Тамақтан улану– бұл микроорганизмдердің белгілі бір түрлерімен жаппай себілген немесе құрамында ағзаға улы микробтық немесе микробтық емес заттар бар тағамды тұтыну нәтижесінде пайда болатын жедел (сирек созылмалы) жұқпалы емес аурулар.

Тамақтан уланудың жалпы белгілері:
- әдетте, аурудың жедел, кенеттен басталуы;
- адамдар тобында аурудың бір мезгілде басталуы;
- жалпы тамақ қабылдау нәтижесінде тамақтан шыққан ұқсас аурудың екі немесе одан да көп жағдайларының болуы;
- тамақтан уланудың көпшілігі аурудың жедел қысқа ағымымен сипатталады;
- аурудың бір тағамдық өнімді немесе тағамды қолданумен байланысы;
- тамақ өнімін тұтыну немесе сатып алу орнымен аурудың аумақтық шектелуі;
- тамақтан улануға себеп болған өнімді алып қойғаннан кейін аурудың жаңа жағдайларының туындауын тоқтату;
- микробтық тамақтан улану пациенттен сау адамға берілмейді және бұл жұқпалы аурулардан түбегейлі ерекшеленеді.
Тамақтан улануды болдырмау үшін қарапайым ережелерді сақтау қажет:
- азық-түлікті сақтау шарттарына, қаптамада көрсетілген жарамдылық мерзімдеріне сатып алу кезінде назар аударыңыз;
- тамақтанар алдында және қоғамдық орындарға барғаннан кейін қолыңызды жуыңыз;
- жемістер мен көкөністерді тұтынар алдында жууды ұмытпаңыз;
- қайнатылған немесе бөтелкедегі суды ішіңіз;
- тез бұзылатын өнімдерді тоңазытқышта өнімнің қаптамасында көрсетілген температурада сақтау керек;
- үй консервілерін дайындаумен және тұтынумен айналыспаңыз, үйде «өнеркәсіптік емес» өндіріс өнімдерін сатып алмаңыз;
- үйде тамақ дайындау кезінде гигиена ережелерін сақтау;
- тағамдарды, әсіресе ет, құс еті, жұмыртқа және теңіз өнімдерін мұқият қуырыңыз немесе қайнатыңыз;
- шикі ет, құс еті мен теңіз өнімдерін басқа тағамдардан бөлек сақтау керек;
- жарамдылық мерзімі өткен, деформация белгілері бар және бомбажды ыдыста тамақ өнімдерін сатып алмау;
- егер олар сақталған ыдыстың тұтастығын бұзу белгілері болса, мұздатылған тағамдарды сатып алмаңыз;
- белгіленбеген сауда орындарынан азық-түлік, көкөніс, бақша өнімдерін сатып алмаңыз.

Железин аудандық санитариялық-эпидемиологиялық бақылау басқармасы