КОНДИТЕРЛІК ӨНІМДЕРДІҢ ҚАУІПСІЗДІГІ ТУРАЛЫ
5 наурызда кондитерлік цех басшысы жеке кәсіпкер Дауытбаева Ақтотының бастамасы бойынша «дөңгелек үстел» өткізілді. Бұл шарада техникалық реттеу және метрология Комитетінің Қостанай облысы бойынша департаментінің Арқалық бөлімінің басшысы Лисовская Надежда және «Ұлттық сараптау және сертификаттау орталығы» Қостанай облысы филиалының өкілі Темиров Қурмангалидк қатысты.
ЖК Дәуытбаеваның цехына бару барысында торт, пирожный және басқа да кондитерлік өнімдердің қауіпсіздігі өнімнің сәйкестігін растау бойынша құжаттың болуы болып табылатындығына түсініктеме берілді, органолептикалық және физика-химиялық көрсеткіштер бойынша дайын өнімді сынау хаттамалары негізінде қабылданған сәйкестік туралы декларация нысанында, сондай-ақ уытты элементтердің, микотоксиндердің, пестицидтердің, радионуклидтердің рұқсат етілген шекті нормалары негізінде қауіпсіздікке сынақтар болған кезде. Сериялық өндіріске сәйкестікті растау схемасы: 3Д. Сәйкестікті растаудың барлық рәсімі КО ТР 021/2011 «Тамақ өнімдерінің қауіпсіздігі туралы» сәйкес жүргізіледі . Сондай-ақ қолданылатын шикізатқа (хош иістендіргіштер, бояғыштар, тағамдық қоспалар, қант, нан пісіретін бидай ұны) ЕАЭО сәйкестік сертификаты немесе сәйкестік туралы декларация болуы тиіс. Сондай-ақ «Тамақ өнімдерінің қауіпсіздігі туралы» КО ТР талаптарына сәйкестігін растау мақсатында аккредиттелген сынақ зертханаларында дайын өнімге сынақ жүргізу қажеттілігіне назар аударылды.
Сонымен қатар, өнімді таңбалауға қатысты мәселе қаралды. ҚР СТ 985-2013 «Торттар, рулеттер және пирожные» техникалық шарттар» және КО ТР 022/2011 «Азық-түлік өнімдері оның таңбалануы бөлігінде» таңбалануы анық, оқылатын және қарау және сәйкестендіру үшін қолжетімді болуы тиіс. Сондай-ақ мынадай міндетті ақпаратты қамтуы тиіс: өнімнің атауы; құрамы; нетто массасы; дайындалған күні; жарамдылық мерзімі; сақтау шарттары; дайындаушының немесе сатушының немесе дайындаушы уәкілеттік берген тұлғаның атауы және орналасқан жері; Кеден одағына мүше мемлекеттердің нарығындағы өнім айналымының бірыңғай белгісі; азық-түлік және энергетикалық құндылық көрсеткіштері.
«Торттар, орамалар және пирожныйлар» техникалық шарттар» 985-2013 ҚР СТ бойынша кондитерлік өнімдерді 2° - ден 6°С дейінгі температурада сақтау қажет екендігі қосымша түсіндірілді. Жарамдылық мерзімі: кілегей қосылған креммен - 6 сағат, белокты креммен-12 сағат, сүзбе кремімен-24 сағат, сары креммен-36 сағат, белокты креммен-72 сағат, әрлеу жартылай фабрикаттары жоқ пирожныйлар, сондай-ақ түрлі кремдермен-5 тәулік, құм және бисквитті торттар-7 тәулік, жеміс жартылай фабрикаттары бар вафельді-15 тәулік, сорбин қышқылы бар шоколад-вафельді-20 тәулік, салмасы жоқ мұздатылған жартылай фабрикаттар-120 тәулік t минус 16-20°С кезінде.