Астана қаласындағы салмонеллездің эпидемиологиялық жағдайы
Сальмонеллез - интоксикацияның дамуымен және асқазан-ішек жолдарының зақымдалуымен сипатталатын сальмонелла тұқымдасының бактериялары тудыратын жедел ішек инфекциясы.
Айта кетейік, ағымдағы жылдың алғашқы 9 айында Астана қаласы бойынша сальмонеллезбен сырқаттанушылық 100 мың адамға шаққанда 20,2 құрады. Аурудың оқшауланған жағдайларымен қатар, топтық өршулер де тіркелді.
Адамның инфекциясы көбінесе жануарлардан алынатын ластанған тағамдарды тұтыну нәтижесінде пайда болады: ет, құс еті, жұмыртқа және сүт. Сондай-ақ, адам ауру адамға, ауру жануарға күтім жасау немесе жануарды сою арқылы жұқтыруы мүмкін.
Сальмонеллалар қоршаған ортада салыстырмалы түрде төзімді және алты айға дейін, құстардың қаңқаларында бір жылға дейін немесе одан да көп, сүт пен сүт өнімдерінде бір айға дейін, жұмыртқа қабығында үш аптаға дейін өміршеңдігін сақтай алады. Сүт пен ет өнімдерінде сальмонеллалар сақталып қана қоймай, сонымен бірге өнімдердің органолептикалық қасиеттеріне әсер етпестен, яғни олардың дәмін, иісі мен сыртқы түрін өзгертпестен белсенді түрде көбейеді.
Сальмонеллалар 5-10 минуттан кейін 70°C температурада өледі, бірақ егер олар үлкен ет бөлігінің қалыңдығында болса, біраз уақыт қайнатуға төтеп бере алады. Пісіру кезінде жұмыртқалар 4 минуттан кейін өледі.
Инфекция басталғаннан бастап аурудың алғашқы белгілері пайда болғанға дейін әдетте 6 сағаттан 2-3 күнге дейін созылады.
Аурудың негізгі көріністері: дене температурасының жоғарылауы, жүрек айнуы, құсу және іштің ауыруы. Егер аурудың белгілері пайда болса, міндетті түрде дәрігермен кеңесу керек.
Сонымен қоса, Астана қаласының Санитариялық-эпидемиологиялық бақылау департаменті келесі алдын алу шараларын сақтауды ұсынады:
- жеке гигиена ережелерін сақтау (тамақ дайындамас бұрын және тамақтанар алдында қолыңызды мұқият жуыңыз);
- тауарлық көршілікті сақтау (дайын тамақ өнімдерін шикі өнімдердің жанында сақтамау);
- шикі және дайын өнімдер үшін кесу тақталары мен пышақтарды бөлек пайдалану;
- шикі жұмыртқаны дайындамас бұрын сабын-сода ерітіндісімен өңдеу;
- жеткілікті термиялық өңдеу және пісіру уақыты;
- азық-түлікті сақтау мерзімі мен температурасын сақтау;
- рационда тек қайнатылған немесе пастерленген сүтті қолдану;
- күмәнді мекемелерде тамақтанбаңыз;
- балаларға гигиеналық дағдыларды үйрету;
- сатушылардан сатып алынатын тамақ өнімдерінің сапасы мен қауіпсіздігін растайтын құжаттарды (сертификаттар, декларациялар, ветеринарлық анықтамалар және т.б.) сұрау.