Рекомендации по выбору молока и молочной продукции

Молоко – универсальный продукт питания, который является незаменимым источником витаминов и минералов, особенно белка и кальция. Молочные продукты являются основой питания и сопровождают человека с первых дней жизни. Так, академик Павлов относил молоко к пище, которая «приготовлена самой природой, отличается легкой удобоваримостью и питательностью». Поэтому именно к выбору этого вида продуктов нужно подходить наиболее тщательно, чтобы они принесли максимум пользы.
Важно! Перед тем, как покупать молоко или другой вид молочной продукции, санитарные врачи рекомендуют тщательно изучать упаковку. На ней должна быть следующая информация:
• Наименование молока или молочной продукции.
• Название и место нахождения изготовителя продукции — юридический адрес, включая страну или место происхождения продукта. Также на упаковке должно быть название организации, уполномоченной изготовителем на принятие претензий от потребителей на территории Таможенного союза.
• Товарный знак (марка) при наличии.
• Масса нетто.
• Состав продукта с указанием входящих в него компонентов.
• Массовая доля жира, указывается в процентах. Исключение составляют обезжиренные продукты переработки молока, сыра, сырых продуктов, плавленых сыров, плавленых сырных продуктов. Также на упаковке для сыра, сырных продуктов, плавленых сыров, плавленых сырных продуктов должна быть указана массовая доля жира в сухом веществе (в процентах).
• Массовая доля молочного жира (в процентах к жировой фазе) указывается на упаковке молокосодержащих продуктов.
• Содержание в готовом кисломолочном или сквашенном продукте микроорганизмов (молочнокислых, бифидобактерий и других пробиотических микроорганизмов, а также дрожжей — колониеобразующих единиц (КОЕ) в 1 г продукта).
• Содержание в готовом обогащенном продукте микро- и макроэлементов, витаминов, других используемых для обогащения продукта веществ, также должно быть указание отношения количества добавленных в продукт веществ к суточной дозе их потребления и особенностей употребления продукта.
• Срок годности продукции.

Вместе с тем, при приобретении молочной продукции необходимо обязательно соблюдать вышеуказанные рекомендации и также условия хранения, заявленные производителем на этикетке.
Молоко содержит кальций, калий, магний, фосфор, витамин К2, которые обеспечивают нормализацию минерального обмена в костной ткани и снижают риск развития остеопороза и переломов. Остеопороз затрагивает около 30% женщин и 8% мужчин в возрасте старше 50 лет. Данной группе лиц рекомендуется принимать молоко на постоянной основе (1-2 стакана в сутки).
Кроме того, молоко и низкокалорийные молочные продукты снижают риски развития сахарного диабета 2 типа, ожирения, способствуют похудению, а значит и улучшению работы сердечно-сосудистой и опорно-двигательной системы.
Сообщения о вреде молока связаны с тем, что в среднем каждый четвёртый житель планеты имеет определенную степень непереносимости лактозы. В связи с этим, некоторым категориям граждан следует ограничить или полностью исключить продукт из рациона.
Важно помнить, что во время дойки в молоко могут попасть различные микроорганизмы, поэтому на промышленных предприятиях молоко перед поступлением в продажу пастеризуется. А вот, если вы любите домашнее молоко и покупаете на фермерских рынках, то никогда не стесняйтесь спросить необходимые документы, удостоверяющие о безопасности продукта: санитарную книжку, разрешение на торговлю, документы о поставщике, бумаги со сроками хранения продукта и т.д.
Также, сырое молоко перед употреблением необходимо кипятить, так как многие болезни такие как ящур или бруцеллез передается через некачественно обработанное или сырое молоко.
Вместе с тем, желательно не покупайте молоко с рук у случайных людей на рынках! Вы никогда не узнаете чем болела корова этого человека, лечили ли её, а также соблюдались ли санитарные нормы при дойке коровы.