Санитарного-
эпидемиологические
в сфере здравоохранения
проведение расследования
к правилам
Приложение 7
Информация о результатах проведения расследования
1. основание проведения расследования от 19.12.2024 года №4081, №4076, №4077, №285, №4082,№4078, №4080,№4079 срочное сообщение.
2.органом контроля и надзора, проводящим расследования, является Актюбинское городское управление санитарно-эпдемиологического контроля департамента санитарно-эпидемиологического контроля Актюбинской области Комитета санитарно-эпидемиологического контроля Министерства здравоохранения Республики Казахстан.
3.привлеченные эксперты (согласие на использование данных) не привлекались.
4. срок проведения расследования 19.12.2024-06.01.2024 г.
5.физические и (или) юридические лица, в отношении которых проведено расследование ИП Курманбекова Г. К., сеть фастфуда «Три палочки».
6. причины и характер выявленных нарушений требований нормативных правовых актов в сфере санитарно-эпидемиологического благополучия населения:
Данный объект относится к объектам с незначительным эпидемическим значением в соответствии с приказом МЗ РК от 30 ноября 2020 года № ҚР ДСМ-220/2020. Не уведомил департамент санитарно-эпидемиологического контроля Актюбинской области и управление города Актобе о начале и прекращении своей деятельности, что соответствует статье 24 пункта 1 подпункта 2 Кодекса Республики Казахстан от 7 июля 2020 года № 360-VI ЗРК «О здоровье народа и системе здравоохранения», МЗ РК от 17.02.2022 г. № МЗ РК- 16 являются нарушениями пунктов 45 главы 4 санитарных правил" Санитарно-эпидемиологические требования к объектам общественного питания«, являются нарушением статьи 17 пункта 1 Закона Республики Казахстан от 16 мая 2014 года № 202-V ЗРК» О разрешениях и уведомлениях".
Поверхности внутренних отделочных стен помещений не предусмотрены водонепроницаемыми материалами, устойчивыми к обработке моющими и дезинфицирующими средствами, не позволяющими проводить ежедневную влажную уборку , что является нарушением пункта 17, Главы 2 санитарных правил МЗ РК №МЗ-16 от 17.02.2022 г. "санитарно-эпидемиологические требования к объектам общественного питания". (далее-санитарные правила № ДСМ-16 от 17.02.2022 г.).
На территории не установлен контейнер с крышкой для сбора мусора, не предусмотрена контейнерная площадка, отсутствует контейнерная площадка , исключающая распространение отходов за ее пределы, что является нарушением пункта 277, Главы 6 санитарных правил МЗ РК №МЗ РК-16 от 17.02.2022 "санитарно-эпидемиологические требования к объектам общественного питания". (далее-санитарные правила № ДСМ-16 от 17.02.2022 г.).
Объемно-планировочные, конструктивные решения, планировка и размеры помещений объектов питания в соответствии с требованиями Технического регламента ТР ТС 021/2011 и настоящими санитарными правилами предусматривают встречный или перекрестный поток продовольственного (пищевого) сырья, сырых полуфабрикатов и готовой пищевой продукции, использованной и чистой тары, а также прием посетителей и продуктов общественного питания последовательность и течение технологических процессов, исключающих встречное движение участвующего персонала, не предусматриваются с обеспечением, это является нарушением пункта 11, Главы 2 санитарных правил №МЗ РК-16 от 17.02.2022 г. МЗ РК.
На момент проверки варочная печь не оборудована системой вытяжной установки, что является нарушением ПП.3, п. 43, п. 3 санитарных правил МЗ РК от 17.02.2022 №МЗ РК-16. (далее-санитарные правила № ДСМ-16 от 17.02.2022 г.).
При визуальном осмотре установлено,что муха искрилась, что является нарушением пункта 67, главы 4 санитарных правил МЗ РК от 17.02.2022 №МЗ РК -16. (далее-санитарные правила № ДСМ-16 от 17.02.2022 г.).
Плиты демонтажа пищевой продукции не маркированы, что является нарушением пункта 48,53, главы 4 санитарных правил №МЗ РК - 16 от 17.02.2022 г. МЗ РК. (далее-санитарные правила № ДСМ-16 от 17.02.2022 г.).
Маркированная тара для яиц отсутствует, что является нарушением пункта 127, главы 5 санитарных правил МЗ РК от 17.02.2022 №МЗ РК - 16. (далее-санитарные правила № ДСМ-16 от 17.02.2022 г.).
Сопроводительный документ, подтверждающий безопасность продуктов питания и сырых пищевых продуктов, не представлен, что является нарушением пункта 96, главы 5 санитарных правил «Санитарно-эпидемиологические требования к объектам общественного питания», утвержденных приказом МЗ РК от 17.02.2022 г. № ДСМ - 16.
Персональные медицинские книжки работников, прошедших медицинский осмотр, гигиеническое обучение и допуск к работе, не представлены. Личные медицинские книжки не хранятся на рабочем месте, что является нарушением главы 8 пункта 293 санитарных правил «Санитарно-эпидемиологические требования к объектам общественного питания», утвержденных приказом МЗ РК от 17.02.2022 № МЗ РК-16.
В производственном цехе для соблюдения кухонного оборудования и личной гигиены раковина не оборудована водопроводным краном, то есть отсутствует водоснабжение, что является нарушением пункта 27, главы 3 санитарных правил «Санитарно-эпидемиологические требования к объектам общественного питания», утвержденных приказом МЗ РК от 17.02.2022 г. № КРДСМ-16.
Для работников не созданы условия для соблюдения личной гигиены, т. е. в производственном цехе раковина для мытья рук работников не оборудована электросушилкой с жидким мылом или одноразовыми бумажными салфетками, это пункт 35 требований санитарных правил «Санитарно - эпидемиологические требования к объектам общественного питания», утвержденных приказом МЗ РК от 17.02.2022 № ДСМ-16.является нарушением главы.
Уборочный инвентарь не выделен, не маркирован по назначению, что является нарушением пункта 66, главы 4 санитарных правил МЗ РК от 17.02.2022 №МЗ РК-16.
Не представил разработанную утвержденную программу производственного контроля, что является нарушением требований пункта 3, Главы 1 санитарных правил"Санитарно-эпидемиологические требования к осуществлению производственного контроля", утвержденных приказом МЗ РК от 7 апреля 2023 года № 62 .
Камеры морозильников не очищены от снега и льда, что является нарушением пункта 56, главы 4 санитарных правил «Санитарно-эпидемиологические требования к объектам общественного питания», утвержденных приказом МЗ РК от 17.02.2022 г. № КРДСМ-16.
Протокол микробиолгического исследования смывов от 24.12.2024 г. № 2240002183951696, в результате, с полки для посуды №42, холодильника №45, стола для раздачи еды №46, тарелки для суши №47, стола для приготовления пищи №48, ножа №54, стола для риса №55, рук повара №60-Тулегенова Р. А выявлена бактерия группы кишечных палочек. Кроме того, стол для посуды № 42, доска для суши №47, стол для приготовления еды №48, стол для приготовления еды №54, холодильник №51, стол для Чикена №52, нож, миска для риса №55, миска для филе №56, миска для крабов №57, повар р. № 60.Из рук Тулегенова А. выявлен золотистый стафилококк. То есть чистка, мойка оборудования не производится с применением дезинфицирующих средств. Это нарушение главы 4, пункта 55, пункта 58 приказа и. о. министра здравоохранения Республики Казахстан от 4 апреля 2023 года № 58" О внесении изменения в приказ министра здравоохранения Республики Казахстан от 17 февраля 2022 года № ДСМ-16" Об утверждении Санитарных правил "Санитарно-эпидемиологические требования к объектам общественного питания".
27 декабря 2024 г., №2240002183968938, стафилококк по результатам исследования изготовитель суши-А. Ерболатович, курьер-е. Танжарбай s.согласно протоколу микробиологического исследования носителей aureus и 24 декабря 2024 года №2240002183958114 (стафилококк) от с. Темирбаева и С. Тулегенова «s.aureus".
Это нарушение пункта 11 Главы 2 Приказа МЗ РК от 5 октября 2022 года № ҚР ДСМ-111» санитарно-эпидемиологические требования к организации и проведению санитарно-противоэпидемических, санитарно-профилактических мероприятий по профилактике острых кишечных инфекций".
Протокол микробиологического исследования пищевых продуктов № 2240002183952387 № 13 из риса выявлен патогенный стафилококк.
Протокол микробиологического исследования пищевых продуктов № 2240002183952359 № 10 выявлен краб, патогенный стафилококк.
Протокол микробиологического исследования пищевых продуктов № 2240002183952340 № 9 определено куриное мясо, НДБ, патогенный стафилококк.
Протокол микробиологического исследования пищевых продуктов № 2240002183951820 № 8 выявлен патогенный стафилококк сырой семги.
Протокол микробиологического исследования пищевых продуктов № 2240002183951777 № 18 Суши Америкал централ выявлен патогенный стафилококк.
Протокол микробиологического исследования пищевых продуктов № 2240002183951764 № 17 Суши жаренный цезарь патогенный стафилококк обнаружен.
Протокол микробиологического исследования пищевых продуктов № 2240002183951733 № 16 суши Кальпа Маки , выявлен патогенный стафилококк.
Протокол микробиологического исследования пищевых продуктов № 2240002183951647 № 15суши Филадельфия, выявлен патогенный стафилококк. Это не соответствует требованиям ТРТС, утвержденным Решением Комиссии Таможенного союза от 9 декабря 2011 г. 880 ТР ТС 021/2011 п. 1,8, табл.1, Приложение 2.