Пищевая токсикоинфекция

Пищевая токсикоинфекция (ПТИ) – это заболевание, причиной которого является заражение не собственно бактериями, а токсинами, которые образуются в результате жизнедеятельности бактерий вне организма человека – в основном в продуктах питания. Существует большое количество бактерий, способных продуцировать токсины. Многие токсины способны длительно сохраняться в зараженных продуктах, а некоторые выдерживают различные виды обработки, в том числе кипячение в течение нескольких минут. Характерным признаком пищевых токсикоинфекций являются вспышки заболеваемости, когда за короткий промежуток времени заболевает большое количество людей. Обычно это связано с совместным употреблением инфицированного продукта. При этом заражаются абсолютно все люди, употреблявшие в пищу зараженный продукт.

Общие симптомы для всех заболеваний данной группы:
• Интоксикация;
• Повышение температуры тела;
• Нарушения работы пищеварительной системы.

Основные принципы профилактики пищевых токсикоинфекций:
• Соблюдение правил личной гигиены: тщательно мыть руки перед приемом, раздачей пищи, после посещения туалета, улицы.
• Следить за чистотой рук у детей, научить их соблюдать правила личной гигиены.
• Употребление кипяченой или бутилированной воды.
• Выбор безопасных продуктов.
• Соблюдение сроков годности продукции.
• Мытье овощей, фруктов перед употреблением под проточной водой, а для детей — кипяченой.
• Тщательная термическая обработка продуктов.
• Употребление продуктов желательно сразу после приготовления.
• Готовые продукты хранить на холоде, оберегая их от мух. Не оставлять готовые продукты при комнатной температуре более чем на 2 часа.
• Правильное хранение продуктов в холодильнике: не допускать контакта между сырыми и готовыми продуктами (хранить в разной посуде).
• Содержать кухню в чистоте.
• Не скапливать мусор.
• Выезжая на отдых необходимо брать с собой запас чистой питьевой воды, не употреблять воду из открытых источников.
• Купаться только в отведенных для этих целей местах. При купании в водоемах и бассейнах не допускать попадания воды в рот.