Питание, предназаченное для употребления на самолетах
Цех бортового питания – объект производства пищевой продукции, предназначенной для отправки на воздушные судна. В цеху бортового питания готовится, комплектуется и кратковременно хранится пища для пассажиров и членов экапажей воздушных судов.
Это разнообразный ассортимент и контроль за всеми этапами производства с использованием только свежих продуктов. На производстве применяются международные стандарты системы контроля качества НАССР (анализ рисков и критические контрольные точки), в связи с чем проводится строгий контроль безопасности продукции на каждом этапе его производства.
Организация бортового питания в городе Нур-Султан ТОО «Qazaqstan Catering Solution» является одним из лидеров производства бортового питания в республике и обеспечивает своей продукцией как республиканские, так и иностранные авиакомпании.
Предприятие гарантирует безопасность и надежность продукции, предлагает своим клиентам максимальный комплекс услуг по обслуживанию авиакомпаний качественным бортовым питанием, которая включает холодные закуски, горячие блюда, хлебо-булочные и кондитерские изделия.
Цех относится к режимным объектам, так как при входе требуется специальный пропуск, строгий досмотр службой охраны и личное досмотровое сканирование.
Цех бортового питания за 12 часов до вылета авиарейса готовит все согласованные с авиакомпанией набор продуктов питания, осуществляет хранение в холодильном оборудовании, соблюдая все условия приготовления и хранения технологического процесса. За 1 час до вылета борта воздушного судна, контейнеры с укомплектованным питанием доставляют со склада на самолет.
В свою очередь, отделом департамента санитарно-эпидемиологическорго контроля на транспорте в связи с наступлением летнего периода проведена информационно-разъяснительная работа для работников цеха бортового питания ТОО «Qazaqstan Catering Solution» с целью профилактики острых кишечных инфекций и пищевых отравлений.
Острая кишечная инфекция – это инфекционное заболевание, вызываемое бактериями, вирусами, характеризующееся нарушением функции кишечника (диареей) у детей и взрослых. Сезоном вспышки инфекционных острых кишечных заболевани являются летние месяцы.
Пищевые отравления относятся к группе заболеваний различной этиологии, передающихся через пищу. В весенние, летние месяцы часто регистрируются пищевые отравления.
Первые признаки заболевания: общая слабость, апатия, беспокойство, отсутствие аппетита, жажда, рвота, частые боли в животе, повышение температуры тела, головная боль.
В целях обеспечения соблюдения санитарно-профилактических и санитарно-противоэпидемических требований среди работников цеха бортового питания разъяснены требования по:
- соблюдению санитарно-гигиенических условий производства, хранения, транспортировки, изготовления и реализации скоропортящихся пищевых продуктов;
- наличию документов, подтверждающих безопасность и качество сырья и пищевых продуктов;
- проведению производственного контроля за качеством сырья и готовой продукции;
- бесперебойной исправной работе производственного, технологического и холодильного оборудования;
- наличию достаточного количества моющих и дезинфицирующих средств, разрешенных к применению на территории Республики Казахстан;
- проведению текущей и генеральной уборки с применением моющих и дезинфицирующих средств;
- своевременному прохождение персоналом периодических медицинских осмотров и гигиенического обучения;
- соблюдению персоналом личной гигиены.
К личным профилактическим мерам острых кишечных инфекции и пищевых отравлений относятся:
- тщательное мытье рук с мылом перед употреблением пищи;
- употребление фруктов и овощей после их тщательной промывки под проточной водой;
- тщательная термическая обработка сырых продуктов;
- перед потреблением воды обязательное ее кипячение или потребление бутилированной воды;
- строгое соблюдение личной гигиены для профилактики кишечных инфекций.
Чистота и соблюдение личной гигиены − главное требование, которое позволит избежать многих инфекционных заболеваний.