылатын стақандарды пайдалану;
- құйылған сүтті қайнағаннан кейін ғана тұтыну;
- барлық тамақ өнімдерін таза жабылатын ыдыста сақтау;
- шикі және дайын тағамдар арасындағы байланыстан аулақ болыңыз. Дұрыс дайындалған тағамды шикі тағаммен байланыстыру арқылы ластауға болады. Бұл айқаспалы ластану, мысалы, шикі құс еті дайын тағаммен байланыста болғанда немесе жасырын болуы мүмкін.
- тез бұзылатын өнімдерді рұқсат етілген сақтау мерзімі шегінде тоңазытқыштарда сақтау керек;
- тұрғын үйдің тазалығын міндетті түрде сақтау, күнделікті ылғалды тазалау, жиі желдету;
- алдын ала дайындалған тағамды мұқият қыздыру. Бұл тамақты сақтау процесінде тағамда көбейе алатын микроорганизмдерден қорғаудың ең жақсы шарасы.
- тағамды жәндіктерден, кеміргіштерден және басқа жануарлардан қорғалған күйде сақтаңыз. Жануарлар көбінесе тамақтан улануды тудыратын қоздырғыштардың тасымалдаушысы болып табылады. Өнімдерді сенімді қорғау үшін оларды тығыз жабылатын банкаларда (контейнерлерде) сақтаңыз.
- қауіпсіз тағамдарды таңдау, азық-түліктің жарамдылық мерзіміне назар аударыңыз және мерзімі өткен немесе тоңазытқыштан тыс жерде сақталған өнімдерді тұтынбаңыз. Банкалардың тығыздығы бұзылған, бомбажды, тот басқан, деформацияланған, жапсырмасы жоқ консервілерді сатып алмаңыз.