Обогащенная мука – залог здоровья населения

Фортификация  - подразумевает процесс обогащения продукции витаминами и минералами, необходимые для здоровья человека.

Согласно данным ВОЗ, не больше 15% мероприятий по охране здоровья могут осуществляться в рамках системы здравоохранения. На 70% здоровье нации зависит от образа жизни, в первую очередь от рационального питания.

Витамины и минералы способствуют профилактике дефицита питательных веществ, в том числе железодефицитной анемии, ряда заболеваний и врожденных дефектов. Сегодня большая часть продуктов питания в результате технологической обработки теряют свои полезные свойства. Лучший способ их восстановления - обогащение, в частности муки, витаминами и микроэлементами. Мука является идеальным продуктом для фортификации, поскольку она входит в число массовых продуктов питания и именно фортификация муки, а не изделий из нее позволяет расширить круг потребителей.

Согласно статьи 111 Кодекса РК «О здоровье народа и системе здравоохранения» регламентируются требования по профилактике железодефицитных состояний, где предусмотрено обязательное обогащение микроэлементами и витаминами определенных сортов муки:

Пшеничная мука высшего и первого сортов, реализуемая на территории Республики Казахстан, подлежит обязательному обогащению (фортификации) железосодержащими витаминами, минералами и другими веществами.

Для фортификации муки в Казахстане используется смесь витаминов и минералов (премикс), специально разработанных и испытанных Казахской Академией питания с учетом потребности населения, климатических, географических и других факторов. На мукомольных предприятиях на конечном этапе производства муки высшего и первого сортов при помощи дозатора добавляется премикс из расчета 150 граммов на одну тонну. Затем специальное устройство тщательно перемешивает все витамины для обеспечения однородности конечного продукта.

Употребление муки обогащенной железом не может привести к переизбытку железа в организме. Наоборот, эффект от употребления такой муки наступит не сразу. Необходимо постоянное употребление обогащенной муки и хлеба, чтобы уровень гемоглобина пришел в норму.

Фортификация предоставляет возможность существенно повысить уровень здоровья населения.

Департаментом санитарно-эпидемиологического контроля ВКО контроль за проведением фортификации муки зерноперерабатывающими предприятиями проводится в ходе проверок по особому порядку объектов и в ходе проведения контрольного закупа. За истекший период текущего года всего было отобрано 65 проб фортифицированной муки, 17 из которых не соответствовали требованиям нормативного документа.

По несоответствующим пробам было составлено 6 протоколов об административном правонарушении по статье 425 ч.1 КобАП, наложено 6 штрафов на сумму 689175 тенге, выдано 6 предписаний владельцам мукомольных объектов.