Об утверждении Единого
тарифно-квалификационного
справочника работ и профессий
рабочих (выпуск 50)
В соответствии с подпунктом 16-1) статьи 16 Трудового кодекса Республики Казахстан от 23ноября 2015года ПРИКАЗЫВАЮ:
1) государственную регистрацию настоящего приказа в Министерстве юстиции Республики Казахстан;
2) размещение настоящего приказа на официальном интернет-ресурсе Министерства труда и социальной защиты населения Республики Казахстан после его официального опубликования;
3) в течение десяти рабочих дней после государственной регистрации настоящего приказа представление в Департамент юридической службы Министерства труда и социальной защиты населения Республики Казахстан сведений об исполнении мероприятий, предусмотренных подпунктами 1) и 2) настоящего пункта.
|
Должность |
|
ФИО |
СОГЛАСОВАН
Министерство образования
и науки
Республики Казахстан
СОГЛАСОВАН
Министерство индустрии и
инфраструктурного развития
Республики Казахстан
Приложение к приказу
Единый тарифно-квалификационный справочник работ и профессий
рабочих (выпуск 50)
Глава 1. Введение
Глава 2. Тарифно-квалификационные характеристики профессий рабочих по разрядам на работы по добыче и переработке рыбы и морепродуктов
Параграф 1. Отбельщик агарового студня, 4 разряд
ведение процесса отбеливания агарового студня по установленной технологической схеме;
промывка агарового студня водой в чанах и бассейнах различной конструкции путем перемешивания его струей сжатого воздуха или механической мешалкой;
регулирование подачи сжатого воздуха и воды, поддерживающих студень в непрерывном движении и обеспечивающих качество промывки;
регулирование загрузки промывочных чанов резаным черным студнем, поступающим самотеком из машины;
перекачивание промытого агарового студня в отбелочные чаны, а затем в вакуум-аппараты;
приготовление раствора хлорной извести и подача его из напорных дозировочных блоков в чаны отбеливания агара;
управление обслуживаемыми механизмами.
технологическую схему и режим процесса отбеливания агарового студня;
устройство и назначение применяемых чанов, бассейнов, вакуум-аппаратов, механизмов и оборудования;
требования предъявляемые к качеству отбеливания студня;
установленную дозировку воды и хлорной извести при приготовлении раствора для отбеливания агарового студня.
Параграф 2. Изготовитель орудий лова, 1 разряд
выполнение простых операций, связанных с изготовлением и ремонтом сетных и канатных орудий лова;
срезка ниток, стягивающих кромки сетного полотна;
срезка, рассоединение остропки;
срезка, расшивка сетных полотен после растакелаживания;
снятие, срезка, отвязывание поплавков и грузил, сортировка их по степени годности;
очистка остропки от узлов и посадочной нитки после срезки оснастки;
удаление ниток (тоньков) из поплавков и грузил;
закрепление частей орудий лова на держателях;
намотка иглиц ниткой, веревкой вручную.
способы и правила срезки и рассоединения остропки, расшивки сетных полотен после растакелаживания;
правила сортировки по степени годности поплавков, грузил после их снятия с орудий лова.
Параграф 3. Изготовитель орудий лова, 2 разряд
вязка вручную сетных полотен прямоугольной формы из ниток или веревки;
соединение прямоугольных сетных полотен с ячейкой шворочным швом или сшивание их на машине;
восстановление, подравнивание кромки дели;
распределение сетного полотна по остропке;
ремонт сетного полотна;
вырезка поврежденных участков прямоугольной формы, восстановление их путем вывязывания порванных ячей;
замена поврежденной оснастки;
намотка иглиц ниткой, веревкой при помощи игло-намоточных машин;
изготовление заготовок из синтетической веревки и стального каната для частей тунцеловного яруса;
резка металлических и полихлорвиниловых трубок на заготовки заданных размеров;
очистка заготовок от заусенцев;
перекатка, размотка, распаковка бухт, растительных и синтетических канатов и шнуров;
натяжение, отмеривание, резка (рубка) вручную растительных и синтетических канатов или шнуров требуемых размеров;
закрепление распустившихся концов и сматывание заготовок в бухты;
распаковка кип сетного полотна, провяз дели;
распаковка поступивших в ремонт сетных орудий лова;
растакелаживание орудий лова;
обшивка кип упаковочной тканью;
развешивание сетных орудий лова на вешала для ремонта и снятие их после ремонта;
сворачивание сетных орудий лова вручную и при помощи механизмов;
заготовка материалов для изготовления и ремонта деревянно-каркасных орудий лова кольев, прутьев (тала), прогонов, крюков, траловых клячей, кателей для вентерей, мереж;
осмотр и определение характера ремонта деревянно-каркасных орудий лова;
выбор необходимых для ремонта материалов;
ремонт орудий лова вручную с помощью инструмента;
удаление поврежденных деталей и замена их новыми.
виды и требования, предъявляемые к качеству материалов, применяемых при изготовлении и ремонте орудий лова;
правила и способы распаковки канатов, шнуров, сетных полотен;
способы вязки и соединения сетных полотен, соединения веревочных частей тунцеловного яруса;
требования, предъявляемые к качеству вязки и соединений сетных полотен;
правила и способы ремонта орудий лова и требования, предъявляемые к качеству их ремонта;
устройство и правила эксплуатации применяемых механизмов и приспособлений;
способы развешивания сетных орудий лова на вешала и снятия их с вешал.
Параграф 4. Изготовитель орудий лова, 3 разряд
выполнение операций при изготовлении канатных изделий (такелажа) из комбинированных канатов типа «Геркулес», стальных канатов и тросов: перекатка, распаковка бухт, отмеривание и рубка (резка) канатов требуемых размеров вручную, плавка комбинированных, стальных канатов и тросов;
выполнение операций при изготовлении канатных изделий (такелажа) из растительных и синтетических канатов или шнуров: отмеривание и рубка (резка) канатов или шнуров требуемых размеров при помощи механизмов;
изготовление огонов сплесневанием, сращиванием канатов;
наложение временных и постоянных марок;
изготовление кранцев, грузовых сеток (парашютов), матов и хвостовиков из растительных и синтетических канатов;
растаскивание и растягивание сеточника, веревки, канатов и тросов;
изготовление крючковой (самоловной) снасти, оснастки для орудий лова из пенопласта и иных материалов на станках или вручную: грузил, поплавков, буев;
нарезание замков на кателях, деревянных обручах для вентерей, мереж;
обвязка, оплетка нитками, трал-прядью, шнуром или заворачивание в куски дели грузил, кухтылей и иной оснастки;
вязка вручную отдельных частей орудий лова прямоугольной формы из шнура или каната и непрямоугольной формы из ниток и веревки;
отсчет или отмеривание ячей;
кройка вручную частей орудий лова прямоугольной формы;
закрепление и натягивание остропки воротом или лебедкой;
ведение сложного ремонта сетного полотна и остропки;
восстановление поврежденного участка сложной формы сетного полотна вывязыванием порванных ячей, шворкой или вшиванием на машине фигурных вставок;
частичная замена поврежденных канатов или шнуров со скрещиванием;
соединение или съячеивание отремонтированных отдельных частей сложных орудий лова и их маркировка;
насадка металлических и полихлорвиниловых трубок на промежуточный поводец и поводок крючка при сборке тунцеловного яруса;
изготовление огонов на промежуточном поводце и поводке крючка с помощью специального приспособления и измерительного инструмента;
обжим металлических трубок огонов на обжимном прессе;
смазка металлических частей;
контроль за качеством сборки отдельных частей тунцеловного яруса;
упаковка корзин и отдельных частей тунцеловного яруса в бухты, пачки, кипы;
изготовление деревянно-каркасных орудий лова по чертежам и образцам вручную с помощью инструмента;
плетение прутяных орудий лова и соединение отдельных деталей вручную с обвязкой их делью.
способы и правила изготовления такелажа к орудиям лова из растительного и синтетического канатов или шнуров;
свойства материалов используемых при изготовлении орудий лова;
правила и способы изготовления оснастки и орудий лова;
способы и правила выполнения сложного ремонта орудий лова;
технологию сборки комплектующих частей тунцеловного яруса;
способы кройки, вязки отдельных частей орудий лова;
требования, предъявляемые к качеству ремонта, маркировке готовых частей;
правила упаковки корзин и отдельных частей яруса;
назначение и устройство обжимных прессов.
Параграф 5. Изготовитель орудий лова, 4 разряд
выполнение операций при изготовлении канатных изделий (такелажа) из комбинированных канатов типа «Геркулес», стальных канатов и тросов: отмеривание и резка (рубка) канатов требуемых размеров при помощи механизмов;
изготовление огонов сплесневанием, сращиванием канатов;
наложение временных и постоянных марок;
изоляция стального каната;
изготовление грузовых сеток и кранцев, парашютов, матов и хвостовиков;
комплексное изготовление крючковой (самоловной) снасти, сетных и канатных орудий лова;
вязка вручную отдельных частей орудий лова непрямоугольной формы из шнура или каната;
выбор ниток, веревки, шнура или каната для изготовления орудий лова;
сборка, изготовление крыльев канатного трала;
выполнение посадочных работ и работ по оснастке орудий лова;
сборка корзин тунцеловного яруса;
изготовление огонов на секциях хребтины и буйрепов с помощью специального приспособления и измерительного инструмента;
изготовление кнопов верхнего поводца;
заделка концов веревки после изготовления кнопов;
крепление вертлюгов к концу верхнего поводца;
изготовление веревочной крестовины, марок;
соединение верхнего поводца с промежуточным и промежуточного поводца с поводком крючка;
соединение поводцов и буйрепов с хребтиной;
проверка качества сборки и правильности комплектования корзин тунцеловного яруса;
контроль за качеством пропитки частей и прочностью соединений комплектующих частей тунцеловного яруса с помощью разрывной машины.
13.Должен знать:
способы и правила изготовления такелажа к орудиям лова, грузоподъемных сеток и кранцев из комбинированного каната, стального каната и троса;
правила и способы вязки отдельных частей орудий лова непрямоугольной формы;
технологическую инструкцию сборки корзин и отдельных частей тунцеловного яруса;
требования, предъявляемые к качеству состава пропитки веревки, идущей на изготовление хребтины и верхнего поводца;
требования, предъявляемые к качеству орудий лова;
устройство и правила эксплуатации применяемого оборудования.
Параграф 6. Изготовитель орудий лова, 5 разряд
кройка вручную, съячеивание отдельных частей орудий лова непрямоугольной формы;
сборка канатного трала;
проверка качества сборки и правильности комплектования;
комплексное изготовление сетных и канатных орудий лова.
способы и правила изготовления такелажа к орудиям лова;
правила и способы кройки и соединения отдельных частей орудий лова непрямоугольной формы;
технологическую схему изготовления сетных и канатных орудий лова;
требования, предъявляемые к качеству орудий лова;
устройство и правила эксплуатации применяемого оборудования.
Параграф 7. Приготовитель водорослевого порошка и крупки, 3 разряд
ведение процесса приготовления водорослевого порошка и крупки из морских водорослей (ламинарии, фукуса и иное) и их отходов по установленной технологической схеме;
промывка отходов и отжим на прессах;
резка подсушенных слоевищ водорослей на резательной машине;
загрузка измельченных водорослей в сушильные установки;
ведение процесса сушки;
регулирование режима сушки с помощью контрольно-измерительных приборов;
помол и измельчение высушенных водорослей и отходов;
управление обслуживаемыми машинами и механизмами;
взвешивание и упаковка водорослевого порошка и крупки в тару.
технологическую схему и режим процесса приготовления водорослевого порошка и крупки;
устройство и правила эксплуатации применяемого оборудования;
требования, предъявляемые к качеству готовой продукции.
Параграф 8. Машинист рыбопромысловых машин и механизмов, 3 разряд
управление рыбопромысловыми машинами (неводо-выборочными, неводо-наборочными, урезонаборочными) и лебедками различных систем с приводом от двигателей внутреннего сгорания и электродвигателей при тяге неводов, урезов, бежных и пятных арканов под руководством машиниста более высокой квалификации;
участие в выявлении и устранении неисправностей в работе рыбопромысловых машин;
выполнение слесарных работ;
чистка и смазка обслуживаемых машин и механизмов.
принцип работы и правила эксплуатации рыбопромысловых машин, двигателей внутреннего сгорания, электродвигателей и иных механизмов;
принцип работы неводов;
основы слесарного дела.
Параграф 9. Машинист рыбопромысловых машин и механизмов, 4 разряд
управление рыбопромысловыми машинами (неводо-наборочными, неводо-выборочными, урезонаборочными) и лебедками различных систем с приводом от двигателей внутреннего сгорания и электродвигателей при тяге неводов, урезов, бежных и пятных арканов;
определение наиболее рационального варианта взаимодействия промысловых машин и механизмов при различных моментах замета и выборки неводов;
выявление и устранение неисправностей в работе рыбопромысловых машин и механизмов с выполнением слесарных работ;
проведение профилактического и иных видов ремонта в меж-путинный период.
устройство рыбопромысловых машин, двигателей внутреннего сгорания, электродвигателей и иных применяемых механизмов;
способы выявления и устранения неисправностей в работе применяемых механизмов;
варианты взаимодействия рыбопромысловых машин и механизмов при различных моментах замета и выборки неводов.
Параграф 10. Аппаратчик обработки рыбьего жира, 4 разряд
ведение технологического процесса гидролиза печени, рафинации жира, витаминизации жира и облучения жира ультрафиолетовыми лучами механизированным способом;
обеспечение с помощью средств автоматики и контрольно-измерительных приборов выполнения технологических режимов гидролиза, витаминизации и облучения жира;
обеспечение бесперебойной работы оборудования и механизмов;
отбор проб и контроль за качеством продукции;
ведение необходимой документации.
физико-химические свойства сырья;
режимы и параметры технологических процессов гидролиза печени, рафинации, витаминизации и облучения жира ультрафиолетовыми лучами;
требования, предъявляемые к качеству продукции;
устройство и правила эксплуатации применяемого оборудования и аппаратуры;
методику проведения анализов и отбора проб.
Параграф 11. Рыбовод, 1 разряд
заготовка и очистка лозы для плетней и кольев;
сгребание и сжигание старой растительности;
разрыхление кормов на складе;
затаривание кормов в мешки вручную.
правила заготовки лозы, ее качество;
основные виды кормов для рыб и требования, предъявляемые к их хранению.
Параграф 12. Рыбовод, 2 разряд
промывка, дезинфекция и ремонт используемого оборудования и инвентаря;
охрана прудов, бассейнов, садков, гидротехнических сооружений;
загрузка, выгрузка кормов, удобрений, извести и иных грузов вручную или при помощи механизмов, при необходимости - взвешивание и затаривание.
требования, предъявляемые к качеству промывки и дезинфекции инвентаря и оборудования;
способы ремонта рыбоводного инвентаря и оборудования;
правила охраны прудов и гидротехнических сооружений;
устройство и правила эксплуатации применяемых механизмов и оборудования.
Параграф 13. Рыбовод, 3 разряд
выполнение работ по текущему обслуживанию и ремонту гидротехнических сооружений и работ по технической мелиорации водоемов под руководством рыбовода более высокого разряда;
внесение в пруды органических удобрений;
изготовление оснастки для орудий лова вручную;
кройка и съячеивание вручную отдельных частей орудий лова прямоугольной формы;
изготовление делевых садков;
изготовление рыбоводного инвентаря.
правила и способы текущего обслуживания и ремонта гидротехнических сооружений и выполнения работ по технической мелиорации водоемов;
правила внесения в пруды органических удобрений;
правила кройки и съячеивания отдельных частей орудий лова прямоугольной формы, изготовления делевых садков и рыбоводного инвентаря;
устройство и правила эксплуатации применяемых инвентаря, механизмов и оборудования.
Параграф 14. Рыбовод, 4 разряд
выполнение работ по текущему обслуживанию и ремонту гидротехнических сооружений и работ по технической мелиорации водоемов;
отлов из бассейнов и водоемов дафний и артемий-cалина;
оборудование кормовых мест;
кормление рыбы с весельных моторных лодок и плавучих кормораздатчиков;
проверка поедаемости кормов;
удаление снулой рыбы;
вылов, сортировка и счет товарной рыбы (кроме форели и кефали);
подледный лов рыбы;
отлов производителей рыбы, кроме осетровых и лососевых, в море или на подступах к нерестовым рекам;
доставка икры, рыбопосадочного материала и производителей, кроме осетровых и лососевых, в специальных емкостях с соблюдением технологического режима;
наблюдение за ходом разновозрастной кефали через каналы, регулирование его при помощи разного рода заградительных устройств;
установка и подъем искусственных нерестилищ, садков вручную и при помощи механизмов, осмотр и уход за ними;
очистка от загрязнений бассейнов и садков;
внесение минеральных удобрений и извести в водоемы;
ремонт оборудования и механизмов;
кройка вручную, съячеивание отдельных частей орудий лова непрямоугольной формы.
правила и способы текущего обслуживания и ремонта гидротехнических сооружений и технической мелиорации водоемов;
правила и способы вылова, сортировки и счета товарной рыбы;
требования, предъявляемые к качеству товарной рыбы;
виды кормов и способы их приготовления;
правила кормления рыбы;
состав применяемых кормов;
требования, предъявляемые к живым кормам;
правила обращения с живой рыбой;
правила прохождения кефали через каналы;
требования, предъявляемые к эксплуатации бассейнов, садков и иного оборудования, правила и способы их очистки;
правила и способы подледного лова;
виды искусственных нерестилищ и нерестовых субстратов;
правила внесения минеральных удобрений и извести в водоемы;
технологический режим содержания икры, производителей рыбы и рыбопосадочного материала в контейнерах при доставке;
правила кройки и съячеивания отдельных частей орудий лова непрямоугольной формы;
устройство и правила эксплуатации и ремонта применяемых механизмов и оборудования.
Параграф15. Рыбовод, 5 разряд
вылов, контрольный облов, пересадка, сортировка по видам и размеро-весовым группам и счет разновозрастной молоди, ремонтной рыбы, кроме осетровых и лососевых видов;
вылов, сортировка и счет товарной форели, кефали;
работы, связанные с воспроизводством и нагулом разновозрастной кефали в кефалевом хозяйстве;
учет заходящей и скатывающейся рыбы;
отлов производителей осетровых и лососевых в море или на подступах к нерестовым рекам;
доставка икры рыбопосадочного материала и производителей осетровых и лососевых в специальных емкостях с соблюдением технологического режима;
лечебно-профилактическая обработка рыбы с приготовлением растворов необходимой концентрации;
приготовление сухих, тестообразных и пастообразных кормов: измельчение, внесение лечебных и ростостимулирующих добавок, замешивание кормов, инкубация яиц артемии;
выращивание живых кормов: олигохет, дафний, артемий и иных;
сортировка дафний и артемий-cалина;
кормление при подращивании рыбы живыми и сухими стартовыми кормами;
облов хищных рыб;
укладка субстрата;
очистка от загрязнений стеклопластиковых лотков и бассейнов в период подращивания молоди;
выявление путем внешнего осмотра заболевших рыб и удаление их из водоемов;
взятие проб воды для гидробиологического и гидрохимического анализов;
регулирование водо-обмена в прудах, бассейнах, лотках, инкубационных аппаратах по данным лабораторных анализов;
кормление рыбы с использованием автоматических кормораздатчиков;
выполнение работ, связанных с зимовкой рыбы в прудах и бассейнах зимовальных прудов;
выпуск молоди в водоемы;
охрана производителей рыбы;
комплексное изготовление сетных орудий лова с кройкой и съячеиванием частей непрямоугольной формы.
правила и способы отлова, вылова, пересадки, сортировки и счета разновозрастной молоди, ремонтной рыбы, кроме лососевых и осетровых;
способы и правила, связанные с воспроизводством и нагулом кефали;
состав и концентрацию лечебно-профилактических растворов для обработки рыбы;
виды кормов, способы их приготовления, раздачи, контроля за поедаемостью кормов;
требования, предъявляемые к живым кормам;
правила обращения с живой рыбой;
правила выращивания живых кормов и их сортировки;
правила кормления живыми кормами;
виды искусственных нерестилищ и нерестовых субстратов;
правила очистки лотков и бассейнов;
методы проведения гидробиологических и гидрохимических анализов;
правила отбора проб воды;
правила содержания, формирования маточного и ремонтного стада рыб;
правила изготовления сетных орудий лова;
устройство и правила эксплуатации применяемых механизмов и рыбоводного оборудования.
Параграф 16. Рыбовод, 6 разряд
выполнение операций по отбору, отсадке и содержанию производителей рыбы, кроме осетровых и лососевых;
расчет доз гипофизарных препаратов и стимуляция созревания производителей рыбы (инъецирование), контроль за их созреванием;
получение половых продуктов;
определение качества спермы;
оплодотворение и обесклеивание икры;
размещение икры в инкубационных аппаратах;
селекционно-племенная работа с рыбами всех видов: бонитировка, инвентаризация племенной рыбы (измерение, взвешивание, мечение различными способами);
определение пола и выбраковка травмированных и больных рыб;
заготовка гипофиза;
приготовление суспензии гипофиза;
наблюдение за процессом инкубации;
отбор больных и погибших личинок, икринок;
ведение процесса набухания и лечебно-профилактической обработки икры;
загрузка и разгрузка инкубационных аппаратов;
регулирование температуры воды в лотках;
ведение процесса подращивания молоди рыб всех видов в лотках, бассейнах, садках, прудах;
вылов, контрольный облов, пересадка, сортировка рыбы по видам и размеро-весовым группам;
счет сеголетков, ремонтной рыбы лососевых и осетровых видов;
выполнение операций по выращиванию рыбы в садках и бассейнах тепловодных хозяйств (кормление, вылов, контрольный облов рыбы);
выполнение комплекса операций по выращиванию молоди осетровых и лососевых.
требования, предъявляемые к селекционно-племенной работе с рыбами;
правила обращения с живой рыбой, икрой, личинками;
требования, предъявляемые к работе по получению половых продуктов, кроме половых продуктов лососевых и осетровых рыб;
требования, предъявляемые к качеству спермы и икры;
правила содержания, формирования маточного и ремонтного стада рыб;
правила и способы контрольного облова сеголетков, ремонтной рыбы лососевых и осетровых видов;
правила бонитировки и инвентаризации рыбы;
биотехнику выращивания рыбы в садках и бассейнах тепловодных хозяйств;
устройство и правила эксплуатации применяемого рыбоводного оборудования и механизмов.
Параграф 17. Рыбовод, 7 разряд
выполнение операций по отбору, отсадке и содержанию производителей лососевых и осетровых рыб;
расчет доз гипофизарных препаратов и стимуляция созревания производителей лососевых и осетровых рыб, их инъецирование, расчет сроков и определение момента созревания производителей и качества спермы;
получение половых продуктов;
оплодотворение и обесклеивание икры;
определение процента оплодотворения икры и контроль за процессом развития эмбрионов, наступлением ключевых стадий развития (выклев, переход на экзогенное питание, смолтификация).
требования, предъявляемые к работе с производителями лососевых и осетровых рыб при получении половых продуктов;
правила обращения с живой рыбой, икрой, личинками и молодью рыб;
требования, предъявляемые к качеству спермы рыб, условия ее хранения;
факторы, влияющие на прохождение стадии развития эмбрионов, предличинок, личинок и мальков рыб;
устройство и правила эксплуатации применяемого рыбоводного оборудования.
Параграф 18. Обработчик рыбы и морепродуктов, 1 разряд
выполнение простых ручных операций в процессе обработки рыбы, крабов, морепродуктов и икры;
взвешивание порожней тары;
перекат, кантовка порожних бочек;
укладка в штабель порожних ящиков, порожних банок в колонны, разборка штабелей и колонн;
засыпка пряно-солевой смеси в порожние бочки;
укрытие посольных емкостей изоляционным материалом, рогожами, матами, досками, балластом и снятие их;
очистка рам, реек и прутков от копоти и нагара;
сбор очищенных реек и прутков;
мойка и протирка банок с консервами вручную;
лакировка железных обручей на бочках с икрой;
просушка паяльной лампой и протирка ветошью донышек бочек;
укладка вкладышей из полимерных материалов в бочки;
забивка шкантов в бочки;
укупорка наполненных бутылок, бутылей, банок пробками и крышками вручную;
зашивка тюков, кулей, мешков, корзин с рыбой вручную;
подготовка площадки для естественного замораживания рыбы.
основные свойства, применяемые в процессе работы сырья, полуфабрикатов и материалов;
правила и способы выполнения операций по обработке рыбы и морепродуктов;
основные требования, предъявляемые к качеству сырья, полуфабрикатов и материалов.
Параграф 19. Обработчик рыбы и морепродуктов, 2 разряд
выполнение несложных технологических и вспомогательных операций при обработке рыбы, морепродуктов и икры;
разборка внутренностей рыбы при выработке витаминов;
рубка рыбы на куски при изготовлении технической продукции;
замачивание морских водорослей и мойка льда;
лакировка железных обручей на бочках с икрой;
разлив агарового бульона;
обертывание мороженых брикетов в пергаментную бумагу;
прокаливание стеклянных банок и крышек в электрическом шкафу;
загрузка рыбы в дефростер;
взвешивание сырья, полуфабрикатов и готовой продукции с оформлением соответствующей документации;
раскладка и сбор рыбы на площадках при замораживании ее в естественных условиях;
выгрузка рыбы вручную и при помощи механизмов из бочек, ванн, контейнеров;
регулирование поступления рыбы на транспортеры, гидро-транспортеры и иные транспортные средства;
укладка банок с консервами в колонны и разборка колонн;
зашивание кулей и мешков с рыбой на машинах;
мойка рыбы вручную с помощью скребка, щетки, мочалки и иных приспособлений с удалением остатков пленки и сгустков крови;
мойка из шланга свежей рыбы, морепродуктов и льда;
чистка, мойка и пропаривание применяемого оборудования и инвентаря.
способы и правила несложной технологической обработки рыбы, морепродуктов и икры;
способы и правила мойки рыбы, морепродуктов и льда;
правила укладки в колонны банок с консервами и их разборки;
назначение применяемого оборудования и инвентаря, правила и способы их чистки, мойки и пропаривания.
Параграф 20. Обработчик рыбы и морепродуктов, 3 разряд
при обработке рыбы: выполнение работ по обработке и уборке рыбы вручную и с помощью механизмов;
чановый и бочковый посол с безрядовой укладкой;
пряный и стоповый посол рыбы всех видов, кроме осетровых и лососевых;
для копчения, вяления консервов и пресервов приготовление пряной смеси тузлука;
для посола натирка, набивка и обволакивание рыбы солью, натирка чесноком;
раскидка рыбы в посольных емкостях и кантовка ее вручную;
дефростация рыбы и отмачивание в ваннах, сушка, вяление рыбы естественным способом;
раскладка и сбор рыбы на решетках, стеллажах, ситах, брезенте;
снятие рыбы нанизанной на шпагат, рейки, прутки, шесты;
резка вязиги на ленты и очистка ее от хрящевой массы;
просушка разделанной вязиги, связывание в жгуты, сортировка и упаковка;
приготовление клеевого бульона;
отмачивание и мойка рыбьей чешуи и плавательных пузырей;
загрузка и разгрузка варочных котлов;
обработка рыбьей чешуи и приготовление сухого рыбьего клея;
консервирование мелкой кормовой рыбы и рыбных отходов пиро-сульфитом натрия;
панировка рыбы или кусочков рыбы вручную и на машинах;
мойка рыбы на машинах;
сортировка, разборка, приемка, калибровка и отбраковка порожних банок и крышек при подаче их по течке;
сортировка рыбы и кусочков рыбы по видам и размерам;
очистка рыбы от слизи;
до-чистка чешуи после обработки на чешуеочистительной машине;
без рядовая укладка и до кладка рыбы в бочки, кули, корзины, мешки, тюки, ящики вручную и с помощью виброукладчика;
вскрытие банок с консервами и пресервами;
заливка емкостей с рыбой тузлуком, соусом, маринадом, раствором бензойнокислого натрия, маслом вручную из шланга;
сортировка и мойка молок и печени рыб;
сбор и обработка плавников лососевых рыб для приготовления консервов;
укладка печени рыбы осетровых видов в бочки с пересыпкой рядов солью;
прокаливание масла в баках, котлах с огневым подогревом на газовых и электрических плитах.
при обработке морепродуктов: сортировка, разборка морских водорослей, морской капусты, трепангов, голотурий, вилоспадикса, мидии в створках, агара, агароида и иных морепродуктов, очистка их от загрязнений и механических примесей;
отбор сырья по целевому назначению;
дефростация морепродуктов;
первичная обработка некондиционной мидии в отсадочном отделении;
вскрытие раковин мидии и гребешка с отделением содержимого от стенок раковин;
мойка разделанных кальмаров, трепангов, осьминогов, морского гребешка;
чистка вареного шримса с отделением панциря;
отжим на механических или ручных прессах морских водорослей с загрузкой и выгрузкой их вручную или с помощью транспортера;
обрезка резоидов от слоевищ;
резка слоевищ ламинарии и иных водорослей вручную;
снятие со стеллажей форм с агаро-льдом;
выбивка брикетов агаро-льда;
укрытие штабелей агаро-льда;
укладка в тару морепродуктов;
пересыпка уложенных трепангов и голотурий древесным углем.
при обработке крабов: отцепление - освобождение из сетей запутавшихся крабов с сортировкой их по кондициям;
отвязка от сетей грузил и поплавков; распутывание сетей и очистка их от прилова;
подача крабов на обработку;
распределение ходильных конечностей по бункерам машин;
мойка крабового мяса;
пергаментация банок.
при обработке икры: мойка ястыков икры;
укладка икры в бочки и банки;
обтягивание банок с икрой рыб различных видов резиновыми кольцами;
накрывание банок крышками;
вскрытие банок с икрой вручную.
способы и правила обработки рыбы всех видов;
особенности несложной обработки осетровых и лососевых рыб;
технологию обработки икры морских ежей и рыб различных видов, кроме осетровых и лососевых;
правила мойки ястыков икры, укладки икры в банки и бочки;
правила подачи крабов и крабовых конечностей на обработку;
правила мойки крабового мяса и пергаментации банок;
правила сортировки, разборки и мойки морских продуктов;
технологический процесс прессования морских водорослей на ручных и механических прессах;
способы вскрытия раковин моллюсков;
способы укладки и правила упаковки морепродуктов в тару;
требования, предъявляемые к качеству продукции;
устройство и правила эксплуатации применяемого оборудования;
консервирующие свойства соли и тузлука;
правила сортировки рыбы по видам и размерам;
правила выгрузки рыбы из бочек, ванн и иных емкостей.
Параграф 21. Обработчик рыбы и морепродуктов, 4 разряд
при обработке рыбы: разделка рыбы вручную;
снятие чешуи, удаление жучек, обесшкуривание рыбы, обезглавливание рыбы всех видов, кроме осетровых и сома;
зябрение и жабрование рыбы всех видов, кроме осетровых и лососевых;
обрезка плавников и потрошение рыбы всех видов, кроме осетровых;
обескровливание рыбы, вскрытие брюшной полости, удаление внутренностей, зачистка рыбы от пленки, сгустков крови и слизи;
зачистка рыбы всех видов после разделки;
разделка сельди, скумбрии, ставриды, сардины, сардинеллы, минтая, путассу и иных рыб аналогичных видов на спинку и тешу;
разделка рыбы всех видов, кроме осетровых и сома на куски;
разделка пластов осетровых рыб на кусок;
порционирование рыбы;
отделение от внутренностей рыбы икры, молок, печени;
порционирование молок, печени рыб;
обработка хрящей и молок рыб осетровых видов для консервов;
измельчение рыбы, китового мяса, фарша и иной продукции в протирочных машинах, волчках;
обвязывание рыбы шпагатом;
нанизывание рыбы на шпагат, прутки;
навешивание (снятие) на рейки, прутки, шесты, вагонетки (клети), крючки цепного транспортера, носители коптильных и сушильных установок;
укладка (снятие) на сетчатые рамы, сетки;
обработка рыбы коптильной жидкостью;
сортировка рыбы, кроме рыбы ценных пород по внешнему виду и консистенции;
сортировка готовой продукции на конвейере;
размораживание рыбы в механических дефростерах;
замораживание рыбы в морозильных аппаратах, а также льдосолевым способом;
глазировка рыбы и рыбного филе;
посол рыбы (чановый, бочковый, ящичный и другой) с рядовой укладкой;
посол рыбы в посольном агрегате, на механизированной линии;
рядовая укладка сельди, скумбрии, лососевых, частиковых и иных видов рыбы в тару;
выгрузка рыбы вручную и при помощи механизмов из крупных емкостей, чанов, выходов, ларей;
загрузка в каплеры, бадьи, стампы;
заливка рыбы соусом, маринадом, тузлуком, раствором бензойно-кислого натрия, маслом на машинах;
прокаливание масла в паровых котлах под давлением;
транспортирование рыбы и рыбной продукции в упакованном и неупакованном виде, соли и льда массой более 60 киллограммов с погрузкой и разгрузкой;
перемещение, передвижка чанов, ванн и другого тяжелого инвентаря.
при обработке морепродуктов: ошпаривание и обесшкуривание кальмара, разделка;
порционирование и обработка креветок, кальмаров, осьминогов, трепангов, голотурий, кукумарий, морского гребешка, морского ежа, трубача по всей технологической схеме;
резка ламинарии и иных водорослей на резательных машинах;
отделение биссуса от мяса мидии с сортировкой на присутствие включений «жемчуга» и известковых врастаний;
рядовая укладка морепродуктов в тару;
при обработке крабов: разделка крабов вручную, отделение панциря, варка краба, разрывание, рубка крабовых конечностей, разбивание клешни, извлечение крабового мяса, сортировка крабового мяса по видам, размерам и качеству, порционирование крабового мяса и укладка его на тарелочки, приготовление крабового фарша, вырезка, разделка, резка абдомен;
при обработке икры: обработка икры морских ежей и рыб различных видов (тресковых, камбаловых, нототении, сельди, скумбрии, ставриды, мойвы, сиговых, судака, щуки, карповых и иных), кроме осетровых и лососевых;
сортировка ястыков икры, пробивка ястыков на машине или вручную через грохотки, приготовление смеси соли с антисептиком или соляного раствора, посол пробойной ястычной икры, отмачивание соленой икры, смешивание икры с маслом и антисептиком, сортировка готовой икры рыб, кроме осетровых и лососевых видов;
пастеризация икры, определение момента окончания посола икры.
правила и способы разделки рыбы, крабов, морепродуктов;
нормы расхода сырья;
режим и параметры технологического процесса обработки икры, посола рыбы, замораживания, дефростации рыбы;
устройство и правила эксплуатации применяемого оборудования и механизмов;
требования, предъявляемые к качеству сырья, готовой продукции, полуфабрикатов, сортности рыбы.
Параграф 22. Обработчик рыбы и морепродуктов, 5 разряд
при обработке рыбы: разделка-резка рыбы всех видов на пласт, полупласт и филе;
разделка тихоокеанских лососей, морского окуня, тунца, рыбы-меч, зубатки, палтуса, нототении, трески, сига, муксуна, омуля, щекура, пыжьяна, пеляди, жереха, толстолобика, белого амура, карпа, угольной и масляной рыбы, иных аналогичных рыб на спинку или спинку-балычок и тешу, крупной рыбы - на боковник, осетровых рыб и сома - на куски;
жабрование осетровых и лососевых рыб;
обезглавливание сома и рыбы осетровых видов с разделкой головы на части;
разделка трески, пикши и сайды на пласты клипфиксной резки;
палтусная разделка рыб;
разделка рыбы на пласт обезглавленный для кипперса;
потрошение и порционирование рыбы осетровых видов и сома;
срезка неровностей рыбы осетровых видов после посола;
разделка-резка рыбы на разделочных, головоотсекающих, порционирующих и иных аналогичных по сложности машинах с ручной и механизированной подачей;
обрезка плавников на плавнико-резках;
посол вручную рыбы осетровых, лососевых и сиговых видов, разделанных на спинку;
для балычных изделий: набивка, натирка, обволакивание солью рыбы поштучно;
выгрузка рыбы из судов, прорезей и иных водоходных емкостей вручную или с помощью механизмов;
прием от сдатчиков рыбы со взвешиванием;
сортировка копчено-вяленой рыбо-продукции по качеству с учетом запаха;
сортировка по качеству разделанной и неразделанной рыбы ценных пород.
при обработке крабов: разделка крабов на разделочных машинах: отделение панциря; разделка ходильных и клешненосных конечностей;
управление разделочными машинами;
выявление и устранение неисправностей в работе обслуживаемых машин и механизмов.
при обработке морепродуктов: обработка морепродуктов на поточно-механизированных линиях «Скремет»;
ведение технологического процесса приготовления мяса креветки;
обслуживание бланширователя, панцирно-съемной машины, линии посола и заморозки мяса вареной креветки, электронных весов и пакето-образующих машин.
при обработке икры: обработка икры осетровых и лососевых рыб;
сортировка и мойка ястыков икры;
пробивка ястыков на машине или вручную через грохотки (на бутарах);
сортировка и мойка икры перед посолом в аппаратах или вручную в емкостях;
удаление сгустков крови, пленок;
приготовление смеси соли с антисептиком или соляного раствора;
посол икры;
отделение икры от тузлука;
обезвоживание икры на центрифуге;
сортировка готовой икры, укладка в бочки и банки;
пастеризация икры;
определение момента окончания посола икры.
правила и способы разделки рыбы осетровых и лососевых видов, разделки крабов на машинах;
правила разделки рыбы всех видов на пласт, полупласт, филе, спинку и тешу;
правила и способы посола рыбы разделанной на балык;
правила выгрузки рыбы из судов;
требования, предъявляемые к качеству и сортности готовой рыбной продукции;
устройство и правила эксплуатации применяемого оборудования.
Параграф 23. Обработчик рыбы и морепродуктов, 6 разряд
разделка вручную осетровых рыб, семги, белорыбицы, нельмы, озерного и балтийского лосося, сома на спинку и тешу, на боковник и пласт;
разделка вручную лососевых рыб способом семужной резки;
обработка икры из рыбы лососевых и осетровых видов при комплексном выполнении всех работ;
определение внешним осмотром и при помощи контрольно-измерительных приборов качества икры осетровых и лососевых видов рыб в ястыках и выбор способа ее переработки;
определение времени окончания просаливания икры осетровых и лососевых видов рыб.
правила и способы разделки рыбы на спинку и тешу, пласт, боковник;
способ семужной резки;
режим и параметры технологического процесса обработки икры лососевых и осетровых видов рыб;
физико-химические свойства сырья и готовой продукции;
устройство и правила эксплуатации применяемого оборудования;
требования, предъявляемые к качеству сырья и готовой продукции.
Параграф 24. Кулинар изделий из рыбы и морепродуктов, 1 разряд
выполнение вспомогательных операций в процессе приготовления кулинарных изделий из рыбы и морепродуктов;
подача порожних формочек и другой потребительской упаковки для расфасовки готовых кулинарных изделий на транспортер, противни;
мойка из шланга рыбы, креветок, кальмаров, водорослей и иных морепродуктов;
извлечение костей из рыбы, чистка яиц;
отделение от листов, противней с помощью ручного инструмента замороженных пельменей;
снятие шпагата и излишков целлофана с батонов готовой рыбной кулинарии;
укупорка наполненных банок крышками из полимерных материалов вручную;
заклейка наполненных пакетов из полимерных материалов гуммированной лентой.
основные свойства полуфабрикатов и кулинарных изделий;
правила мойки рыбы и морепродуктов;
правила укупорки банок крышками из полимерных материалов и заклейки пакетов с готовой продукцией;
способы выполнения вспомогательных операций в процессе изготовления кулинарных изделий.
Параграф 25. Кулинар изделий из рыбы и морепродуктов, 2 разряд
формовка рыбных котлет, тефтелей, фрикаделек и иных аналогичных изделий вручную;
панировка рыбы, котлет, рыбных палочек и иных полуфабрикатов из рыбы и морепродуктов;
порционирование брикетов крилевой, креветочной пасты, сливочного масла вручную;
перевязывание шпагатом оболочки наполненной фаршем для формовки сосисок;
взвешивание на механических весах сырья, полуфабрикатов, вспомогательных материалов и готовой продукции;
укладка рыбы-сырца, рыбной колбасы, зельца, фаршированной рыбы и изделий рыбной кулинарии, сформованной в батоны на противни для последующей обработки;
укладка вручную пирожков, пончиков, котлет, тефтелей, салатов, солянки, плова, различного фарша, паст, китового мяса и иных кулинарных изделий в тару;
укладка кулинарных изделий из рыбы и морепродуктов, креветочного, икорного, селедочного масел, сельди рубленой в мелкую потребительскую упаковку;
укладка на противни, в ящики готовых кулинарных изделий расфасованных в мелкую потребительскую упаковку.
установленную рецептуру приготовления фарша и компоненты, его составляющие;
правила взвешивания формовки, панировки, укладки в тару и потребительскую упаковку кулинарных изделий из рыбы и морепродуктов.
Параграф 26. Кулинар изделий из рыбы и морепродуктов, 3 разряд
измельчение, перемешивание, взбивание фарша для котлет, тефтелей, фрикаделек, сосисок, пельменей, колбас, рыбы фаршированной и иных кулинарных изделий, начинок для пирогов и пирожков вручную и на машинах;
формовка рыбных котлет, тефтелей, фрикаделек и иных изделий на машинах;
формовка батонов рыбной колбасы, сосисок, рыбы фаршированной зельца из рыбы всех видов, кроме осетровых и лососевых вручную и с помощью шнекового шприца;
обвязка шпагатом, навешивание и снятие с реек, прутков, клетей батонов рыбной кулинарии;
разборка и измельчение вареных голов и хрящей осетровых рыб;
порционирование брикетов крилевой и креветочной пасты, сливочного масла на резательных машинах;
дозирование, измельчение, перемешивание компонентов для приготовления кулинарных изделий;
приготовление салатов из рыбы и морепродуктов, паштетов креветочного, селедочного и икорного масел, сельди рубленой;
приготовление льезона, запекание кулинарных изделий из рыбы и морепродуктов;
укладка в формочки или противни вареной рыбы, морепродуктов и иных полуфабрикатов, а также овощей, специй, яиц, лимонов и прочих компонентов применяемых при изготовлении заливных блюд и другой деликатесной кулинарии и заливка их ланспигом, соусом, маринадом вручную;
взвешивание на электронных весах готовых кулинарных изделий, расфасовка их на наполнительном автомате в мелкую потребительскую упаковку;
заливка кулинарных изделий соусом, маринадом на полуавтоматических и автоматических машинах;
укладка пирогов, кулебяк, жареной, печеной и фаршированной рыбы кроме сформованной в батоны, в тару;
укупорка кулинарных изделий расфасованных в мелкую потребительскую упаковку на машине.
технологию приготовления фарша, начинок, салатов, паштетов, паст, формовки кулинарных изделий;
правила расфасовки, заливки соусами, упаковки в тару;
способы ведения процесса тепловой обработки кулинарных изделий;
устройство и правила эксплуатации применяемых машин и оборудования;
требования, предъявляемые к качеству сырья и готовой продукции.
Параграф 27. Кулинар изделий из рыбы и морепродуктов, 4 разряд
выполнение работ по приготовлению деликатесных кулинарных изделий из рыбы и морепродуктов;
формовка, расфасовка деликатесных кулинарных изделий из осетровых и лососевых видов рыб;
формовка рулета из теши, пласта и филе рыбы;
приготовление фаршированной рыбы;
наполнение фаршем рыбных шкур, кусков рыбы или филе;
приготовление солянки, плова и другой подобной кулинарии из рыб и морепродуктов с тепловой обработкой, кулинарных изделий из икры различных рыб;
приготовление прозрачных бульонов (ланспига) для заливки рыбы;
обслуживание заливочного холодильного агрегата при производстве заливных блюд;
приготовление изделий рыбомучной кулинарии: пирогов, кулебяк, чебуреков, пирожков, пончиков, пельменей;
приготовление различных видов теста (дрожжевого, слоеного и других) в соответствии с установленной рецептурой вручную и на машине;
определение по органолептическим показателям готовности теста к разделке и выпечке;
придание мучным изделиям необходимой формы (штамповка, формовка);
выпечка рыбомучных изделий в печах различных систем;
регулирование по показаниям контрольно-измерительных приборов температуры выпечки;
определение времени окончания выпечки изделий;
обслуживание автоматов по производству пельменей, пончиков, пирожков, рыбной соломки, рыбных палочек и иных рыбомучных изделий;
художественное оформление различных видов деликатесной и рыбомучной кулинарии.
технологию приготовления деликатесных кулинарных изделий из рыбы, икры и морепродуктов;
технологию приготовления изделий рыбомучной кулинарии;
способы выполнения операции по фаршированию;
устройство и правила эксплуатации применяемого оборудования;
требования стандартов, предъявляемые к качеству сырья и готовой продукции;
способы художественного оформления различных видов деликатесных изделий и изделий рыбомучной кулинарии;
при выполнении работ по приготовлению деликатесных кулинарных изделий из осетровых и лососевых видов рыб - 5 разряд.
Параграф 28. Рыбак прибрежного лова, 1 разряд
в период подготовки путины и по ее окончании - выполнение различных вспомогательных ручных работ, связанных с прибрежным ловом рыбы и морепродуктов под руководством рыбака прибрежного лова более высокой квалификации.
правила и способы выполнения вспомогательных ручных работ, связанных с прибрежным ловом рыбы и морепродуктов.
Параграф 29. Рыбак прибрежного лова, 2 разряд
в период путины - укладка невода и арканов (урезов) в неводник;
выпутывание невода и арканов;
подвязывание невода к тяговому канату;
подборка каната с барабана лебедки с укладкой его в круги;
вытягивание невода и арканов вручную;
участие в работах по притонению невода;
выливка и отсаживание рыбы и морепродуктов;
регулирование продвижения рыбы и морепродуктов по транспортеру;
транспортирование рыбы и морепродуктов в места сдачи в установленные сроки;
передача звуковых и световых сигналов;
при лове рыбы и морепродуктов с бударок, куласов - выезд на веслах к месту лова;
участие в расстановке, осмотре орудий лова и выборе рыбы и морепродуктов;
в период подготовки к путине и по ее окончании - выполнение различных работ под руководством рыбака прибрежного лова более высокой квалификации;
выполнение несложных работ, связанных с ремонтом орудий лова.
виды добываемой рыбы и морепродуктов;
основные приемы и способы работы с орудиями лова;
правила отсаживания живой рыбы и морепродуктов;
устройство и правила эксплуатации лебедки;
устройство транспортеров;
способы регулирования скорости продвижения рыбы и морепродуктов по транспортеру, установленную сигнализацию;
требования, предъявляемые к качеству сдаваемой продукции.
Параграф 30. Рыбак прибрежного лова, 3 разряд
при подготовке к путине - участие в работах по приведению в состояние готовности к лову промыслового оборудования;
получение со склада и из иных мест хранения орудий лова парусно-гребных судов, инвентаря, такелажа, оснастки для орудий лова и предметов снаряжения судов;
выполнение сложных операций, связанных с ремонтом орудий лова;
установка неводного каркаса сетных рам, мешков и невода при лове морским ставным неводом;
спуск судов на воду;
в период путины – установка замет орудий лова вручную и с помощью механизмов;
установка котцевых запоров кондинского типа;
определение силы и направления течения воды;
наблюдение за орудиями лова, выявление и устранение дефектов в их работе;
участие в управлении неводо-наборочной машиной и воротами;
притонение, выборка, переборка орудий лова под руководством рыбака прибрежного лова более высокой квалификации;
выливка и выпутывание рыбы и морепродуктов из сетей;
участие в спуске и установке пятного кола;
перевозка выловленной рыбы и морепродуктов на судах;
выливка и отсаживание рыбы и морепродуктов;
сдача рыбы на приемные пункты с оформлением приемо-сдаточных документов в установленные сроки;
управление парусно-гребными судами;
при подледном лове на закидных неводах, ставных сетях и вентерях - вырубка лунок в толще льда вручную и с помощью механизмов, протаскивание под льдом орудий лова и закрепление их;
притонение, выборка, переборка орудий лова;
выливка рыбы и морепродуктов;
управление льдобурильным агрегатом;
по окончании путины - снятие морского ставного невода и его частей;
вытаскивание на берег орудий лова и судов;
участие в работах по подготовке и сдаче на склад или в другие места хранения промыслового оборудования в исправном состоянии с проведением в необходимых случаях ремонта.
краткие сведения о районе лова;
правила рыболовства;
устройство и способы работы с орудиями лова;
способы соединения отдельных частей орудий лова;
способы оснастки, консервирования, ремонта орудий лова;
правила ухода за орудиями лова;
способы установки морского ставного невода;
устройство и способы ремонта парусно-гребных судов и их снаряжения;
правила и приемы работы с парусами и веслами;
устройство и правила эксплуатации применяемых механизмов;
требования, предъявляемые к качеству сдаваемой рыбы и морепродуктов, срокам их сдачи.
Параграф 31. Рыбак прибрежного лова, 4 разряд
приведение в состояние готовности к лову рыбы и морепродуктов промыслового оборудования;
выбор места для установки пятного кола при ловле морскими ставными неводами;
спуск и установка пятного кола;
контроль на отдельных участках за процессом лова рыбы и морепродуктов с применением волокуш, мелких неводов, запоров кондинского типа и комбинированного лова;
проверка в море состояния невода, выявление и устранение повреждений отдельных его частей;
управление неводо-наборочной машиной и воротами;
ремонт плав-средств.
сведения о районе лова в пределах своего участка;
виды добываемой рыбы и морепродуктов;
технику лова;
устройство промыслового оборудования, способы его изготовления, установки и ухода;
способы ремонта плав-средств;
правила и способы установки и закрепления пятного кола.
Параграф 32. Рыбак прибрежного лова, 5 разряд
ведение прибрежного лова рыбы и морепродуктов с выполнением комплекса работ, связанного с подготовкой к путине и ее окончанием, хранением орудий лова, плав-средств и иного промыслового оборудования и инвентаря, необходимых для проведения путины;
контроль за установкой каркаса морского ставного невода и его закреплением;
снаряжение плав-средств оборудованием;
изучение рельефа дна и промер глубины;
в период путины - наблюдение за приливными и отливными течениями, температурой воды, направлением и силой волны и ветра, за состоянием невода, плав-средств и иного промыслового оборудования;
контроль за управлением и ремонтом орудий лова и плав-средств;
притонение и переборка орудий лова в установленные графиком сроки;
ведение промыслового журнала;
контроль за правильностью оформления приемо-сдаточной документации и установленными сроками сдачи рыбы и морепродуктов;
по окончании путины - выполнение работ по разборке орудий лова и плав-средств и подготовке к сдаче их на склад или в другие места хранения промыслового оборудования;
демонтаж морских ставных неводов.
район лова и его отличительные особенности в части рельефа дна, глубины, течений и видов добываемой рыбы и морепродуктов;
способы определения силы течения, направления ветра, промера глубин, конструкции различных орудий лова, технику их применения;
устройство и назначение снаряжения плав-средств и способы их ремонта;
правила ведения промыслового журнала;
правила оформления сдачи рыбы и морепродуктов, сроки их доставки на приемные пункты.
Параграф 33. Приемщик плавсредств, 3 разряд
прием с рейда на берег и спуск на воду всех типов маломерных судов при любом состоянии моря с помощью разного вида такелажа и систем силовых блоков;
прием сигналов, подаваемых приемщиками плав-средств более высокой квалификации в момент спуска судов на воду или приема их на берег и выполнение соответствующих сигналам действий;
изготовление вручную всех предметов такелажа, применяемых при приемке судов и спуске их на воду;
установка разного рода прокатов, лежек с их перемещением;
подача на суда оттяжек и трапов;
перемещение инвентаря и такелажа;
разматывание из бухты канатов или тросов и сматывание их в бухты.
правила и способы приема с рейда на берег и спуска на воду маломерных судов с помощью разного вида такелажа и систем силовых блоков;
способы изготовления такелажа;
установленную сигнализацию;
наименование и назначение предметов инвентаря и такелажа при выполнении работ по приему судов на берег и спуску их на воду.
Параграф 34. Приемщик плавсредств, 4 разряд
прием с рейда на берег и спуск на воду маломерных судов всех типов при любом состоянии моря с учетом рельефа дна, глубины прибрежного участка моря, силы приливного и отливного течений, прибойной волны, силы и направления ветра, определяемых внешним наблюдением;
составление системы силовых блоков;
координация работы приемщиков плав-средств более низкой квалификации во время приема и спуска на воду судов при помощи установленной сигнализации;
подача и прием сигналов с судов, стоящих на рейде;
расстановка приемщиков плав-средств более низкой квалификации при различных вариантах и моментах приема судов с рейда и спуска их на воду.
правила и способы приема с рейда на берег и спуска на воду маломерных судов всех типов при любом состоянии моря с учетом рельефа дна, глубины прибрежного участка моря, силы приливного и отливного течений, прибойной волны, силы и направления ветра;
правила расстановки приемщиков плав-средств более низкой квалификации при различных вариантах и моментах приема и спуска судов;
способы составления систем силовых блоков.
Параграф 35. Маривод, 2 разряд
ремонт, чистка, мойка на берегу ванн, бассейнов, садков, коллекторов, плав-средств, поводцов-субстратов, канатов-носителей и выполнение иных аналогичных по сложности вспомогательных работ, связанных с подготовкой инвентаря, оснастки и деталей установок для выращивания объектов мари-культуры (морские водоросли и беспозвоночные), вымачивание и сушка поводцов-субстратов, привязывание грузил к поводцам;
демонтаж на берегу деталей установок для выращивания объектов мари-культуры.
устройство и назначение применяемого инвентаря, оснастки и установок для выращивания объектов мари-культуры;
способы выполнения работ по ремонту, мойке и чистке инвентаря и деталей установок для выращивания объектов мари-культуры.
Параграф 36. Маривод, 3 разряд
выращивание объектов мари-культуры под руководством маривода более высокой квалификации;
развешивание маточных слоевищ для подсушивания и стимулирования выхода спор;
пересадка рассады водорослей на берегу;
монтаж на берегу деталей установок для выращивания мари-культуры, оснащение их кухтылями, пенопластовыми наплавами и другими средствами плавучести;
вывязывание различных узлов креплений;
размотка с бухты каната, натяжение, отмеривание, отрезание, отрубание его до требуемых размеров с оплавкой или обжигом концов;
изготовление рам, крючков, грузил, пикулей, коллекторов, садков, гирлянд-садков и гирлянд-коллекторов, каркасов для садков и иной оснастки, инвентаря и деталей установок аналогичной сложности.
основы биотехнического процесса оспоривания водорослей;
технологию пересадки рассады водорослей и подсушивания маточных слоевищ для стимулирования выхода спор;
правила обращения с культивируемыми объектами;
способы изготовления оснастки, инвентаря и простых деталей применяемых установок, вывязывания различных узлов креплений;
устройство и правила эксплуатации применяемых установок.
Параграф 37. Маривод, 4 разряд
выращивание объектов мари-культуры;
уход за плантациями мари-культуры;
разрежение, сбор молоди беспозвоночных и рассады водорослей;
пересадка объектов мари-культуры на различных стадиях выращивания в море;
подкормка, поддержание необходимой температуры, освещенности и иных условий при выращивании мари-культуры;
сбор и заготовка маточных слоевищ водорослей;
ведение процесса оспаривания поводцов-субстратов и вывешивание их в море;
чистка в условиях моря горизонтальных канатов, поводцов-субстратов, оттяжек, садков от обрастания;
монтаж, демонтаж и ремонт в море установок для выращивания водорослей, выставление якорей;
набивка горизонтальных канатов и вертикальных оттяжек;
выставление гирлянд-садков и гирлянд-коллекторов для выращивания беспозвоночных;
сбор урожая;
сортировка и упаковка объектов мари-культуры;
регулирование глубины нахождения канатов-носителей в зависимости от темпов роста и стадии выращивания объектов мари-культуры;
подвязывание или снятие дополнительных средств плавучести;
при заготовке водорослей - подготовка промыслового оборудования к началу сезона заготовки водорослей под руководством заготовщика более высокой квалификации;
наблюдение за орудиями лова в период промысла водорослей;
сушка водорослей в естественных условиях;
проверка влажности высушенных водорослей, упаковка и сдача их на приемные пункты;
проведение профилактического ремонта применяемых механизмов в межсезонный период.
основы биологического процесса выращивания мари-культуры;
устройство и правила эксплуатации установок для выращивания водорослей и беспозвоночных, а также оборудования, применяемого для заготовки водорослей;
технологию оспаривания и пересадки водорослей;
технологию оспаривания и пересадки объектов мари-культуры на различных стадиях их выращивания;
способы и сроки проведения работ по очистке деталей применяемых установок;
способы монтажа и демонтажа установок для выращивания водорослей и беспозвоночных в море;
способы регулирования глубины нахождения канатов-носителей;
способы управления плав - средствами;
сведения о районах промысла водорослей;
виды водорослей и правила их заготовки;
правила работы с орудиями лова;
способы установки каркаса на месте заготовки;
требования, предъявляемые к качеству сдаваемой продукции;
способы и правила проведения ремонта применяемых механизмов.
Параграф 38. Маривод, 5 разряд
выполнение всего комплекса работ по заготовке водорослей;
подготовка промыслового оборудования к началу сезона заготовки;
ведение промысла водорослей;
наблюдение за приливными и отливными водами, направлением и силой волн и ветра, за состоянием плав-средств и промыслового оборудования;
участие в управлении плав-средствами, выявление и устранение неисправностей в их работе;
драгирование водорослей;
отбор проб высушенных водорослей для проверки их влажности;
подготовка и сдача на хранение промыслового оборудования и плав-средств.
основы биологического процесса выращивания мари-культуры;
способы управления плав-средствами;
сведения о районах промысла водорослей, правила их заготовки;
правила работы с орудиями лова;
отличительные особенности рельефа дна, глубины течений;
способы заготовки водорослей;
требования, предъявляемые при отборе проб водорослей для проверки их качества;
устройство и правила эксплуатации плав-средств, способы установки их в море.
Параграф 39. Оператор рыбокоптильной механизированной линии,
5 разряд
ведение технологического процесса копчения рыбы на рыбокоптильной механизированной линии с использованием роботов-манипуляторов;
контроль за работой машин для нанизывания рыбы на шомпола и обеспечение бесперебойного передвижения шомполов с рыбой;
контроль за формированием комплектов шомполов в накопителе и загрузкой их в клети;
определение при помощи контрольно-измерительных приборов и по результатам химических анализов времени окончания технологического процесса;
выявление и устранение неисправностей в работе машин и механизмов, входящих в рыбокоптильную механизированную линию и обеспечение ее бесперебойной работы;
текущий ремонт и наладка рыбокоптильной механизированной линии;
участие в среднем и капитальном ремонте линии или машин и механизмов, входящих в рыбокоптильную механизированную линию.
режим и параметры технологического процесса копчения рыбы;
правила нанизывания рыбы на шомпола на машине и загрузки их в клети;
требования, предъявляемые к качеству готовой продукции;
устройство и правила эксплуатации и ремонта рыбокоптильной механизированной линии.
Параграф 40. Аппаратчик получения пата, 2 разряд
приготовление жемчужного пата путем перемешивания вручную деревянной лопаткой чистого гуанина в нитролаках в определенном соотношении до образования однородной массы;
промывание сырого гуанина сильной струей воды в мешочных фильтрах;
расфасовка пата в банки, фляги со взвешиванием;
посол чешуи в бочках или ящиках.
установленную дозировку гуанина и нитролаков;
правила взвешивания и расфасовки пата в емкости.
Параграф 41. Аппаратчик получения пата, 3 разряд
ведение процесса извлечения гуанина из рыбьей чешуи в роторно-сбивочном аппарате с мешалкой с помощью керосина или лигроина;
фильтрация суспензии при сливании в отстойники;
регулирование подачи в сепараторы суспензий гуанина в керосине или бензине с помощью вентилей;
ведение процесса извлечения гуанина из керосиновой или бензиновой суспензии на сепараторах различных систем с соблюдением параметров давления, температуры;
управление роторно-сбивочным аппаратом, сепараторами, мешалкой;
закатка банок с жемчужным патом на закаточной машине.
технологическую схему и режим процесса извлечения гуанина из рыбьей чешуи;
физико-химические свойства сырья и суспензирующих гуанин жидкостей;
устройство и правила эксплуатации применяемого оборудования;
требования, предъявляемые к качеству вырабатываемого полуфабриката.
Параграф 42. Аппаратчик получения пата, 4 разряд
ведение процесса получения жемчужного пата по всей технологической схеме;
ведение процесса ферментации гуанина с добавлением воды, пепсина и уксусной кислоты в соотношении, установленном лабораторией;
обеспечение выполнения установленных режимов гидролиза и определение внешним осмотром окончания ферментации гуанина;
промывание гуанина водой для отделения кислоты с периодической проверкой кислотности среды;
ведение учета просепарированного гуанина.
технологическую схему и режим процесса получения пата;
метод определения реакции среды с помощью индикаторов;
устройство и правила эксплуатации применяемого оборудования
физико-химические и бактериологические свойства полуфабрикатов и готовой продукции и требования, предъявляемые к их качеству;
формы ведения учета просепарированного гуанина.
Параграф 43. Оператор скороморозильных аппаратов, 5 разряд
ведение процесса замораживания рыбы и рыбопродуктов в автоматизированных скороморозильных аппаратах;
управление механизмами и обеспечение заданного режима их работы;
регулирование продолжительности циклов работы отдельных узлов с целью синхронизации действий;
контроль за температурой и уровнем воды в глазировочном аппарате;
наблюдение за показаниями контрольно-измерительных приборов;
своевременное выявление и устранение причин, снижающих производительность скороморозильных аппаратов и качество выпускаемой продукции;
руководство действиями рабочих, занятых загрузкой, выгрузкой и сортировкой брикетов мороженой рыбы;
ведение журнала учета готовой продукции.
устройство обслуживаемого оборудования и правила его эксплуатации;
систему сигнализации;
основы гидравлики;
схемы кинематики, гидравлики;
технологические режимы замораживания, глазирования рыбы и рыбо-продукции;
нормы загрузки скороморозильных аппаратов для разных видов рыбы;
требования, предъявляемые к качеству готовой продукции;
правила ведения журнала учета готовой продукции.
Параграф 44. Обработчик морского зверя, 2 разряд
укладка туш морского зверя, хоровин, шкур, шелеги, мяса в каплеры, бадьи, стампы;
завязывание и развязывание каплера;
открывание и закрывание бадьи;
прием шкур, хоровин с транспортера на стол;
чистка и мойка инвентаря и оборудования.
основные свойства применяемого сырья, полуфабрикатов и материалов;
назначение используемого оборудования, правила и способы его чистки, мойки и пропаривания.
Параграф 45. Обработчик морского зверя, 3 разряд
обработка морского зверя после разделки и снятия шкуры;
чановый посол мяса и сала морского зверя;
мойка хоровин, шкур и кусков мяса в ваннах поштучно щетками;
отмачивание хоровин, печени, мяса и сала;
натирание кусков солью, укладка рядами, пересыпание солью;
отбраковка при посоле кусков мяса, печени и сала, имеющих дефекты;
прессовка и отжим на ручных и механизированных прессах шквары, шелеги, баткака, шкур морского зверя;
замораживание мяса морского зверя в морозильных камерах;
выгрузка шкур из посольных ванн;
взвешивание туш морского зверя;
навешивание бирок и маркирование шкур;
разлив жира в емкости вручную.
правила и способы обработки морского зверя после его разделки;
консервирующие свойства соли;
температурный режим замораживания морского зверя;
требования, предъявляемые к мойке, отмачиванию хоровин, шкур, кусков мяса и другой продукции морского зверя;
требования, предъявляемые к качеству полуфабрикатов и готовой продукции;
устройство и правила эксплуатации применяемого оборудования.
Параграф 46. Обработчик морского зверя, 4 разряд
выгрузка туши морского зверя из судов, прорезей при помощи кранов, блоков, лебедок, транспортеров или вручную;
разделка, резка морского зверя вручную;
отрубание от туши головы и ласт;
удаление остатков хрящей и позвонков;
резка сала и мяса на куски;
выгрузка морского зверя из посольных чанов и ларей вручную;
обрезка шкур, зачистка концов мездры и рубцов;
откатка шкур на барабане, очистка их от опилок на машине и вручную;
разборка штабеля с хоровинами или шкурами;
очистка хоровин, шкур от соли;
раскладка шкур на площадках, стеллажах, сортировочных столах;
перевозка и укладка шкур в штабели с подсчетом и без подсчета их количества;
разлив жира в емкости с применением машин.
правила выгрузки морского зверя из трюмов судов, прорезей;
правила и способы разделки, резки морского зверя вручную;
правила выгрузки морского зверя из посольных чанов, ларей;
требования, предъявляемые к качеству разделки морского зверя;
устройство и правила эксплуатации применяемого оборудования.
Параграф 47. Обработчик морского зверя, 5 разряд
выполнение всего комплекса работ технологического процесса обработки морского зверя;
определение внешним осмотром качества мяса морского зверя и установление его сортности:
разделка, резка морского зверя на машинах;
ведение процесса консервирования шкур с применением поваренной соли, соды, нафталина, кремнефтористого натрия и иных консервирующих веществ или с предварительной обработкой шкур соляным раствором (тузлуком);
втирание соли, консервирующей смеси по всей мездряной поверхности шкур вручную на столе или на специальном механическом устройстве;
посол или пересыпка солью шкур в целях обеспечения качества консервирования и хранения шкур;
укладка шкур в ванны, бочки и выемка из них;
заливка шкур тузлуком;
приготовление консервирующей смеси.
технологический процесс всего комплекса обработки морского зверя;
правила разделки морского зверя на машинах;
требования, предъявляемые к качеству мяса морского зверя;
ассортимент и сорта шкур;
способы консервирования шкур и правила их хранения;
устройство и правила эксплуатации применяемого оборудования.
Параграф 48. Обработчик морского зверя, 6 разряд
снятие шкуры с туши морского зверя;
зачистка шкур от прирезей мяса и сала;
подрезка ласт и удаление лапок;
сортировка шкур морского зверя всех видов в соответствии с действующими стандартами по сортам, группам, массе, видам дефектов;
выявление, оценка и учет прижизненных пороков и видов производственного брака шкур морского зверя;
определение шерстности, качества волосяного покрова, размера площади или массы шкур и их производственного назначения;
комплектование партий шкур для отгрузки;
мездрение шкур морского зверя на мездрильной машине или ножом вручную;
натягивание шкурок на правилки и их закрепление в местах натяжения.
прижизненные пороки и виды производственного брака шкур морского зверя;
правила сортировки и оценки качества шкур морского зверя;
свойства и строение шкур в зависимости от вида, пола и возраста морского зверя;
технику и приемы процесса мездрения;
требования, предъявляемые к качеству кожевенного и мехового сырья;
устройство и правила эксплуатации применяемого оборудования.
Параграф 49. Оператор коптильной установки, 4 разряд
ведение технологического процесса копчения рыбы холодным или горячим способом в коптильных установках (камерах) периодического и непрерывного действия под руководством оператора более высокой квалификации;
загрузка дымо-генераторов топливом;
раскладывание и разжигание топлива на полу коптильных камер;
очистка коптильных камер.
физико-химические свойства сырья;
параметры технологических процессов копчения рыбы;
способы и правила загрузки, раскладывания и разжигания топлива;
устройство и правила эксплуатации коптильных установок (камер), дымо-генераторов, способы устранения неполадок и дефектов в их работе.
Параграф 50. Оператор коптильной установки, 5 разряд
ведение технологического процесса копчения рыбы холодным или горячим способом в коптильных установках (камерах) периодического и непрерывного действия;
обеспечение с помощью средств автоматики и контрольно-измерительных приборов выполнения технологических режимов копчения рыбы в зависимости от видового и размерного состава, способов разделки, содержания жира и качества поступающего на копчение рыбного сырья;
обеспечение бесперебойной работы коптильных установок;
предупреждение и устранение причин отклонения от нормального технологического режима;
контроль показателей качества готовой рыбной продукции, ее соответствия нормативно-технической документации;
обслуживание контрольно-измерительных приборов, дымо-генераторов;
ведение записей в журнале.
физико-химические свойства сырья;
параметры технологических процессов копчения рыбы;
нормы выхода и сортности продукции;
конструкцию коптильных установок и правила их обслуживания;
устройство и принципы действия контрольно-измерительных приборов;
способы выявления и устранения неполадок и дефектов в работе коптильных установок;
правила обслуживания дымо-генераторов;
порядок ведения технологических журналов.
при ведении технологического процесса копчения деликатесной рыбы (осетровой, лососевой и иных видов) - 6 разряд.
Параграф 51. Машинист машин и механизмов внутренних водоемов,
3 разряд
выполнение механизированных работ при помощи машин и механизмов во внутренних водоемах;
управление кормосмесителем при приготовлении кормовой смеси для рыб с соблюдением правильного соотношения отдельных компонентов по установленной рецептуре;
дезинфекция рыбоводного оборудования и гидротехнических сооружений с помощью дез-установок;
выкашивание растительности камышекосилкой в залитых водой прудах;
аэрация воды в водоемах;
управление подъемно-транспортными машинами и механизмами;
внутрихозяйственная перевозка грузов на различного рода транспортных устройствах;
транспортирование и спуск на воду плав-средств и кормораздатчиков;
углубление водоемов и расчистка мелиоративной сети с помощью землесосных установок;
выявление и устранение неисправностей в работе обслуживаемых машин и механизмов, участие в проведении профилактического и иных видов ремонта.
виды кормовых компонентов;
рецептуру и способы приготовления кормовой смеси;
требования, предъявляемые к качеству корма для рыб, рельеф дна водоемов;
способы транспортирования и спуска на воду применяемых механизмов;
устройство и назначение применяемых машин;
принцип работы двигателей внутреннего сгорания, электродвигателей;
способы выявления и устранения неисправностей в работе машин и механизмов.
Параграф 52. Машинист машин и механизмов внутренних водоемов,
4 разряд
приготовление гранулированных кормов на агрегатах производительностью до 1500 килограммов в час;
наблюдение за подачей зеленой массы и зерна на шнековый смеситель, за поступлением массы в сушильный барабан и работой грануляторов;
координирование действий машинистов более низкой квалификации, занятых на обслуживании отдельных узлов агрегата;
проверка взаимодействия, синхронности и качества работы используемых машин и механизмов;
управление передвижными раздатчиками гранулированных кормов при кормлении рыбы в садках и бассейнах тепловодных хозяйств;
установка и регулирование, наладка автоматических кормораздаточных устройств;
санитарно-профилактическая обработка рыбы с помощью специальной установки;
выявление и устранение неисправностей в работе, проведение профилактического и иных видов ремонта обслуживаемых машин и механизмов.
виды кормовых компонентов и способы приготовления из них гранулированных кормов;
устройство и правила эксплуатации применяемого оборудования;
способы выявления и устранения неисправностей в работе обслуживаемых машин и механизмов, проведения их профилактического, среднего и капитального ремонта.
При приготовлении гранулированных кормов на агрегатах производительностью свыше 1500 килограмм в час - 5 разряд.
Глава 3. Алфавитный указатель профессий рабочих
Приложение
к Единому тарифно-квалификационному
справочнику работ и профессий рабочих (выпуск 50)
Алфавитный указатель профессий рабочих
|
№ |
Наименование профессии |
Диапазон |
Страница |
|
1. |
Отбельщик агарового студня |
4 |
3 |
|
2. |
Изготовитель орудий лова |
1-5 |
4 |
|
3. |
Приготовитель водорослевого порошка и крупки |
3 |
8 |
|
4. |
Машинист рыбопромысловых машин и механизмов |
3-4 |
9 |
|
5. |
Аппаратчик обработки рыбьего жира |
4 |
10 |
|
6. |
Рыбовод |
1-7 |
11 |
|
7. |
Обработчик рыбы и морепродуктов |
1-6 |
16 |
|
8. |
Кулинар изделий из рыбы и морепродуктов |
1-5 |
24 |
|
9. |
Рыбак прибрежного лова |
1-5 |
28 |
|
10. |
Приемщик плавсредств |
3-4 |
32 |
|
11. |
Маривод |
2-5 |
33 |
|
12. |
Оператор рыбокоптильной механизированной линии |
5 |
36 |
|
13. |
Аппаратчик получения пата |
2-4 |
37 |
|
14. |
Оператор скороморозильных аппаратов |
5 |
38 |
|
15. |
Обработчик морского зверя |
2-6 |
39 |
|
16. |
Оператор коптильной установки |
4-6 |
42 |
|
17. |
Машинист машин и механизмов внутренних водоемов |
3-5 |
43 |