С наступлением сезона ранних овощей и фруктов, на торговых полках рынков наблюдается их изобилие. Продавцы наперебой предлагают свою продукцию, уверяя покупателей, что их товар – самый полезный, экологически чистый и без нитратов! Но не стоит верить сразу на слово продавцу.
В случае с первыми фруктами последствий, связанных с избытком удобрений, можно не опасаться – черешню с вишней особо не поторопишь, созреет, когда придет время. Что касается ранних овощей - они всегда желанные и востребованные, и производитель испытывает понятное желание побыстрее вырастить его и продать. И чтобы «придать ускорение» огурцам и кабачкам, в ход идут удобрения, всем известные нитраты. К слову, совсем без них плодов вообще не бывает: нитраты присутствуют в любом случае, даже если почву не удобряют, потому что это естественный фактор роста растений.
Ранние овощи и фрукты могут привести к серьезным отравлениям. Произойти это может по причине перенасыщения организма пестицидами и нитратами, содержащимися в определенных количествах в овощах, выращенных "в ускоренном режиме". Недобросовестные производители сознательно превышают допустимые дозы удобрений, в результате получают аппетитные на вид, но не всегда вкусные и еще чаще неполезные плоды.
Небольшое количество нитратов и еще меньшее количество нитритов наш организм сможет в течение короткого времени вывести, но если он ими перенасыщается, это приводит к тяжелым формам отравлений. Более уязвимы в отношении нитратной угрозы малыши первого года жизни и дети, склонные к заболеваниям желудочно-кишечного тракта (дисбактериозу и диспепсии) и беременные женщины. Поэтому, им вообще надо воздержаться от такой продукции.
Как поступить, если вы хотите побаловать своих родных овощами, но не уверены, что они прошли санитарный контроль? Несколько простых советов помогут минимизировать содержание нитратов и приготовить безопасное блюдо:
- достаточно не предлагать малышу ранних плодов, а в дальнейшем тщательно обрабатывать овощи и фрукты перед употреблением;
- ни в коем случае не покупайте овощи на стихийных рынках или «с рук». Намного надежнее совершать покупки на организованных рынках либо в магазинах;
- необходимо воздержаться от покупки ранних овощей, иначе витамины пойдут не впрок;
-не стесняйтесь требовать документы, подтверждающие безопасность приобретаемой продукции;
- чтобы уменьшить потребляемую дозу нитратов – очищайте овощи и фрукты от кожуры, корней (овощи), стеблей (петрушка, укроп, сельдерей, капуста). Хорошо "вымывает" нитраты из корнеплодов и листьев замачивание на час или два в воде;
- самый действенный метод нейтрализации нитратов — кулинарная обработка.
Важно помнить, что при симптомах отравления для начала стоит сделать промывание желудка и немедленно обратиться за медицинской помощью к врачу! Ведь это может стоить вам жизни…