СОКИ С ПОЛЬЗОЙ ДЛЯ ЗДОРОВЬЯ
В преддверии долгожданных новогодних праздников соки, любимые напитки многих людей, пользуются особым спросом. Пару десятилетий назад мы с радостью открывали трехлитровые банки с соком, купленные в ближайшем магазине. А сейчас полки супермаркетов радуют большим выбором отечественных соков, произведенных по зарубежным технологиям, но все-таки на отечественных комбинатах.
В магазинах просто глаза разбегаются от выбора. Соки, нектары, морсы, восстановленные и свежевыжатые соки. Главное выбрать качественный продукт и без последствий для здоровья. Основная масса приобретенных соков приходится на детское население. Задача любого родителя выбрать из всего существующего разнообразия ассортимента действительно безопасный продукт.
На этапе покупки единственным способом оградить себя от приобретения некачественного товара является маркировка. Товарная маркировка является первым информационным блоком, с которым встречается потребитель при покупке товара, и содержит всю основную информацию.
В маркировке обязательно должен быть список документов, которые являются регламентацией производства данной марки сока. Согласно законодательству, производителем должно быть указано, при помощи какого способа был изготовлен данный напиток. Также должно быть обозначено, восстанавливали ли этот сок из концентратов или его изготовили при помощи метода прямого отжима. Кроме состава, должны быть указаны на этикетке: пищевая, энергетическая ценность сока, срок и условия хранения, дата производства, контакты и название производителя, нормативный документ, согласно которому продукт произведен. А также: допустимость осадка, необходимость взбалтывания сока перед употреблением, возможность со временем изменения цвета. Можно увидеть на упаковке UHT, что означает ультрапастеризацию — вид специальной термической обработки, которая продлевает продукту срок годности. Такие соки хранятся дольше, но в них на порядок меньше питательных веществ.
Наиболее полезным считаются соки с пометкой типа «сок прямого отжима». Такой сок изготавливают из только что собранных овощей или фруктов путем механического отжима, сок проходит пастеризацию (т.е. быстрый нагрев/охлаждение, чтобы в жидкость не попали микроорганизмы, чтобы он не испортился). Благодаря этому сок сохраняет многие полезные свойства.
Обратить внимание следует и на материал, в который упакован готовый продукт. Он может быть также разнообразным. Каждый имеет достоинства и недостатки.
• Стекло – наилучшая упаковка для соков. Она не вступает ни с какими продуктами в реакции. Минус такой упаковки – может разбиться.
• Картонная коробка предотвращает попадание лучей солнца лучше других упаковок. Также картонная упаковка не бьется. Но в них не стоит долго хранить кислые соки (апельсиновый или ананасовый), т.к. со временем они могут вступить с упаковкой в реакцию.
• Пластик тоже вступает со временем в реакцию с кислыми соками. Начинает выделяться в них канцероген.
Сок рекомендуется держать в темном месте, а открытую упаковку — в холодильнике. Стандартов для сроков хранения нет. Закрытый сок в упаковке Tetra Pak в среднем хранится 1 год, консервированный в стекле около 2 лет. Открытый сок у разных производителей может храниться от одного до трех дней.
На законодательном уровне для пресечения обманной практики, недопущения производства продукции, не соответствующей установленным параметрам действует ТР ТС 023/2011 «Технический регламент на соковую продукцию из фруктов и овощей», который регламентирует основные требования, предъявляемые к продукции сокового производства. Ознакомиться с ним можно на сайте Евразийской экономической комиссии www.eurasiancommission.org в разделе «Техническое регулирование».
