ДДҰ деректеріне сәйкес денсаулық сақтау жөніндегі іс-шаралардың 15% - дан аспайтыны Денсаулық сақтау жүйесі шеңберінде жүзеге асырылуы мүмкін. Ұлт денсаулығының 70% өмір салтымен, ең алдымен – дұрыс тамақтанумен байланысты. Мұнда фортификацияланған ұн маңызды рөл атқарады.
Фортификация-бұл өнімді адам денсаулығына қажетті дәрумендер мен минералдармен байыту.
Анемия, диетадағы фолий қышқылы мен дәрумендердің жетіспеушілігі жүрек-қан тамырлары ауруларының, ана мен бала өлімінің, мүгедектіктің себебі болып табылады.
Темір тапшылығы анемиясы-бұл патология, оның себебі организмде темірдің жеткіліксіз мөлшері немесе сіңірілуі. Ұнды фортификациялау қоректік заттардың жетіспеушілігін, соның ішінде темір тапшылығы анемиясын, бірқатар ауруларды және туа біткен ақауларды болдырмауға көмектеседі.
ҚР "Халық денсаулығы және денсаулық сақтау жүйесі туралы" Кодексінің 111-бабында астық өңдеу кәсіпорындарының жоғары және бірінші сұрыпты ұнды микроэлементтермен және дәрумендермен міндетті түрде байытуы көзделген.
Технологиялық өңдеу нәтижесінде азық-түліктің көп бөлігі пайдалы қасиеттерін жоғалтады. Оларды қалпына келтірудің ең жақсы тәсілі-ұнды, атап айтқанда, витаминдер мен микроэлементтерді байыту. Ұн бұл үшін ең қолайлы, өйткені ол жаппай азық-түлік өнімдерінің бірі болып табылады және ұнды емес, ұнды фортификациялау тұтынушылардың ауқымын кеңейтуге мүмкіндік береді.
Бидай В1 (тиамин), В2 (рибофлавин), ниацин, В6 (пиродоксин) дәрумендерінің, сондай-ақ темір мен мырыштың жақсы көзі болып табылады. Бірақ бұл микроэлементтердің барлығы астықтың сыртқы қабатында болғандықтан, олардың көпшілігі өңдеу кезінде жоғалады. Сондықтан фортификация процесінде ұнға микроэлементтер қосылады.
Ұлытау облысының санитариялық-эпидемиологиялық бақылау департаменті ағымдағы жылдың 9 айында қоғамдық тамақтану, тамақ өнімдерін көтерме сақтау және сату объектілеріне қатысты тексерулер кестеге және жоспардан тыс тексерулерге сәйкес жүргізілді. Осы тексерулерді жүзеге асыру барысында фортификацияланбаған ұнды пайдалану фактілері анықталған жоқ.
Тұтынушылардан ұнды сатып алу кезінде жапсырмалардағы ақпаратқа назар аударуды және тек фортификацияланған ұнды тұтынуға кеңес береміз.