Ни одного факта ботулизма за два года не выявлено в столице

             Ботулизм – тяжелая пищевая инфекция с преимущественным поражением нервной системы, для которой характерна высокая смертность. Опасность заключается в выделяемом бактерией токсине, который является одним из самых опасных биологических ядов.

             Любые пищевые продукты, загрязненные почвой или содержимым кишечника животных, птиц и рыб, могут содержать споры возбудителей ботулизма. При этом, заболевание может возникнуть только при употреблении тех из них, которые хранились при анаэробных условиях (отсутствие кислорода), это консервированная продукция, особенно домашнего приготовления, а также колбасы, копченая и соленая рыба, тушенка. Следует отметить, что присутствие ботулотоксина в пищевых продуктах не меняет их органолептических свойств.

             Развитие болезни происходит очень быстро, в первые 2-24 часа появляется сильная слабость, головокружение, затуманенное зрение, сухость во рту, затрудненные глотание и речь. Могут быть рвота, диарея, запор и вздутие живота. Далее появляется слабость в шее и руках, после чего поражаются дыхательные мышцы и мышцы нижней части тела. Отличительной чертой ботулизма является нарушение зрения – начинает двоиться в глазах, появляется косоглазие. Без лечения больного наступает смерть от паралича дыхательной мускулатуры.

             При первых признаках ботулизма необходимо обратиться к врачу, лечение в домашних условиях невозможно, так как для этого применяется противоботулиническая сыворотка.

             Профилактика основывается на строгом соблюдении санитарных и технологических правил консервирования пищевых продуктов. Для консервирования должны применяться продукты без признаков загрязнения, порчи и нарушения целости. Необходимо тщательно промывать продукты, соблюдать рецептуру приготовления (достаточная концентрации кислоты и соли), подвергать термической обработке банки для консервирования. Перед употреблением готовых консервов можно их обезвредить прогреванием в кипящей воде в течение 15 минут.

             Отметим, что по городу Нур-Султану в 2021-2022 годах случаи заболевания ботулизмом не зарегистрированы. Тем не менее, столичный Департамент санитарно-эпидемиологического контроля призывает жителей не приобретать домашние консервы в местах общественной торговли, у случайных лиц. Не употреблять в пищу консервы с признаками нарушения целостности упаковки и бомбажа.