Как правильно хранить суши?
Для предотвращения пищевых отравлений суши необходимо соблюдать санитарно-эпидемиологические требования к особенностям его условии хранения и срока годности, доставки.
Температурный режим
- Хранить при температуре от +2 °C до +6 °C.
- Не допускать хранения при комнатной температуре более 2 часов, а в жаркую погоду — более 1 часа.
- Во время доставки следует использовать термосумки или другое оборудование, поддерживающее необходимую температуру.
Условия хранения
- Хранить в закрытой упаковке или контейнере для защиты от загрязнения и посторонних запахов.
- Не размещать рядом с сырым мясом, птицей, рыбой и другими продуктами, которые могут стать источником перекрёстного загрязнения.
- Соблюдать принцип «первым приготовлен — первым использован».
Требования к холодильнику
- Поддерживать стабильную температуру не выше +6 °C.
- Не перегружать холодильник, чтобы обеспечить циркуляцию холодного воздуха.
- Регулярно контролировать температуру хранения.
Особенности хранения суши с сырой рыбой
- Суши и роллы с сырой рыбой являются продуктами повышенного эпидемиологического риска.
- Их рекомендуется употреблять как можно быстрее после приготовления.
- Повторное охлаждение после длительного нахождения при комнатной температуре не делает продукт безопасным.
Запрещается
- Хранить суши при комнатной температуре длительное время.
- Употреблять суши после истечения срока годности.
- Использовать продукт при появлении признаков порчи (неприятный запах, изменение цвета, слизистая консистенция).
Памятка для населения: храните суши только в холодильнике при температуре +2…+6 °C, употребляйте в день приготовления и не оставляйте продукт вне холодильника более 2 часов.