461 казахстанцев пострадали от отравлений продуктами питания с начала года.

             За 7 мес. 2022 года на территории страны зарегистрировано 25 случаев массовых пищевых отравлений и кишечной инфекции, с числом пострадавших 461 человек, в том числе 101 детей. Из них 22 случая связаны с объектом общественного питания и организованным коллективом. 

             Они зарегистрированы в Алматинской (кафе «Чилсон» с. Бесагаш, Талгарский район), Актюбинской (кафе «Изюм» ТОО «SDN FOOD г. Актобе), Атырауской («Afisha ATYRAU», «Sushi time Atyrau», г. Атырау, ТОО «КазПромСтройИнжиниринг», «ЮСС» и «COCR», Жилойский район), Акмолинской (ТОО «Туризм плюс» ОРЦ «Дискавери-Боровое», г. Щучинск),  Кызылординской (общественное питание ИП «TSARS BURGTRS», г. Кызылорда), Карагандинской (FRIENDS торговый центр «ЕсДаулет» с курьерской доставкой,  «Sushi_tema_karaganda», г. Караганда),  Костанайской (столовая КГКП «Рудненский горно-технологический колледж» г. Рудный), Павлодарской (ресторан Grand Hall «ELTAU» ТОО «EL-TAY», Кондитерский цех «Мадлен», г. Павлодар), Мангыстауской (Кафе «SAKI MAKI» г. Актау), Западно-Казахстанский областях (детский сад «Болашак», Шынгырлауский район) и городах Алматы (ресторан быстрого приготовления «Ketchyp» при ТРЦ «Mega Center Алма-Ата, детский сад «Бобек» г. Алматы), Нур-Султан (ТОО «VIP Кейтеринг», ул.Бейбитшилик,11, суши – бары «Okadzaki», проспекты Мангилик ел, 56, и Абая 59, Центр плова «KaRima», ул. Достык,12/1), Шымкент (Кондитерский цех «Замира» ИП Абеновой Н.Г., г. Шымкент).

             Основными причинами пищевых отравлений и острых кишечных инфекций явились несоблюдение правил личной гигиены, нарушения технологии приготовления блюд, температурных режимов, условий их транспортировки и хранения и др.

            По всем фактам регистрации массовых пищевых отравлений Комитетом санитарно-эпидемиологического контроля проведены санитарно-противоэпидемические и санитарно-гигиенические мероприятия, по 11 случаям пищевых отравлений  возбуждены уголовные дела в рамках досудебного расследования по части 1 статьи 304 Уголовного кодекса, по 2 случаям  решением суда наложены штрафы в отношении юридических лиц с приостановлением деятельности по части 2 статьи 425 КОАП (в размере 460 МРП, 620 МРП), по 4 случаям  наложены штрафы на должностных лиц, ИП по части 1 статьи 425 КОАП (в размере 230 МРП, в порядке сокращенного производства (115 МРП) – 3).

             Проблема пищевых отравлений и кишечных инфекций особенно актуальна летом. Пищевые отравления – это острые заболевания, возникающие в результате употребления пищи, массивно обсемененной определенными микроорганизмами или содержащей токсичные для организма вещества микробной или немикробной природы. Наиболее опасны пищевые токсикоинфекции и интоксикации микробной природы.

             С пищей могут передаваться возбудители острых кишечных инфекций: сальмонеллы, эшерихии, иерсинии, шигеллы (возбудитель дизентерии), ротавирусы, вирус гепатита А и другие. Также в продуктах или блюдах при несоблюдении условий и сроков хранения могут накапливаться токсины различных микроорганизмов, которые вызывают острое пищевое отравление – «пищевая токсикоинфекция».

             Наиболее опасными продуктами питания в этом отношении являются многокомпонентные салаты (в первую очередь, заправленные майонезом и сметаной), кондитерские изделия с кремом, изделия из рубленного мяса и рыбы (котлеты, рулеты, паштеты), шаурма, студень и другие продукты. На поверхности плохо промытых фруктов и овощей могут оставаться возбудители инфекционных болезней, в частности вирусных инфекций.

Причинами микробного загрязнения пищевых продуктов и готовых блюд являются:

- недостаточная тепловая обработка продуктов, которая не уничтожает болезнетворные микроорганизмы, попавшие на пищевое сырье и продукты;

- нарушение температуры и сроков хранения продуктов;

- совместное транспортирование, хранение, обработка и отпуск готовых и сырых продуктов (сырые продукты загрязняют готовые);

- нарушение правил личной гигиены лицами, занятыми переработкой и реализацией пищевых продуктов.

             При этом внешний вид и вкусовые качества продуктов могут не изменяться даже в том случае, когда в них содержится большое количество болезнетворных микробов или их токсинов.

              Пищевые отравления лучше предупреждать, чем бороться с их последствиями, профилактические меры, принимаемые на всех этапах, от покупки до употребления пищи, значительно сократят вероятность получить пищевое отравление.

Для предупреждения пищевых отравлений и кишечных инфекций необходимо соблюдать следующие меры профилактики:

- не покупайте пищевые продукты в местах несанкционированной торговли у неизвестных лиц. Особенно это касается скоропортящихся пищевых продуктов: молока, творога, сметаны; любых пищевых продуктов домашнего изготовления;

- при приобретении скоропортящихся пищевых продуктов (молочные и колбасные изделия, готовые салаты, кондитерские изделия с кремом) и продуктов детского питания обращайте внимание на сроки годности реализуемых пищевых продуктов и условия хранения таких продуктов;

- не употребляйте продукты с истёкшим сроком годности и (или) хранившиеся вне холодильного оборудования;

- разграничьте хранение в холодильнике сырья и полуфабрикатов и готовой к употреблению продукции;

- тщательно мойте овощи, фрукты, ягоды и зелень перед употреблением;

- не приобретайте и не употребляйте плодоовощную продукцию с признаками порчи;

- не приобретайте консервы с нарушением герметичности банок, бомбажные, с ржавчиной, деформированные, без этикетки;

 - не приобретайте пищевые продукты с нарушением целостности упаковки и без маркировочных этикеток (ярлыков);

- соблюдайте при приготовлении пищи личную гигиену: всегда мойте руки перед началом приготовления пищи и после контакта с сырой продукцией;

- мойте регулярно с моющими средствами все поверхности и кухонные принадлежности, используемые для приготовления пищи;

- пользоваться отдельными ножами и разделочными досками для обработки сырых продуктов;

- используйте для питья кипяченую или бутилированную воду;

- тщательно проводите кулинарную термическую обработку пищи, обеспечивающую гибель возбудителей и разрушение их токсинов; - тщательно прожаривайте или проваривайте продукты, особенно мясо, птицу, яйца, рыбу;

- готовьте салаты, изделия из рубленного мяса и рыбы, студень, заливное в домашних условиях, в небольших количествах, чтобы не хранить остатки блюд более суток. Если готовую пищу приобретаете в магазине - обратите внимание на дату и время изготовления, условия хранения и срок ее реализации;

- не храните скоропортящиеся продукты и готовые салаты при комнатной температуре более 2-х часов, так как это может привести к накоплению бактерий и токсинов;

- пирожные, торты с кремом храните только в холодильнике, не забывайте, что это скоропортящиеся продукты; 

-  не смешивайте свежеприготовленную пищу с остатками от предыдущего дня. Если готовая пища осталась на другой день обязательно перед употреблением   необходимо её подвергнуть термической обработке (прокипятить, прожарить);

- храните пищевые продукты в защищённых от насекомых, грызунов и других животных местах.

 

Уважаемые граждане!

            Комитет санитарно-эпидемиологического контроля призывает Вас не пренебрегать правилам, указанным выше и не подвергать риску свое здоровье. При появлении первых признаков пищевого отравления незамедлительно обращайтесь к врачу