Информация о требованиях к организации проведения массовых мероприятий (в тои, поминальные обеды и др.) на объектах общественного питания.
Аксуское городское управление санитарно-эпидемиологического контроля, в целях обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия и предотвращения массовых пищевых отравлений при проведении массовых мероприятии (тои, поминальные обеды и др.) на объектах общественного питания, рекомендует:
- во избежание загнивания и разложения пищевых отходов не допускать накопление отходов в контейнерах (емкостях). Обеспечить своевременный вывоз мусора;
- пищевые отходы собирать в закрывающиеся промаркированные емкости (сборники), выделенные для сбора пищевых отходов;
-осуществлять транспортировку продуктов питания специализированным автотранспортом, с соблюдением условий, обеспечивающих сохранность, качество и безопасность продукции при температурно-влажностных и световых режимах, обеспечивающих сохранение показателей безопасности и качества продукции;
-привлекать к приготовлению праздничных угощений персонал, имеющий профессиональную подготовку (квалификацию, специальность), соответствующую характеру, выполняемых работ, а именно – организации питания, а также прошедший гигиеническое обучение и аттестацию в области соблюдения требований, обеспечивающих безопасность производства пищевых продуктов, имеющий личные медицинские книжки с допуском к работе;
-обеспечить сроки хранения и реализации готовых блюд. Не допускать приготовление пищи, в том числе варку мяса заранее;
-на все продовольственное сырье, продукты иметь документы, подтверждающие качество и безопасность, а также документы обеспечивающие прослеживаемость;
-исключить при проведении массовых угощений кондитерские изделия с кремом, а также продукцию, изготовленную в домашних условиях;
-соблюдать личную гигиену, гигиену рук;
- обеспечить достаточным количеством моющих и дезинфицирующих средств, разрешенных к применению;
- не допускать складирование и хранение пищевой продукции непосредственно на полу, неупакованной в транспортную упаковку пищевой продукции.