Впереди нас ждет ряд мероприятий, такие как «Международный день защиты детей», «Выпускные вечера». В эти дни традиционно планируется праздничные торжества в ресторанах и кафе, массовые гулянья в парках, скверах, походы на природу.
В дни полные праздников, объекты общественного питания интенсивно готовяться, чтобы гости заведения были довольны заказанной едой.
А места массового гуляния, как парки, скверы и т.д. будут радовать население своим быстрым питанием (фастфудами): гамбургеры, картофель фри, донеры, пицца, шаурма, сэндвичи, мороженое и др), которое реализуется в маленьких киосках, палатках, ларьках.
Кроме того, возможно планирование предпринимателями выездной торговля в местах массовых гуляний.
И конечно же, никто бы не хотел, чтобы насыщенное мероприятие закончилось температурой, тошнотой, рвотой, которая может привести к пищевому отравлению.
Основными причинами пищевого отравления являются нарушение технологии приготовления блюд, приготовление блюд в больших количествах, в особенности салатов и других скоропортящихся продуктов, приобретение пищевых продуктов неизвестного происхождения, с истекшим сроком годности и их неправильное хранение, несоблюдение правил личной гигиены в процессе приготовления блюд.
В местах общественных гуляний самым популярным лакомством является мягкое мороженое, продукция быстрого приготовления, которое представляет опасность при несоблюдении санитарно-эпидемиологических требований и может привести к кишечной инфекции или сальмонеллезу.
В этой связи, с целью профилактики пищевого отравления, токсикоинфекции, ботулизма, при организации пикников населению рекомендуется:
- находясь в местах уличных гуляний, избегайте покупки продуктов в торговых точках, где пренебрегают элементарными правилами гигиены;
- при покупке и перед употреблением проверять дату изготовления, условия хранения и срок реализации продукции;
- не приобретать пищевые продукты, в том числе скоропортящиеся продукты (свежую рыбу, десерты, кондитерские изделия с кремами, молочные продукты, яйца всмятку) с признаками порчи, с нарушением целостности упаковки и без маркировки;
- овощи и фрукты предварительно помыть, но не резать;
- использовать одноразовую посуду предзначенной для пищевой продукции, повторное использование одноразовой посуды запрещено;
- использовать кипяченую или бутилированную воду для питья, брать с запасом и для поддержания гигиены рук;
- не покупать пищевые продукты домашнего изготовления, в местах несанкционированной торговли;
- отдавайте предпочтение порционному мороженому, расфасованному в заводскую упаковку изготовителя;
- не забывайте о личной гигиене, перед употреблением пищи на улице обработайте руки гигиеническими салфетками.
- не забудьте взять мешки для мусора, не выбрасывайте пищевые отходы, складывая их в пакеты и брать с собой.
Для объектов общественного питания рекомендуется, а также при организации выездной торговли предпринимателям необходимо:
-обеспечить объект исправным водоотведением, холодным и горячим водоснабжением, в условиях, обеспечивающих качество и безопасность питьевой воды;
- соблюдать поточности технологических процессов при производстве продукции, технологию приготовления, обеспечить холодильным оборудованием для скоропортящейся продукции;
- для разделки продовольственного (пищевого) сырья и готовой пищевой продукции использовать промаркированный отдельный разделочный инвентарь (разделочные доски, ножи);
- обеспечивать столовой, чайной посудой и столовыми приборами с учетом потребности объекта питания, а также иметь достаточный запас одноразовой посуды, упаковочного материала;
- каждая партия продовольственного (пищевого) сырья, пищевой продукции должна сопровождаться товаросопроводительными документами, обеспечивающими их прослеживаемость, а также документами, подтверждающими безопасность. Для скоропортящейся пищевой продукции в товаросопроводительных документах указываются время и дата изготовления, условия хранения (температура, при необходимости, относительная влажность воздуха), конечный срок годности продукции. Доставка продукции обеспечивается спец. автотранспортом;
- соблюдать правила товарного соседства, пищевую продукцию хранить раздельно, по видам, на поддонах, не допускать смешивание готовой к употреблению пищевой продукции с остатками от предыдущего дня;
- запрещается использовать продукты домашнего (непромышленного) консервирования (маринованные грибы, соленые огурцы, помидоры, и тд.);
- персонал объекта питания обеспечивается чистой специальной одеждой, средствами индивидуальной защиты рук и допускается к работе с пройденным медицинским осмотром, гигиеническим обучением в достаточном количестве;
- работниками объекта питания соблюдаются личная и производственная гигиена.
- соблюдать правила сбора и удаления пищевых отходов, собственную и прилегающую территорию содержать в надлежащим санитарном состоянии.
Напоминаем, что даже в праздничные дни необходимо ответственно относиться к собственному здоровью. И соблюдение перечисленных рекомендаций поможет избежать неприятностей, связанных с пищевыми отравлениями и не омрачить праздник.