Обеспечение безопасности пищевых продуктов
Обеспечение безопасности пищевых продуктов, включает действия, направленные на обеспечение максимально возможной безопасности всех пищевых продуктов. Безопасность пищевых продуктов представляет проблему общественного здравоохранения, значение которой продолжает расти. Вопросы безопасности пищевых продуктов, питания и продовольственной безопасности неразрывно связаны между собой. Доступ к достаточному количеству безопасных и питательных продуктов питания является важнейшим фактором для поддержания жизни и укреплению здоровья. Безобидные и на первый взгляд безопасные продукты могут оказаться небезопасными, содержащие болезнетворные бактерии, вирусы, паразитов или вредные химические вещества, являются причиной более 200 заболеваний от диареи до онкологических заболеваний. Небезопасные, загрязненные продукты питания порождают порочный круг болезней и недостаточности питания, что особенно затрагивает детей грудного и раннего возраста, лиц пожилого возраста. К видам небезопасных продуктов питания относятся сырая пища животного происхождения –употребление яиц всмятку, отбивные с кровью, а также сырые моллюски, содержащие морские биотоксины и фрукты и овощи, загрязнённые фекалиями. На сегодняшний день в результате употребления небезопасных загрязненных пищевых продуктов самыми распространенными и развивающими заболеваниями являются диарейные болезни. Небезопасные пищевые продукты, загрязненные химическими веществами, могут приводить к острому отравлению или хроническим заболеваниям, такими как рак. Заболевания пищевого происхождения могут стать причиной долгосрочной инвалидности и смерти.Загрязнение продуктов питания может произойти на любом этапе производства или на этапе потребления.И главная ответственность за обеспечение безопасности лежит на производителях продуктов питания. Тем не менее во многих случаях инциденты, связанные с заболеваниями пищевого происхождения, становятся следствием несоблюдения правил обращения с продуктами питания на дому, на предприятиях общественного питания и на рынках. Не все работники пищевой промышленности и потребители понимают свою роль в обеспечении защиты собственного здоровья и здоровья членов общества в целом и необходимости, например, соблюдать основные несложные правила гигиены при покупке, продаже и приготовления пищевых продуктов. Это мыть чище и чаще, все продукты перед приготовлением тщательно мыть и чистить. Иметь персональные разделочные доски для каждого вида продуктов - отдельно для сырых продуктов и приготовленных блюд.