Халыққа сатылатын тамақ өнімдерінің қауіпсіздігі мәселесі Қарағанды облысының санитариялық-эпидемиологиялық бақылау департаментінің негізгі бағыттарының бірі.
Мәселен, 2021 жылдың қорытындысы бойынша сауда объектілерінде 4000-нан астам тамақ өнімдерінің сынамасын сараптау нәтижесінде 240 сынамада сәйкессіздік анықталды, бұл 5,6% - ды құрады.
Сәйкес келмейтін тамақ өнімдерінің негізгі үлесі басқа елдерден әкелінетін өнімге тиесілі және 62% - ды құрады және отандық өндіріс өнімдеріне 38% - ды құрады.
Сәйкес келмейтін өнімдердің ең үлкен үлес салмағы балық өнімдерінде анықталды және зерттелген сынамалардың жалпы санынан 11%-ды, алкогольсіз сусындарда - 11,3%-ды, құс өнімдерінде-9,5% - ды және ет өнімдерінде-6,5% - ды құрады. Өнімнің басқа түрлерінде сәйкессіздіктердің үлес салмағы 2,2% - дан 4,9% - ға дейін құрады.
Айта кету керек, сәйкес келмейтін тамақ өнімдерінің жалпы санының 9,2% - ы бактериологиялық қауіпсіздік көрсеткіштеріне (жалпы микробтық ластанудың артуы, ішек таяқшасының, патогендік микрофлораның болуы) сәйкес келмеді.
Қауіпті өнімді анықтаудың себептері сауда объектілерінің сақтау және өткізу шарттарын сақтамауы, сондай-ақ өнім берушілер мен өндірушілердің өндіру, тасымалдау және сақтау кезінде талаптарды сақтамауы болып табылады. Сонымен, тамақ өнімдерінде патогендік микрофлораның анықталуы өндіріс жағдайларының бұзылуын тікелей көрсетеді. Көрсетілген фактілер анықталған көрсеткішке байланысты халық арасында тамақтан улануға әкелуі мүмкін. Мысалы, тамақ өнімдерін өндірушілердің ерекше тәртібі бойынша тексерулер жүргізу кезінде өндірісте пайдаланылатын тамақ шикізаты сәйкестікті растайтын құжаттарсыз қабылданған фактілер, сондай-ақ қолданыстағы заңнамаға сәйкес халықтың өмірі мен денсаулығына қауіп төндіретін өнім болып табылатын таңбалаудың сәйкессіздігі фактілері анықталады.
Өкінішке орай, сауда нысандары өнімдерді қабылдауды және сатуды жалғастыруда, оның ішінде өнім, өндіруші, жарамдылық мерзімі мен мерзімі, құрамы, сондай-ақ жарамдылық мерзімі аяқталған ақпарат жоқ. Осылайша, барлық сәйкес келмейтін өнімдердің 9,5% - ы жарамдылық мерзімі өткен өнімдерге және 74,5% - ы таңбалау бөлігіндегі бұзушылықтарға тиесілі.
Сәйкес келмейтін өнімнің 5,4%-ында физика-химиялық көрсеткіштер бойынша бұзушылықтар, 1,2%-ында тұтынушыларды алдау бөлігінде бұзушылықтар.
Бір жыл ішінде сараптама нәтижелері бойынша ақуыз мөлшері төмен және ет пен майдың массалық үлесі бар ет консервілері, май қышқылдарының трансизомерлерінің мөлшері жоғары май өнімдері (спредтер) анықталды, олар тұтынылған кезде нашар сіңіріліп қана қоймайды, сонымен қатар жүрек-тамыр ауруларына әкелуі мүмкін, семіздік, атеросклероз және қант диабеті қаупін арттырады және т.б. көрсетілген бұзушылықтар өндіріс процесінде бұзушылықтарды көрсетеді.
Сәйкес келмейтін өнімді анықтау фактілері бойынша сауда субъектілерінің атына 171 нұсқама енгізілді, сауда субъектілері 452 135 теңге сомасына әкімшілік жауапкершілікке тартылды. Барлық анықталған сәйкес келмейтін өнім сауда объектілерінен алынып, айналымнан алынды.
Өнім қауіпсіздігін бақылау аясындағы іс-шаралар жалғасуда.