Как употреблять пищевую соль, полезные советы

Департамент санитарно-эпидемиологического контроля Алматинской области призывает уменьшить использования соли в пище не только дома, но и на объектах общественного питания. Данный призыв имеет следующую основу.

Соль содержат в своем составе почти все продукты растительного и животного происхождения. Но особенно, много соли в консервированных (соленые огурцы, оливки, квашеная капуста), варенно-копченных (мясные деликатесы, колбасы, сосиски), сушенно-жаренных (соленые орешки, чипсы, сухарики), молочных (сыры, брынза, курт) продуктах и морепродукты (морская капуста, раки, сельдь, мидий, крабы, омары).  При частном употреблении таких продуктов, да к тому же добавлять соль в еду, то ее избыток в организме может негативно сказаться на водно-солевом и кислотно-щелочном обмене человека.

Тело человека на 70% состоит из воды, а соль (хлорид натрия) поддерживает в организме водный баланс. Хлор необходим для образования соляной кислоты, являющейся главным компонентом желудочного сока. Но избыточное поступление соли в организм человека изменяет осматическое давление крови, в следствии чего нарушается выделительная функция почек, жидкость накапливается на тканях образовывая отеки, тем самым сдавливаются кровеносные сосуды повышая давление внутри сосудов. Если ситуация постоянно повторяется, то развиваются сердечно-сосудистые заболевания, нарушается обмен веществ, страдают почки. Раздражение желудка повышает риск развития рака. При гиподинамии развиваются артрозы, остехондрозы, т.е. отложение солей в суставах и в мягких тканях. Поэтому можно с уверенностью сказать, что пересаливать пищу не только вредно, но и очень опасно.

Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ) рекомендует съедать в день не более 2-3 г., т.е. менее 1 чайной ложки соли, но по статистическим данным употребление соли современного человека превышает 12-13 г. Такое высокое потребление соли вредно любому человеку, но особенно опасно для лиц с ожирением, гипертонической болезнью, подагрой, болезнями почек, а также женщинам в климактерический и постклимактерический период.

Поэтому, при употреблений соли необходимо прислушаться нашим рекомендациям, ведь недаром говорится: «Недосол на столе, пересол на спине!».