Профилактика сальмонеллеза

Сальмонеллезы - это группа острых кишечных инфекций бактериального происхождения. Возбудитель - бактериальная палочка сальмонелла длиной 0,0003 см, обладающая высокой подвижностью, без способности к образованию спор и капсул. Возбудитель поражает желудочно-кишечный тракт, вызывая интоксикацию и обезвоживание организма. Устойчивость сальмонелл чрезвычайно высока, они остаются жизнеспособными при копчении, засолке, однако, погибают при кипячении и при прямом воздействии ультрафиолетового излучения.

На сегодня в столице количество сальмонеллеза составило 250 случаев, показатель заболеваемости на 100 тысяч населения - 20,1, наблюдается рост заболеваемости по сравнению с прошлым годом в 2,5 раза или на 61,1%, это обусловлено с регистрацией групповых случаев, связанные с объектами общественного питания.

Сальмонелла широко распространена среди домашних и диких животных, преимущественно среди животных, используемых в пищу, таких как домашняя птица, свиньи и крупный рогатый скот; и среди домашних животных, включая кошек и собак.

Человек заражается   сальмонеллезом, как правило, в результате потребления зараженных пищевых продуктов животного происхождения (в основном, яиц, мяса, домашней птицы и молока), хотя к передаче инфекции могут быть причастны и другие пищевые продукты, особенно овощи, загрязненные навозом.

Наиболее подвержены заражению сальмонеллезом маленькие дети, пожилые люди, люди, у которых по той или иной причине снижен иммунитет, работники птицефабрик и животноводческих ферм, люди, увлекающиеся сыроедением, люди, пренебрегающие правилами личной гигиены и термической обработки продуктов.

Для сальмонеллеза характерно резкое повышение температуры, боль в области живота, диарея, тошнота и иногда рвота. Симптомы болезни появляются через 6-72 часа (обычно через 12-36 часов) после употребления зараженных пищевых продуктов. Болезнь длится от 2 до 7 дней.

Департамент санитарно-эпидемиологического контроля г. Астана призывает жителей соблюдать меры профилактики:

• Соблюдайте основы личной гигиены. Всегда мойте руки перед приготовлением или приемом пищи, особенно после посещения уборной.
• Пейте воду и молоко только в кипяченом виде.
• Покупайте все продукты только установленных рынках или в магазинах.
• Приобретая продукты на рынке или в магазине, следует следить за соблюдением товарного соседства продуктов. Сырая и готовая продукция обязательно должна находиться на отдельных витринах и продаваться разными людьми.
• Приобретая яйца, строго следить за датой сортировки (она указывается как на упаковке, так и непосредственно на яйцах). Допустимый срок реализации - 25 дней.
• Придерживайтесь достаточной термической обработки при приготовлении мясных продуктов и яиц.
• В домашних условиях соблюдать правила хранения продуктов (сырые продукты и готовая еда должны храниться отдельно).
• Регулярно мойте холодильник, тщательно очищая ячейки для хранения яиц.
• Выделите отдельные разделочные доски для сырых и готовых продуктов.
• Хорошо промывайте под проточной, а затем кипячёной водой фрукты, зелень и овощи. Оптимально ошпаривать кипятком.
• Не купайтесь в несанкционированных водоемах. Также старайтесь во время плавания не заглатывать воду.

Берегите здоровье, осмотрительно подходите к питанию и тщательно следите за гигиеной.