Жаңбырлы маусымның басталуымен көптеген адамдар саңырауқұлақтарды жинауды ұнатады. Бұл өте сақтықпен қолдануға болатын өнім. Саңырауқұлақтардың улы және жеуге болатын тани алмау, көбінесе уланудың себебі болып табылады. Олар өкінішке орай, өліммен аяқталуы мүмкін.
Саңырауқұлақтардың бірнеше түрлері улы болып табылады. Ал қалғандары шикі немесе дұрыс дайындалмау технологиясымен пайдаланған кезде улы болады. Сондықтан оларды шартты түрде пайдалануға болады.
Улы саңырауқұлақтардың ең көп таралған түрлері: бозғылт саңырауқұлақ, мухамор, жалған саңырауқұлақтардың кейбір түрлері. Әсіресе, бозғылт саңырауқұлақпен улану кейбір жеуге жарамды түрлермен (русула, шампиньондар) шатастырғандықтан өте қиын өтеді.
Жеуге болатын саңырауқұлақтарменде улануға болатындығын білу маңызды. Ескі саңырауқұлақтарда пайдалы заттармен қатар адам ағзасына зиянды әсер ететін ақуыздардың ыдырау өнімдері бар, сондықтан салыстырмалы түрде жас саңырауқұлақтарды ғана жеу керек.
Саңырауқұлақтармен уланудың алдын алу үшін тек таныс түрлерін ғана жинау керек. Құрт жеген немесе піскен саңырауқұлақтарды жеуге болмайды, шикі саңырауқұлақтардың дәмін татудың қажеті жоқ, сонымен қатар өңделмеген саңырауқұлақтарды ұзақ уақыт сақтамаңыз. Оларды дайындаған кезде алдымен бір рет қайнатып, алынған сорпаны ағызып алу керек. Саңырауқұлақтарды бейтаныс адамдардан, стихиялық сауда орындарынан сатып алуға болмайды. Саңырауқұлақтар ауадан, судан, топырақтан көптеген улы және зиянды заттарды өзіне сіңіре алатындығын есте ұстаған жөн. Сондықтан теміржол, автомобиль жолдары бойында, ірі өнеркәсіптік кәсіпорындардың, аэродромдардың, полигондардың жанында саңырауқұлақтарды жинамаған жөн.
«Ботулизм» тамақтан ауыр уланудың алдын алу үшін саңырауқұлақтарды сақтау кезінде әрқашан гигиеналық ережелерді сақтаңыз (оларды мұқият тазалаңыз, шайыңыз және қайнатыңыз, тұздыққа жеткілікті мөлшерде тұз бен сірке суын қосыңыз және банкаларды герметикалық қақпақтармен жаппаңыз).
Жоғары сапалы тағамдық және дәмдік қасиеттеріне қарамастан, саңырауқұлақтар асқазанда нашар қорытылады. Сондықтан, олар балалар мен қарт адамдар үшін пайдаланбаған жөн. Мұндай тамақты тек сау ересек организм жеңе алады. Бүйрек, бауыр аурулары, асқазанның қабыну процестері кезінде ересектерге саңырауқұлақтарды қолдануға тиым салынады.
Егер кенеттен саңырауқұлақтарды қолданғаннан кейін улану белгілері пайда болса (жүрек айну, құсу, әлсіздік, әлсіздік), мүмкіндігінше тезірек медициналық көмекке жүгініңіз. Дәрігер келгенге дейін асқазаныңызды жуып, сорбент қабылдауға тырысыңыз.
Есіңізде болсын, шикі өнім ғана емес, нашар тазартылған, аз пісірілген, қуырылмаған, тұздалмаған саңырауқұлақтар улануды тудыруы мүмкін. Саңырауқұлақтармен улануды болдырмау үшін өте сақ болыңыз. Қалай болғанда да, егер сіз олардың жеуге жарамдылығына күмәндансаңыз, бейтаныс саңырауқұлақтарды батыл түрде тастаңыз. Өз денсаулығыңызға және туыстарыңыз бен жақындарыңыздың денсаулығына қауіп төндірмеңіз!!!