Сальмонеллездің алдын алу

Сальмонеллез–бұл бактериялардан шыққан жедел ішек инфекцияларының тобы. Патоген–ұзындығы 0,0003 см болатын бактериялық сальмонелла таяқшасы, жоғары қозғалғыштығы бар, споралар мен капсулалар түзу қабілеті жоқ. Қоздырғыш асқазан-ішек жолына әсер етіп, дегидратацияны тудырады. Сальмонеллалардың төзімділігі өте жоғары, олар темекі шегу, тұздау кезінде өміршең болып қалады, алайда олар қайнаған кезде және ультракүлгін сәулеленудің тікелей әсерінен өледі.

Бүгінгі күні елордада сальмонеллездің саны 250 жағдайды құрады, 100 мың тұрғынға шаққандағы сырқаттанушылық көрсеткіші - 20,1, сырқаттанушылықтың өткен жылмен салыстырғанда 2,5 есе немесе 61,1%-ға өсуі байқалады, бұл қоғамдық тамақтану объектілерімен байланысты топтық жағдайларды тіркеуге байланысты.

Сальмонелла үй жануарлары мен жабайы табиғат арасында, негізінен құс, шошқа және ірі қара сияқты тамақ үшін пайдаланылатын жануарлар арасында және үй жануарлары, соның ішінде мысықтар мен иттер арасында кең таралған.

Адам сальмонеллезді, әдетте, ластанған жануарлардан алынатын тағамдарды (негізінен жұмыртқа, ет, құс еті және сүт) тұтыну нәтижесінде алады, дегенмен инфекцияға басқа тамақ өнімдері, әсіресе көңмен ластанған көкөністерден де жұғуы мүмкін.

Сальмонеллезбен ауыратындар – кішкентай балалар, қарт адамдар, иммунитеті белгілі бір себептермен төмендеген адамдар, құс фабрикалары мен мал фермаларының қызметкерлері, шикі диетаны ұнататын адамдар, жеке гигиена қағидаларын және өнімдерді термиялық өңдеуді елемейтін адамдар қатары жатады.

Сальмонеллез температураның күрт жоғарылауымен, іштің ауырсынуымен, диареямен, жүрек айнуымен және кейде құсумен сипатталады. Аурудың белгілері зақымдалған тамақ өнімін пайдаланған соң 6-72 сағаттан кейін (әдетте 12-36 сағаттан кейін) пайда болады. Ауру 2-ден 7 күнге дейін созылады.

Осыған орай, Астана қаласының Санитариялық-эпидемиологиялық бақылау департаменті тұрғындарды алдын алу шараларын сақтауға шақырады:

• Жеке гигиена негіздерін сақтаңыз. Пісіру немесе тамақтану алдында әрқашан қолыңызды жуыңыз, әсіресе дәретханаға барғаннан кейін.
• Су мен сүтті тек қайнатылған күйде ішіңіз.
• Барлық өнімдерді тек белгіленген базарлардан немесе дүкендерден сатып алыңыз.

• Нарықта немесе дүкенде азық-түлік сатып алғанда, өнімдердің «тауарлық-көрші» қағидатының сақталуын қарау қажет. Шикі және дайын өнімдер міндетті түрде бөлек терезелерде болуы керек және оларды әр түрлі адамдар сатуы керек.
• Жұмыртқаны сатып алғанда, сұрыптау күнін қатаң қадағалаңыз (ол қаптамада да, тікелей жұмыртқада да көрсетілген). Өткізудің рұқсат етілген мерзімі-25 күн.
• Ет өнімдері мен жұмыртқаларды дайындау кезінде жеткілікті термиялық өңдеуді ұстаныңыз.
• Үйде азық-түлікті сақтау ережелерін сақтаңыз (шикі тағамдар мен дайын тағамдарды бөлек сақтау керек).
• Жұмыртқаны сақтауға арналған ұяшықтарды мұқият тазалап, тоңазытқышты үнемі жуыңыз.
• Шикі және дайын тағамдарға арналған бөлек кесу тақталарын пайдаланыңыз.
• Жемістерді, шөптерді және көкөністерді ағынды, содан кейін қайнаған сумен жақсылап шайыңыз.
• Рұқсат етілмеген су айдындарында шомылмаңыз. Сондай-ақ жүзу кезінде суды жұтып қоймауға тырысыңыз.

Денсаулықты сақтаңыз, тамақтануға мұқият болыңыз және гигиенаны мұқият қадағалаңыз.